芥舟長山行舍

魚米之鄉(xiāng)

食材：

金壇黑米豬肉、長蕩湖大閘蟹、龍山豆腐、黃牛肉、黃金村軟米、長蕩湖籽蝦

菜品介紹：

新派淮揚菜，由金壇本土食材結(jié)合，通過多道精細(xì)工藝，將黑米豬肉與長蕩湖大閘蟹、黃牛肉和龍山豆腐、黃金村軟米和長蕩湖籽蝦，組合成風(fēng)味各異、貼合康養(yǎng)理念的新品獅子頭，搭配茅山的竹元素和金壇的礦鹽，清新爽口。

布袋老鵝

食材：

芥舟自養(yǎng)3 年以上老鵝、芥舟自種彩椒、自種生菜、小麥、面粉

菜品介紹：

茅山本土菜，用芥舟種植養(yǎng)殖的食材，結(jié)合秘制工藝?yán)嚣Z，燒炒半小時，色澤紅潤，肉質(zhì)有勁道，再配上小麥和面粉制作的手工布袋，包裹著吃，口感更佳。

茶香桂魚

食材：

2.5—3斤桂魚、相府白茶

菜品介紹：

新派淮揚菜，選用御庭春茶業(yè)的相府白茶，沸水煮開后，用茶葉水浸泡新鮮桂魚2—3小時，讓茶葉吸走魚的腥味。選取桂魚最嫩的部位切片，為了讓魚肉既鮮嫩又富有茶香味，用茶葉水隔水蒸煮15分鐘直接品嘗。優(yōu)質(zhì)的原料與傳統(tǒng)的烹飪手法相互結(jié)合，散發(fā)出自然本真的味道。

湖蝦兩吃

食材：

金壇長蕩湖湖蝦

菜品介紹：

創(chuàng)新菜，選取當(dāng)?shù)亻L蕩湖湖蝦，一半用傳統(tǒng)鹽水煮熟，品嘗原汁原味，一半手工制作蝦仁，手工醬汁讓口感更加復(fù)合，健康營養(yǎng)。