基于社會(huì)責(zé)任的食品質(zhì)量安全管理與控制探究

孟雙 王博

摘要：社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提升，使得我國(guó)生產(chǎn)模式亦是在不斷的優(yōu)化發(fā)展，食品的多樣化生產(chǎn)亦是逐漸興起，同時(shí)伴隨著供給體系的復(fù)雜性。盡管生活質(zhì)量隨之提升，食品種類愈加豐富，但在質(zhì)量安全上卻是不容忽視的重要問(wèn)題，且現(xiàn)階段仍存在一定程度的質(zhì)量安全問(wèn)題，不僅造成了一定的社會(huì)影響，更是嚴(yán)重至影響國(guó)家形象。因而在食品生產(chǎn)質(zhì)量及安全管理方面的工作亟待加強(qiáng)，以確保食品的質(zhì)量安全，正視食品生產(chǎn)對(duì)于人以及社會(huì)的責(zé)任與影響，如此，才能夠更好的推動(dòng)社會(huì)生活的健康發(fā)展，保障并提高食品的質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：社會(huì)責(zé)任;食品質(zhì)量;安全管理

引言：

食品的質(zhì)量安全影響著人們的健康，特別對(duì)于兒童及成長(zhǎng)中的學(xué)生而言，食品健康尤為重要，相關(guān)企業(yè)及單位需提高自身的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理與控制，以先健康、后優(yōu)質(zhì)為基本原則，保障人們能夠在食品安全的基礎(chǔ)上健康生活。就近年來(lái)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題而言，已然不斷的出現(xiàn)各類事故，且影響頗大，亟需加以重視，采取有力措施給予管控，將食品質(zhì)量安全管理落實(shí)于各環(huán)節(jié)，保障食品質(zhì)量更優(yōu)，避免再度出現(xiàn)高頻發(fā)食品安全事故而導(dǎo)致的人員傷亡。

一、目前食品質(zhì)量存在的安全問(wèn)題

現(xiàn)階段村子的食品質(zhì)量安全問(wèn)題存在于各個(gè)方面及環(huán)節(jié)當(dāng)中，都需加以重視，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，存在較多的假冒偽劣食品。隨著經(jīng)濟(jì)生活條件的富足與提升，食品市場(chǎng)在我國(guó)的發(fā)展愈加的廣闊，由此而產(chǎn)生豐富多樣的食品及企業(yè)。但從整體情況分析，企業(yè)種類較多的同時(shí)，則伴隨著規(guī)模多樣異同的企業(yè)現(xiàn)象，其中更是有著不同類型、質(zhì)量等的生產(chǎn)設(shè)備，特別部分企業(yè)為謀取更高的利益，不惜使用低劣原料進(jìn)行食品的生產(chǎn)，甚至于部分材料含有一定的毒性[1]。而這樣的情況卻是屢見不鮮，甚至于多次被新聞報(bào)道。在這樣的生產(chǎn)條件下，不僅食品的質(zhì)量難以保障，更是易于造成食物中毒的情況，從而影響至社會(huì)群體，產(chǎn)生一定的社會(huì)恐慌。

其次，對(duì)于食品質(zhì)量安全監(jiān)管缺乏一定的力度。監(jiān)管工作的落實(shí)在一定程度上影響著食品質(zhì)量安全，其對(duì)于食品既是一種保障，亦是食品工作中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。但階段段由于種種因素，導(dǎo)致監(jiān)管工作的成效、力度并不盡如人意，導(dǎo)致部分有害食品流入市場(chǎng)。其中，還有部分則存在收取賄賂而降低對(duì)食品的監(jiān)察工作，不僅致使食品的監(jiān)察形象化，更是降低了群眾對(duì)政府的信任，不利于社會(huì)健康持續(xù)的發(fā)展。

再者，相關(guān)法律法制仍缺乏一定的完整性。盡管我國(guó)現(xiàn)已有相關(guān)的食品法律文件，但并未做出與時(shí)俱進(jìn)的整改，導(dǎo)致舊時(shí)的法律文件沿用至今，而事實(shí)上，現(xiàn)階段的食品生產(chǎn)的發(fā)展已與以往的法律文件不相統(tǒng)一，因而在一定程度上并未能夠做出相應(yīng)的法律保障及法律效力，導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生時(shí)并未有適應(yīng)的法律條款支撐。如此，則為部分食品企業(yè)留有法律漏洞。

最后，相關(guān)企業(yè)及單位并不具備較高的社會(huì)責(zé)任感。企業(yè)的發(fā)展多以經(jīng)濟(jì)收益為首要原則，而部分企業(yè)為謀取更高的利益，則在原料上投機(jī)取巧，或使用劣質(zhì)的食品材料以降低成本。如此看來(lái)，企業(yè)本身并無(wú)具備較高的社會(huì)責(zé)任感及道德意識(shí)，并未注意到食品安全所產(chǎn)生的社會(huì)影響，而是一味的謀取利益為經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則。因而在食品質(zhì)量安全問(wèn)題上而言，企業(yè)自身的意識(shí)及社會(huì)責(zé)任感為影響食品質(zhì)量安全的核心基礎(chǔ)，但這一問(wèn)題卻是當(dāng)下普遍存在的主要現(xiàn)象。

