生物發酵飼料在養雞生產增效減排中的作用

肖家樂，馮志華，郝艷霜，趙國先

（河北農業大學動物科技學院，河北保定 071000)

生物發酵飼料， 指的是用國家飼料添加劑品種目錄和農業農村部飼料原料目錄， 以及我國有關法律法規規定許可使用的飼料原料和添加劑，加工利用生物技術制成的飼料產品。 近年來，在飼料全面禁抗和飼料資源匱乏的背景下，生物發酵飼料因具有營養價值高、適口性好、安全高效、環境友好、無殘留等優勢而在養雞生產中受到越來越多的關注。

1 生物發酵飼料種類

生物發酵飼料按原料不同一般分為酵母類生物發酵飼料、發酵食品工業副產物類飼料、發酵植物餅粕以及發酵全價類生物發酵飼料。 不同種類的生物發酵飼料雖然所要求的生產工藝不同，所需的發酵菌不同，但生物發酵飼料的營養價值和品質均較普通飼料更高。 酵母類生物發酵飼料主要為酵母提取物類， 多以碳水化合物為原料，用酵母菌對其進行發酵，使其營養含量更加豐富；發酵食品工業副產物類飼料，其主要以各種副產物為原料， 由有益微生物發酵得到的產品；發酵植物餅粕類飼料，主要以各類含有較高抗營養因子的雜粕為原料， 其發酵后代謝產物包括有機酸、 益生元及維生素等活性物質；發酵全價類生物發酵飼料，以全價飼料配合水、增菌劑、微生物菌劑為主，在一定條件下發酵生成的飼料。 此外，根據發酵工藝的不同，可分為固體發酵和液體發酵。 單菌種與多菌種發酵也是生物發酵飼料常用的發酵方式， 單菌種發酵是發酵時選用一種有益菌； 多菌種發酵是通過兩個或多個有益菌間按照一定比例混合，協同作用發酵。

2 生物發酵飼料的作用機理

2.1 增強飼料適口性

飼料經發酵后能產生多種不飽和脂肪酸和芳香酸，使飼料更加松軟，酸香濃郁、醇厚，提高適口性，促進采食。

2.2 調節腸道菌群，構建黏膜屏障

生物發酵飼料含有大量益生菌， 被動物采食后進入腸道迅速定植為優勢菌群， 構筑黏膜屏障， 抑制病原微生物在腸道內定植和侵入血液。

2.3 提高飼料原料的營養價值

飼料原料中存在的抗營養因素， 在發酵過程中能夠被細菌分解，提高飼養性能。 一些纖維素和蛋白質等大分子化合物易被細菌分解成小分子化合物， 可以增加飼料中營養的消化吸收效率，提高飼料營養價值。

2.4 構建健康免疫系統

生物發酵飼料含有豐富的小肽、有機酸、高活性消化酶(蛋白酶、淀粉酶、非淀粉多糖酶等)、免疫多糖和核苷酸等，共同協助構建動物體內的健康免疫系統。

3 生物發酵飼料在養雞生產增效減排中的作用

3.1 提高飼料利用率，增加養殖效益

雞舌尖上味蕾較少，但嗅覺較好。 因為生物發酵飼料有良好的適口性以及具有特殊的芳香性，可將采食量大大提高。 生物發酵飼料能夠促進雞的腸胃蠕動，同時其在雞體內代謝后可產生多種酶，氨基酸和促生長因子，明顯促進雞生長發育。 研究表明，將適當比例的生物發酵飼料混入雞日糧中，可明顯升高蛋雞產蛋率，增加蛋殼強度，降低蛋黃膽固醇含量，使得蛋形指數、蛋殼厚度、蛋重、哈氏單位均有所上升，蛋品質明顯改善。 將適量生物發酵飼料混合入日糧中，其飼料轉化率， 生長性能以及屠宰性能都得到了改善，且生物發酵飼料可明顯增強肉雞機體免疫力，提高養殖經濟效益。

3.2 替代飼用抗生素，減少抗生素對環境的污染

生物發酵飼料中富含乳酸， 其對于沙門氏菌和大腸桿菌有著較強的滅殺作用，能促進乳酸菌生長繁殖。 在雞食入生物發酵飼料后，其內含的多種有益微生物菌種能夠迅速定殖在雞腸道內，促進優勢菌群繁殖，抑制有害微生物繁殖，進而促進雞腸道健康，改善生產性能。 生物發酵飼料無毒無害，能夠避免雞產生耐藥菌群和藥物殘留。 且抗生素等預防藥物在加入生物發酵飼料后，使用頻率得到大大降低，其對減少耐藥菌株的出現和減少對環境健康的污染有著重要意義。

3.3 減少雞舍環境污染

雞舍內PM2.5 主要成分為氨氣， 其對于雞的呼吸道、支氣管、肺和血液都具有很強的破壞功能，一旦氣體含量過高使得雞群染上相關呼吸道疾病，會導致極大的降低雞群的生產性能。 而生物發酵飼料有著極高的消化利用率，其意味著氨氮在雞糞便中的占比減少，降低了養殖舍內氨和硫化氫的氣體含量， 且糞便整體排泄量降低，幫助改善環境污染，抑制蚊蠅孳生。 Ahmed 等研究發現， 將發酵海藻加入到日糧中只需5 克/千克便可大幅降低雞糞便中氨氣含量。 李明艷等報道，EM 發酵飼料能夠降低雞糞便中氨氣含量。 張光勤等發現，通過飼喂濕態酒糟發酵蛋白飼料，可使雞舍內的氨氣濃度大量減少。 劉艷玲等的研究也證明，應用生物發酵飼料可以提高雞舍內空氣質量水平，這很可能得益于它在小腸內形成的有益微生物菌系促進養分被高效吸收使用，而臭源的硫代物和吲哚類化合物也能被其氧化分解，進而減少了糞便中有害氣體濃度。另外，呂月琴等的研究也證實，在蛋雞日糧中加入微生物發酵飼料， 腸道乳酸桿菌菌群量明顯提高，大腸桿菌數量明顯減少，從而有效降低了糞便中氮磷的排放，進而有效降低了糞便中氮磷的污染以及對周圍環境的污染。

4 生物發酵飼料存在的問題

4.1 發酵設備和工藝落后

目前主要生產生物發酵飼料的廠家多數為小型飼料廠家，其不僅缺乏專業知識，且在具有專業知識的管理人才以及較為先進的發酵設備方面也還有很多的不足，再加上發酵飼料所需的衛生條件較為苛刻， 以當今的生產管理水平來看，飼料安全方面還存在著一定的隱患。

4.2 發酵產品效果不穩定

菌株因耐受性差， 本身活性以及質量極易受到影響，易在保存、培養、高溫制粒等過程中受不穩定因素導致產生的效果不一致。

4.3 缺少產品標準和檢測監控技術

生物發酵飼料其品質優劣沒有統一且規范的標準，現階段檢測生物發酵飼料的方法多憑借氣味、顏色、形狀等粗略判斷，很難保證飼料質量穩定性。

5 小結

生物發酵飼料在降低雞的養殖成本、 改善生產性能、實現從減抗到無抗養殖、減排環保以及應對主原料供應不足等方面具有重要意義。未來應克服其應用限制，提高利用效率，并加強重視各種新型發酵微生物的培養，開發更多發酵原料， 并從根本上嚴格監控生物發酵飼料的安全，推進我國飼料工藝和養殖業的綠色可持續發展。