肉雞品種及養殖技術

姜潤深

（國家肉雞產業技術體系生產與環境控制研究室崗位專家/安徽農業大學，安徽合肥 230061）

1 肉雞產業規模

世界雞肉產量約1 億噸/年， 屬于第一大肉類。我國雞肉產量僅次于豬肉，約1600 萬噸/年，占全球約1/6。 我國人均消費雞肉約11～12 千克，差不多世界平均，低于美國、日本、歐盟。 我國年出欄肉雞約100 億只，其中白羽肉雞60 多億只，黃羽肉雞近40 億只。

2 肉雞品種簡介

快大型白羽肉雞：40 天出欄大概2.5 千克，料肉比1.5～1.6∶1。 主要品種有引進的愛拔益加、羅斯308、科寶、艾維茵、哈巴德，國產品種有圣澤901、廣明2 號、WOD188。

小型白羽肉雞：50 天出欄1.75 千克。 料肉比1.8～2.0∶1。 主要品種是817 肉雞，屬于我國特有，起源于山東省，是白羽肉雞和蛋雞的結合，有超過30 年的飼養歷史，年出欄約20 億只。 我們自主培育的有WOD168、益生909。 黃羽肉雞：我國黃羽肉雞類型多、品種多、花毛、黑毛也被稱為黃羽肉雞。 快大型黃羽肉雞50～60 日齡左右出欄，出欄體重2～2.5 千克，料肉比約2.0∶1；中速型黃羽肉雞60～80 日齡左右出欄， 出欄體重1.5～2.0 公斤，料肉比2.5∶1；慢速型黃羽肉雞80日齡以上出欄，出欄體重1.5～2.0 千克，料肉比3.0∶1。 2021 年我國培育了首個屠宰型黃羽肉雞新品種花山雞，其出肉較高。

3 肉雞養殖技術

3.1 選擇合適的飼養方式

3.1.1 傳統飼養方式：平面飼養

地面平養：使用墊料，與糞便共存，不利于衛生防疫。

網床平養：漏粉網床，與糞便分離，衛生條件較好。

3.1.2 近年發展的飼養方式：立體飼養（階梯籠養、疊層籠養）

優點：省地、衛生、便于管理、生產效率高、降低飼養成本。

缺點：雞舍投入高、羽毛外觀受影響，福利問題，雞糞處理有一定難度。

白羽肉雞籠養較普遍， 黃羽肉雞籠養處于初級階段。

3.1.3 多層平養

3.2 為肉雞提供適宜的飼養環境

3.2.1 提供適宜的溫度和濕度

溫度：初生雛雞需要33℃～35℃，早期階段需要人工加溫。 加溫方式有水暖、 熱風等方式，可采用空氣能加溫。 隨著日齡增加， 逐漸降溫。中雞20℃～25℃較適宜， 大雞20℃左右最適宜。溫度是否適宜，不能只看溫度計，要根據雞的行為表現來判斷，及時調整溫度。

濕度： 相對濕度50%～70%較為適宜。 小雞階段，由于加溫，可能會使濕度較低，可通過噴霧帶雞消毒來提高溫度；中大雞階段，由于排泄水汽多，雞舍容易潮濕，需結合通風降低濕度。

3.2.2 提供良好的空氣質量

氧氣：要保證氧氣充分，利于呼吸。

有害氣體：保證有害氣體的濃度不超標（氨氣、二氧化碳、硫化氫等）

塵埃：保障空氣中塵埃不重，太干燥容易起塵埃。

通風：保障空氣質量的方法是合理通風。

注意通風和保溫的關系， 二者要平衡、兼顧。

3.2.3 給予合理的光照

白羽肉雞的光照：飼養周期短，長得快，每日的光照時間較長。 每日光照時間20～23 小時，通常是夜晚熄燈1～4 小時。

黃羽肉雞的光照：飼養周期長，每日光照時間相對短一些。雛雞長時間光照，隨著日齡增加，光照逐漸減少，直至每日光照16 小時。

注意事項：注意光照強度適中，過強容易引發啄斗， 導致傷殘率提高。 注意光照的均勻性，小功率、多燈泡、上下錯，勻分布。 條件許可的情況下，午間熄燈一會，相當于讓雞午休，對雞生產性能有好處。

3.2.4 飼養密度要恰當

飼養過密和過稀都不好。 密度小不劃算，密度高影響生長，均勻度不好，多養雞未必多掙錢。密度與品種、飼養方式、季節、設施條件、環境控制能力有關，不能一刀切。 養殖戶根據自身的飼養條件、多做試驗，以經濟效益來評估，不斷總結經驗，要自己摸索適合本場的飼養密度。

3.3 注意飲水和喂料

飲水：要注意水質，盡量用自來水或者深井水，切忌使用地表水，必要時進行水質檢測，要符合人用水的標準。 注意飲水設備的數量是否匹配，飲水器和水線保持衛生，定期消毒。 注意飲水量，常溫下，飲水量似乎采食量的2～3 倍，飲水過多或過少要檢查原因。

喂料：飼料要用優質的全價料，自配或購買成品料都可以，不能添加違禁添加劑和藥品。 肉雞一般自由采食，一天要多次喂料，促進采食。不同生長階段的飼料配方不一樣，換料的時候要花幾天的時間過渡，不能突然換料。

3.4 衛生防疫

保持干凈：籠養要及時清糞，地養要保持墊料不要過度潮濕，潮濕要局部換墊料。 保持雞舍內外干凈整潔。

日常消毒： 每周2～3 次帶雞消毒， 雞舍周邊、道路要定期噴灑消毒，消毒藥要多樣化，防止產生耐藥性。

隔離保護： 人員進入雞場或雞舍前要更衣消毒，盡量不讓無關人員進入參觀。

做好免疫：事先做好免疫程序，購買質量可靠的疫苗，注意免疫的效果，有條件的可以抽檢雞的抗體，看免疫是否成功。

3.5 減少應激

應激的危害：輕的影響生長，重的造成死淘率高。

應激的來源： 不利于生長發育的因素都叫應激因子。

應激因子：熱應激、冷應激、免疫應激；各種驚擾、光照過強、密度過大、空氣質量、營養不良、疾病等都是應激因子。

破壞工作流程也會造成應激： 應保持每日的工作流程相對穩定。

飼養過程中，要盡量減少應激因子，盡量減輕應激程度。

3.6 盡量提高肉雞的福利

3.7 做好飼養記錄

設計適合自身的日報表， 記錄關鍵周齡的體重、均勻度，同時妥善保管。

3.8 注意事項

重視雞苗來源：從正規種雞場購買雞苗，種雞場要有《種畜禽生產經營許可證》和《衛生防疫條件合格證》；選擇口碑好的雞苗。

充分利用技術服務：利用獸藥廠、雞苗公司的技術服務力量，提高養殖技術水平。

加強學習自我提高： 認真學習養雞理論和技術，加強與同行交流，自己總結經驗。