嗨！蘋果

劉碩 姚蘭

蘋果是我們的好朋友，也是生活中最常見的水果之一。蘋果還是個實力派，今天它將要出演三個“魔法”的“主角”！不信？那就準備好材料，跟我們一起來試試“蘋果魔法”吧！

切蘋果的時候要小心手！

在變魔法之前，我們先來放松一下，將蘋果洗干凈，一半留著準備變魔法，另一半嘛，吃掉它！吃完蘋果，我們就要開始變魔法咯！

1.將三個杯子裝滿水，一個杯子不加入調料，一個杯子中加入大量鹽，一個杯子中加入大量糖（沒有糖的話可以用蜂蜜代替）。

2.切開一個蘋果，取三瓣大小幾近相同的蘋果塊分別放入三個杯子中。

自來水中有氧氣，氧氣能夠讓蘋果中淺綠色的亞鐵離子被氧化成棕黃色的鐵離子;糖水中的糖黏稠度高，一定程度上可以“包裹”住蘋果塊，減少其跟水中氧氣的接觸，因此氧化的速度慢一些;鹽水中的鹽可使蘋果中的一部分酶變性，失去原本的功能，失效的酶無法促進蘋果的氧化，因此鹽水中的蘋果塊變成棕黃色的速度是最慢的。