培養食用菌產業應用型人才新路徑

宜春職業技術學院 況 丹

我國是農業大國，食用菌產業現已成為中國農業中極為重要的產業之一。由于食用菌產業的發展越來越快，食用菌產業對應用型人才的需求也越來越大。因此人們對食用菌產業應用型人才培養的關注度也不斷增加。

一、食用菌產業發展現狀

（一）國內食用菌產業發展現狀

1．產量的增長

我國是食用菌產業大國。據中國食用菌協會的調查數據顯示，1978年改革開放之初全國累計食用菌產量僅為6萬噸，而到2020年全國累計食用菌產量為4061．43萬噸。中國食用菌栽培技術的不斷提升、食用菌產業應用型人才的增加，使中國目前的食用菌的產量較改革開放之初的產量相比增長了數倍，這是世界上其他國家無法比擬的。

2．種類多樣化

據中國食用菌協會相關統計數據顯示，我國目前食用菌的栽培種類大致在70 80種，并且有20種以上的食用菌的栽培具有一定的規模。隨著時代的發展，栽培技術的不斷提升，我國食用菌栽培產業不斷發展，栽培的種類也不斷增加。多種新型食用菌種類的栽培為我國食用菌產業的持續發展注入了新的活力。

（二）國外食用菌產業發展狀況

1．產業的轉移

據相關數據顯示，從二戰開始至今，全球的食用菌產業產品產量不斷增加，且人們對食用菌產品的需求不斷增加。20世紀70年代以來，全球食用菌產量很大一部分來自于中國，因此全球食用菌產業在不斷發展中漸漸向我國轉移。

2．生產方式的改變

食用菌在全球的生產起源于園藝栽培，期間經歷了工廠化栽培、機械化栽培、專業化栽培等多個階段。社會進步和經濟發展是導致全球食用菌產業生產方式發生改變的必要因素。發達國家經歷了近百年的生產實踐和發展，已經完成了農業向工業的轉型，實現了專業化分工的工廠化生產，已形成名副其實的食用菌工業。

二、食用菌產業應用型人才培養現狀

（一）應用型人才數量較少

目前我國各類產業人才規模龐大，但食用菌產業應用型人才仍存在較為明顯的不足。食用菌本屬于生物學科，由于對食用菌研究的不斷深入與細化，現已形成有針對性的專業學科“菌物學”，進行對菌物的栽培、產品加工、藥理分析等方面的研究。食用菌產業應用型人才的缺乏導致食用菌方面的開發與利用、生產管理及科研工作等進展緩慢。

（二）人才知識掌握與實際變化存在差距

從食用菌產業發展的狀況來看，多數食用菌產業應用型人才通常在知識理論的掌握與食用菌產業的實際情況之間存在一定的差距，舊的理論知識沒有更新，如栽培技術、物流狀況、銷售管理等方面，導致舊的理論知識與產業的新變化不相匹配，極大程度地加劇了食用菌產業發展研究中的誤差，最終造成研究結果的不嚴謹和產業發展的停滯。

三、培養食用菌產業應用型人才存在的問題

（一）對食用菌產業的認識存在偏差

近年來，食用菌產業發展迅速，盡管很多食用菌產業已經實現工廠化、科學化生產，但食用菌仍然屬于農產品分類，因此食用菌產業還是屬于大農業范疇。受傳統落后思想的影響，人們對從事農業工作總是懷有一定的偏見，一些落后思想認為農業工作“沒有前途”“環境惡劣”“條件艱苦”。這些錯誤的思想對人才進行專業選擇產生了一定的影響，導致人才對食用菌產業望而卻步，造成食用菌產業應用型人才的缺乏。

（二）教學培養內容的滯后

隨著時代的不斷發展，食用菌產業涌現出了許多新理論、新技術、新方法。然而我國目前針對食用菌前沿教學的部分教材內容還未進行及時更新，部分學科教材出現專業理論不全面、相關文獻缺失的情況。這種滯后的教學內容對食用菌產業應用型人才的培養有著嚴重的制約，導致人才對產業知識認識不全面，對產業知識存在認識錯誤的情況出現。

（三）實訓內容的缺乏

部分高校對食用菌專業進行相關教學時，由于受到教學場地缺乏、教學設施不全等客觀條件的限制，在對食用菌專業的相關課程進行教學培訓時仍然采用“以理論知識為主”的傳統教學模式，在進行成績考核時仍然采用“理論知識成績占大比例、實踐操作成績占小比例”的考核套路。這些因素在一定程度上減少了學生參加實踐訓練的次數，并且大大降低了學生動手能力，使得教學收效甚微。

四、食用菌產業應用型人才培養路徑

（一）更新對食用菌產業的認識

雖然食用菌產業包含有部分第二、三產業的內容，但其還是屬于大農業范疇。大多數人對食用菌產業的不正確看法主要來源于——食用菌產業屬于農業。在人們的刻板印象中將農業工作定義為艱苦的環境、微薄的收入等，忽略了農業的重要性。農業很重要。農業是人類衣食之源，生存之本，是一切生產的首要條件，其為國民經濟的其他要素提供了深厚的基礎。“民以食為天”，食用菌產業的發展在一定程度上可以促進農業的發展，乃至促進國家經濟的發展。因此，需重視人們對食用菌產業認識的更新，可通過對食用菌產業進行詳細全面的展示介紹、帶領學生參觀食用菌產業基地等方式執行。

（二）重視實踐操作

實踐能力是當今各領域應用型人才不可缺少的基本技能，在食用菌產業中亦是如此。在產業結構化升級背景的推動下，產業的前進和發展更離不開高超的實踐操作水平。在哲學中實踐與認識辯證關系的原理提出“實踐是認識的來源、是認識發展的動力、是認識的目的、是檢驗認識真理性的唯一標準”。這體現出要將知識理論與實踐操作相結合的觀點，在食用菌專業的相關教學中應重視將實踐操作與理論知識相結合，在成績考核時應對理論成績和實踐成績所占比例進行合理劃分。

（三）及時更新教學內容

隨著時代的不斷發展，食用菌產業涌現出了許多新理論、新技術、新方法。因此我國應將目前針對食用菌專業的相關教材內容與食用菌產業發生的變化內容進行匹配，及時更新與補充，使學生掌握的相關知識能緊跟專業主題，應對時代變化。并且能掌握食用菌產業的核心內容，了解該領域最新研究進展，用最新的知識推動產業發展。

（四）提高創新水平

食用菌產業應用型人才應將專業知識學精、學透，如果只將目光拘泥于課本知識，那么永遠只能做該領域研究的追隨者，而無法成為創新的開拓者。食用菌產業的應用型人才既要扎實該產業的理論知識基礎，又要將實驗與理論進行結合。這樣才有可能發現學科前沿新知，實現創新，成為食用菌產業的開拓者，從而達到質的飛躍。

五、結語

綜上所述，隨著食用菌產業的不斷發展，我國對食用菌產業專業型人才的培養還存在一定問題。本文提出了通過更新對食用菌產業的認識、重視實訓操作、及時更新教學內容、提高創新水平四個新途徑進行食用菌應用型人才的培養改革，只有做出相應的改變，才能擺脫食用菌產業應用型人才培養所面臨的困難境地，從而促進我國食用菌產業的迅速發展。