海天大樹下的調味品大戰

策劃：王巧貞

特邀專家：張 戟 艾 佳

借助資本的力量快速發展，調味品行業品牌企業日益強大，產業集中度也有了明顯提升。2022年半年報顯示，14家調味品企業上半年總營收近250億元，海天味業占半壁江山。

海天一枝獨大，其他企業如何發展？

調味品作為消費者飲食中的剛需產品，市場規模大，消費頻次高，具有“小產品，大市場”的特點。海天之外的半壁江山有兩種突圍途徑：一是在某一方面比海天做得更好，并得到消費者認可；二是在海天還沒有關注或并不重視的市場挖潛。

任何一個行業都有細分品類的機會。當前，調味品行業正處于產品不斷細分、市場不斷集中的成長階段。

醬油、醋等傳統調味品的滲透率已接近100%，緩慢穩步地增長；味精、鹽、雞精、雞粉等已經進入盛極而衰的產品生命周期后期。復合調味品是新的增長市場，尚處于品類滲透期和消費者教育早期；川菜調料、火鍋底料市場小但增長更快。

滿足不同消費者的消費需求，是糧油調味這一傳統細分賽道的制勝關鍵，復合調味品、有機調味品和老字號引領著調味品消費市場，消費者越來越愿意為健康買單，各大優質品牌迎來爆發期。