二、加強(qiáng)食品安全管理工作的相關(guān)措施

食品質(zhì)量安全影響著社會(huì)群眾的健康及生命安全，一旦存在疏漏則易于造成大規(guī)模安全事件，對(duì)社會(huì)的影響較大。因而企業(yè)需具備一定的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，亦需要承擔(dān)作為利益者需要承擔(dān)的相關(guān)責(zé)任，包括經(jīng)濟(jì)、法規(guī)等，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理工作，以提高食品的質(zhì)量安全，確保社會(huì)及群眾得以在健康可持續(xù)的環(huán)境中和諧生活。

首先，企業(yè)需提升自身的責(zé)任感及誠(chéng)信意識(shí)。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作的開展前提在于企業(yè)的誠(chéng)信與責(zé)任，特別對(duì)于食品安全問(wèn)題而言，更需保障食品的材料、烹飪及制作過(guò)程的衛(wèi)生及安全性，以確保食入口中的食品是綠色、健康的。如此，既是對(duì)食品業(yè)長(zhǎng)效可持續(xù)發(fā)展的前提，亦是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的核心關(guān)鍵，而非壓縮成本提供低劣的偽食品。對(duì)此，相關(guān)部門可對(duì)其展開相應(yīng)的培訓(xùn)工作，加強(qiáng)食品相關(guān)企業(yè)及單位的安全管理意識(shí)，提高其管理層及企業(yè)整體的社會(huì)責(zé)任感，以從根本上降低食品質(zhì)量出現(xiàn)的可能。

其次，需建立有效的食品監(jiān)管體系。由于食品行業(yè)的發(fā)展得到了空前的進(jìn)步，且整體規(guī)模不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致食品監(jiān)管工作難度增加，且工作過(guò)程存在一定的混亂現(xiàn)象，因而需加快相關(guān)監(jiān)管體系的建設(shè)工作，明確食品監(jiān)管工作中各部門職責(zé)的具體安排，以及各崗位的責(zé)任范圍，清晰化工作整體流程[2]。同時(shí)，還需針對(duì)監(jiān)管工作本身進(jìn)行獎(jiǎng)罰處理，特別對(duì)于監(jiān)管不力而造成的食品安全問(wèn)題等現(xiàn)象。如此，才能夠更好的落實(shí)食品監(jiān)管工作，保障食品質(zhì)量及安全得以有效提升。

第三，需加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的相關(guān)法律法制內(nèi)容。法律法規(guī)內(nèi)容的制定能夠加強(qiáng)企業(yè)及相關(guān)單位的重視，且在一定程度上能夠規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及行為，既是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種約束，亦是對(duì)于食品質(zhì)量安全的有力保障。在法律法治相關(guān)內(nèi)容的制定與建立健全過(guò)程當(dāng)中，政府亦需呼吁廣大消費(fèi)者及媒體等加以監(jiān)督，給予消費(fèi)者相應(yīng)的權(quán)利，以提高對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督力度，從而保障食品質(zhì)量的安全性。

最后，全方位加強(qiáng)管控食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括如原材料的來(lái)源、加工過(guò)程的細(xì)節(jié)處理、食品的存放與應(yīng)用等各個(gè)方面，其每個(gè)小環(huán)節(jié)都有可能影響著食品的質(zhì)量，如原材料本身是否具備安全性、有無(wú)腐爛、過(guò)期、存在病毒等問(wèn)題;食品加工過(guò)程及環(huán)境是否安全衛(wèi)生、食品的存放是否在有效期、新鮮期內(nèi)等等，都需加以重視。

結(jié)語(yǔ)

食品是人們賴以生存的基本保障，亦是健康與成長(zhǎng)的主要攝入來(lái)源。在時(shí)代條件的不斷提高的環(huán)境下，食品質(zhì)量安全逐漸成為人們及社會(huì)關(guān)注的重要問(wèn)題。盡管新時(shí)代里食品的種類不斷的拓寬，給予了人們更多的美食享受，但質(zhì)量安全卻是日益嚴(yán)峻的重要問(wèn)題，不僅影響著人們的健康，更是在一定范圍上危害著社會(huì)群體。因此，相關(guān)企業(yè)及單位應(yīng)需提高食品安全管理重視，明確自身的社會(huì)責(zé)任，關(guān)注于食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，采取有力措施，確保食品的質(zhì)量安全得以提升，為群眾提供更優(yōu)質(zhì)的食品。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊慧， 李衛(wèi)成. 社會(huì)責(zé)任角度下的食品安全管理淺談——基于博弈論[J]. 食品工業(yè)， 2019（4）：5.

[2] 曹永忠. 基于企業(yè)社會(huì)責(zé)任視角的食品安全問(wèn)題研究——以廣州市食品企業(yè)為例[D]. 中山大學(xué).