購買蛋白質粉有“學問”

顧艷偉

蛋白（質）粉作為補充蛋白質營養的主要途徑之一，備受大眾青睞。目前市場上的蛋白（質）粉種類繁多，到底什么品牌的產品更安全、質量更好、營養價值更高？消費者又該如何科學理性地挑選呢？近日，廣西消費者權益保護委員會發布的15款蛋白（質）粉比較試驗結果顯示，不同樣品的蛋白質含量差距較大，部分樣品含量與一顆雞蛋的水平相當。此外，整個行業存在產品執行標準不一、混淆消費者認知等問題。

含量差距較大

本次比較試驗的15款樣品，由廣西消委會工作人員以消費者身份從廣西區內部分城市的商超、藥店及電商平臺隨機購買，涉及艾蘭得、艾申特、百合康、參加健、蕙氏啟能、金奧力、金日禾野、修正、湯臣倍健等品牌，價格從120元到320元不等。

本次比較試驗共測試9項指標，包括大腸菌群、霉菌、菌落總數、蛋白質、鉛、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。測試結果顯示，15款蛋白（質）粉樣品總體衛生指標良好，僅標稱金日禾野牌金多維蛋白粉（固體飲料）的樣品菌落總數測試項目不符合國家標準。

不過，15款樣品的蛋白質含量差距較大。其中，金奧力牌蛋白質粉的蛋白質含量最高，達到87g/100g;周氏牌牦牛加鈣蛋白粉、蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質粉固體飲料2款樣品的蛋白質含量較低，分別是12.5g/100g和14.2g/100g，這與雞蛋的蛋白質含量（13.1g/100g）水平相當。

記者注意到，周氏牌牦牛加鈣蛋白粉的售價為159元/罐，蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質粉固體飲料的售價為280元/罐。另外，金日禾野牌金多維蛋白粉（固體飲料）的蛋白質含量也只有28.08g/100g，售價為260元/罐。不難看出，價格并不能真實反映蛋白（質）粉的價值。

沒有統一標準

經過比較試驗，廣西消委會工作人員發現，目前，國產品牌蛋白（質）粉沒有統一的執行標準，或執行固體飲料、運動營養品、保健食品等國家標準，或執行企業標準。15款蛋白（質）粉中，有9款執行“固體飲料”標準進行生產，有6款執行“保健食品企業標準”（均有藍帽子標識）進行生產。相同（類似）的產品有不同的稱謂，執行不同的標準，混淆消費者的認知，也不利于行業有序發展。

2021年12月27日，記者先后到南寧永輝超市、百姓人家大藥房等地采訪，發現消費者并不能正確區分各標準之間有何不同。“都是蛋白（質）粉，都是用水稀釋后食用，兩者應該都一樣吧。”南寧消費者王慧婷告訴記者，只要能在商場、超市、藥店銷售的蛋白（質）粉，應該都可以補充蛋白質。所以，她在選購蛋白（質）粉時更多的是關注品牌知名度和價格合理性。

記者還發現，部分藥店在銷售蛋白（質）粉時，也在有意無意地淡化固體飲料和保健食品的區別。在南寧市一家知名連鎖藥店瑯東店內，固體飲料蛋白（質）粉和保健食品蛋白（質）粉擺放在一起。店員在介紹這兩種按不同標準生產的蛋白（質）粉時稱“都是補充蛋白質的，效果都一樣”。

“事實上，兩者并不一樣。”廣西消委會秘書長唐楚堯說，就生產標準來說，固體飲料類的蛋白（質）粉準入門檻相對較低，保健食品類蛋白（質）粉則有著嚴格的準入標準，需要具備相應的資質，生產環境要求遠高于飲料生產企業。就食用來說，飲料只強調提供營養成分，沒有用量的要求，保健食品需要根據自己的身體狀況按量食用，否則達不到效果或者可能損害身體健康。

唐楚堯表示，目前，國產品牌蛋白（質）粉因沒有統一的執行標準，容易給消費者在選購時造成困擾。他呼吁蛋白（質）粉生產和銷售企業加強對銷售人員的專業培訓，如實客觀地向消費者推薦蛋白（質）粉，切莫為追求企業利潤而忽視社會責任。

存在三大“誤區”

市面上各種關于蛋白（質）粉的宣傳中，“黑科技”賣點五花八門。相關專家提醒，蛋白（質）粉并沒有商家宣稱的那么神奇，消費者在購買時應保持謹慎，并根據身體條件及專業意見服用。

南寧職業技術學院副教授、生物醫學工程博士、高級公共營養師林葉新在接受記者采訪時指出，蛋白（質）粉消費存在三大“誤區”。

第一個誤區：認為蛋白質粉比蛋白粉好。實際上，蛋白粉和蛋白質粉只是名稱不同，成分是相同的。蛋白質大致分兩類：動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白常見的有乳清蛋白、酪蛋白等;植物類蛋白常見的有大豆蛋白等。在同等含量下，各個品牌之間并沒有多大區別。如果要補充蛋白質，建議選擇含有優質蛋白質的食物，比如食用牛奶、雞蛋、魚類、禽類以及加工過的大豆類制品，如豆腐等。在正常情況下，消費者每天食用一杯牛奶、兩個雞蛋，就能夠滿足人體對蛋白質的最低需求了。

第二個誤區：認為補充蛋白質多多益善。不少消費者把蛋白（質）粉當成一種重要的營養補充品，實際上，沒有出現營養不良癥狀的普通人群不需要額外補充蛋白質。蛋白質并非服用越多越好，特別是保健食品不能盲目食用。如果長期過量服用蛋白質，會加重肝腎的負擔，甚至影響腎功能，嚴重的還可能出現蛋白尿。另外，過多攝入蛋白質也會加速鈣流失，發生手腳抽筋、腿部輕微疼痛等癥狀。所以平時一定要注意控制好飲食中蛋白質的比例。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。

第三個誤區：認為蛋白（質）粉有多重保健功能。我國規定一種保健食品最多只能宣稱具有兩種保健功能，且保健食品外包裝上需標注“本品不能代替藥物”。目前市場上出現的寫著或宣傳“增強抵抗力”“延緩疲勞”“抗氧化”“幫助器官損傷修復，遠離記憶力下降、胸悶、煩躁”等多重功能的蛋白（質）粉產品，建議謹慎購買。另外，沒有獲得保健食品批文的蛋白（質）粉，不能在公眾媒體上、包裝上宣傳其保健功效。蛋白型固體飲料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質含量大于或等于4%的制品，并不具備保健功能。保健食品具有特定保健功能和強調規定的食用量，其他普通食品強調提供營養成分，沒有服用量的要求。