關于吉林省大力發展優質特色黑豬產業建議

李 娜 ，姜海龍 ，高 一 ，劉慶雨 ，張 琪 ，張樹敏 ，

（1.吉林省農業科學院，吉林 長春 130124；2.吉林農業大學，吉林 長春 130124）

隨著人們生活水平的不斷提高，優質特色豬肉成為消費者認可的主要豬肉產品。經市場調查、產業調研等，特提出針對吉林省優質特色黑豬產業的發展建議。

1 發展現狀

1.1 品種較多，育種歷史較長

在生豬產業中，遺傳基礎（品種）的經濟貢獻率達到了40%，對于提高養豬經濟效益、保證豬肉品質等具有重要作用。據初步統計，大概有6個豬品種具有黑色被毛，分別是民豬、松遼黑豬、吉神黑豬、東遼黑豬、吉林花豬和新吉林黑豬。這些豬品種有的是地方品種，如民豬；有的是1996年前培育的品種，如東遼黑豬、吉林花豬；有的是1996年后經過了國家畜禽遺傳資源審定委員會的審定，例如松遼黑豬、吉神黑豬等；有的是正在培育的新品種，如新吉林黑豬等。這些豬品種在吉林省生豬產業中發揮著不同的作用。

20世紀60年代，吉林省養豬生產的教學、科研和生產單位就積極參與了豬遺傳基礎的種質資源搜集、改良和創制等工作。松遼黑豬就是典型的代表之一，歷經二十余世代的選育而成，成為吉林省黑豬產業的主要品種。

1.2 存欄較多，市場占有較高

目前，這些黑豬的存欄量約有30萬頭，在吉林省的市場占有率較高。另外，吉林精氣神有機農業股份有限公司的“精氣神”黑豬肉以自有品牌“吉神黑豬”為種源，在全國的高端市場具有一定的知名度。吉林省黑豬品牌主要有“精氣神”“野蠻香”“豬領鮮”“林中逛”“吉臻黑豬”“三板福”等。產品銷往國內北京、上海、深圳等地，成為當地的熱銷產品。

目前，規模黑豬企業28家，2020年基礎母豬存欄量達到22 060頭，黑豬總存欄254 380頭，總出欄351 880頭。

1.3 分布較廣，特色隆起突出

市場化程度較高的是松遼黑豬，遍布全國20余省市，成為全國性黑豬品種。其他品種，例如吉神黑豬在江西鷹潭也有10余萬頭以上的年出欄量。

在吉林省范圍內，由于吉林省政府對生豬產業進行早期規劃，將東部山區、半山區規劃為“特色肉豬隆起帶”，對于黑豬的優質、高效、高產提供了政策保證，提高了特色肉豬隆起帶的龍頭帶動作用。

2 存在問題

2.1 在優質黑豬生產上存在的問題

2.1.1 黑豬進行無序雜交，優良品種占比小

近年來，吉林省政府單位已加大對優質地方種豬的保護力度，加強對優良生豬品種的培育，已取得了良好成效，現存黑豬品種（包括地方品種和培育品種）6個，目前僅吉神黑豬品種進行了產業化推廣，并建立了完整的三級繁育體系，群體規模大，年可出欄20萬頭優質商品豬。吉林省的黑豬品種，除了吉神黑豬、松遼黑豬、東遼黑豬等少數幾個品種得到了開發利用，其余大多數品種由于缺乏保護和開發利用，均分散于飼養水平不高、集約化程度較低的中小規模養殖場內，甚至是養殖農戶飼養。

2.1.2 飼養標準化程度低，產業化程度不高

小規模和農戶飼養管理粗放，為追求短期回報，大量引入外來血緣進行無序雜交改良，造成品種純度退化，出欄豬參差不齊，嚴重影響了豬肉品質。

吉林省大部分黑豬生產規模小，除吉神黑豬、東遼黑豬外其他品種僅在小規模養殖場及農戶中進行小范圍推廣，未實現產業鏈的延伸。生產方式落后，多以農戶家庭的分散飼養方式為主，飼養過度分散，集約化程度偏低，吉林省黑豬生產規模和所具備的發展條件相比還沒有充分發揮出來，養殖水平也難以保障。此外分散黑豬養殖戶以售賣活豬為主，沒有形成產業化，黑豬價格受生豬市場價格波動影響，抵抗生豬市場風險能力較弱，使自己養的好豬無法賣出好價錢，容易虧損，最終導致黑豬產量難以穩定。這些因素反過來又影響了農戶養殖黑豬的積極性，導致惡性循環。

