葉子菜，葉子菜，

張婍

孩子不愛吃葉子菜是有原因的，不要責備他，可以想點辦法，讓他欣然接受葉子菜。

很多家長都有這樣的苦惱：要想讓孩子吃幾口葉子菜可真難啊，要是他能像喜歡吃薯片、蛋糕那樣喜歡吃葉子菜該有多省心！為什么葉子菜就那么入不了孩子的眼呢？

葉子菜的滋味，孩子更知道

孩子不愛吃葉子菜，通常是因為葉子菜自帶一點點的苦味。孩子的味蕾比大人的敏感，家長吃起來并不覺得苦的食物，孩子卻能感覺到苦，所以他們通常拒絕吃葉子菜。

其實，不光是葉子菜，大部分蔬菜都自帶或多或少的苦味。在大自然中，甜味往往來自碳水化合物，代表著能量、生存;苦味則代表著有毒、有害，需要回避。因此，喜愛甜味、厭惡苦味是人類的天性。孩子的味覺比成人更敏感，所以不太喜歡吃帶苦味的蔬菜。

讓葉子菜變身，提高它的被接受度

選擇苦味輕的葉子菜。葉子菜有很多種類，不同種類的葉子菜，味道也不相同，有的葉子菜苦味輕一些，有的葉子菜苦味重一些，苦味輕一些的葉子菜，孩子接受起來比較容易。多變換幾種蔬菜的種類，讓孩子嘗試不同的葉子菜，也許就能找到他比較容易接受的品種。蔬菜之間是可以替代的，不必強求他每一種葉子菜都要吃到。

加點酸酸甜甜的醬汁。蔬菜雖然自帶苦味，但如果配上點酸酸甜甜的醬汁，孩子接受起來就容易得多。番茄醬很多孩子都愛吃，將葉子菜簡單地焯一下，再加點番茄醬，把葉子菜的苦味遮蓋住，馬上就變得美味了。

改變做法。把葉子菜切碎和肉拌在一起做餡，包包子、餃子、餛飩等，有了肉的加入，葉子菜的苦味被遮蓋住，孩子吃起來不會覺得苦，接受起來就容易多了。

注意！這樣會讓孩子更討厭葉子菜

有時候，家長無意中的做法會強化孩子不愛吃葉子菜，起到反作用，導致孩子更拒絕葉子菜。

家長自己不喜歡吃葉子菜

如果家長不愛吃葉子菜，買菜的時候就會少買這類菜，本身就導致孩子吃得少。再加上家長的飲食行為對孩子有強烈的示范作用，家長表現出不愛吃葉子菜的樣子，孩子是能感覺到的，他會覺得爸爸媽媽不喜歡的食物，肯定是不好吃的，就不愿意嘗試了。所以，如果想讓孩子順利接受葉子菜，家長首先自己要接受葉子菜。

把吃葉子菜當作一種任務或處罰

還有一個常見誤區就是家長有時會把吃葉子菜當作一種任務來讓孩子完成，甚至把吃葉子菜當作處罰孩子的一種方式，比如：你今天吃菜的任務還沒完成，要完成了才能吃薯片、冰激凌。你今天不好好吃飯，罰你多吃3棵青菜！

這樣的做法，會導致孩子對葉子菜本來就低得可憐的好感度進一步降低，與葉子菜之間的關系變得更加惡劣，從心里抵觸葉子菜，如果以后沒有人強迫，他可能不會主動吃葉子菜了，因為葉子菜在他的心里已經象征著被迫完成的任務和被處罰的痛苦了，他甚至會將這種負面的情緒泛化，如果一道菜里有葉子菜，他可能連帶著這道菜里的所有食材都拒絕吃。

所以，家長千萬不要把葉子菜和任務、處罰等相關聯起來，而是要多向孩子描述葉子菜的好處，把葉子菜和積極的東西相關聯起來，這樣才能提高孩子對葉子菜的好感度，對葉子菜接受起來也變得容易了。

特別提醒：水果不能代替蔬菜

有的家長認為，水果和蔬菜的營養成分差不多，孩子不愛吃葉子菜，用水果代替也是一樣的，其實不然。

盡管蔬菜和水果在營養成分上有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，營養價值也各有不同。相比較而言，蔬菜（特別是深色蔬菜）中維生素、礦物質、膳食纖維的含量更高，而水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質更多，所以，蔬菜和水果都要吃，二者并不能互相代替。