2.2 在品牌建設方面，品牌效應不顯著，市場競爭較弱

吉林省特色黑豬在產品推廣過程中，知名品牌還存在著數量少、知名度低等問題。與土豬壹號、湘村黑豬等相比，還需要進一步提升品牌的知名度。

通過京東生鮮、河馬生鮮等線上、線下商店等銷售可知，吉林省的黑豬在市場競爭力上還處于相對劣勢。

3 應對策略

3.1 在優質黑豬生產上的建議

3.1.1 政策扶持，夯實種源基礎；市場加持，凝練種質特性；科技支持，提高供種能力

畜牧主管部門組織調查團隊深入吉林省各個區域對黑豬不同品種進行了摸底調查，切實了解了吉林省目前黑豬資源的現狀及變化。應用現代信息技術，建立覆蓋全省的畜禽品種資源動態信息數據庫，在從遺傳基礎對地方品種遺傳資源的特性進行全面、系統和長期評估的基礎上，合理制定了品種保護規劃。

建議科研主管部門進行資金投入，同時加強飼養場與科研部門、大專院校的合作，建立新型的育種體系，采用分子標記、功能基因篩選與鑒定、模式動物轉基因等技術手段對黑豬資源優良性狀開展相關研究。

充分利用吉林省黑豬適應性好、肉質優良、繁殖能力突出、抗逆性強等優良性狀，與國內外優良品種進行雜交選育，對所獲后代進行橫交固定，經過多個世代傳統育種手段和現代分子生物學手段的選育，培育黑豬新品種（品系）。也可以將吉林省黑豬品種和國內外品種分別建立祖系、父系、母系等專門化品系，進行商品黑豬的生產。

爭取全社會對黑豬品種資源的重視和關注，建議出臺扶植地方品種保護和開發的政策，建立包括財政資金、貸款、補貼等在內多渠道、多元化融資機制，將具有典型品種特征的黑豬進行集中飼養，組建基礎群，純化群體，淘汰不符合品種標準的個體，建立不同的品系，將優良基因聚合，利用同期發情、人工授精、結合胚胎移植增加品種規模，建立核心群。利用現有精液冷凍、卵母細胞冷凍、胚胎冷凍等繁殖手段，建立黑豬品種資源保存庫。

凝練吉林省黑豬的產品特點，突出豬肉及其產品的優質、特色品質，將遺傳基礎與產品特性有機結合起來，通過市場溢價提高黑豬養殖企業的經濟效益。

3.1.2 培育龍頭企業帶動產業發展，建立產業帶形成特色產業區

吉林省黑豬企業僅吉林精氣神有機農業股份有限公司為農業產業化國家重點龍頭企業，采用公司加規模場（合作社/農戶）的合作模式，實現黑豬的育種、養殖、銷售的一體化。逐漸擴大吉神黑豬的養殖規模和市場占有率。可以采用類似的可復制的方法，發揮松遼黑豬、新吉林黑豬、吉林花豬、東遼黑豬等品種的龍頭企業帶動作用，生產更多的優質豬肉，滿足市場的需求。

建議政府統一規劃，在現有產業基礎較好的吉林中部和東部發展特色黑豬，建立優質特色黑豬產業帶，帶動當地形成特色產業區。

加大宣傳力度，吸引社會資本進行現有黑豬品種的擴繁和新品種的培育及銷售推廣。

3.2 在品牌建設方面的建議

3.2.1 品牌經營，增強產品辨識度

目前，在全國范圍內大量的出現了以黑豬為特點的特色肉豬養殖企業。據初步統計，以地方豬、培育豬為品種的豬肉品牌約20余個，在豬肉的市場占有量約5%。

吉林省黑豬品牌只有“精氣神”黑豬肉在市場上成為吉林省黑豬產業的一張名片，其余的黑豬養殖企業都將業務集中在生豬養殖環節，在全產業鏈開發中，一直寂寂無名，僅有幾家企業在本地的特色肉豬市場做到了品牌化經營，例如“野蠻香”“豬領鮮”等。

因此，吉林省黑豬產業應該以品牌化經營為核心，走規模化、商品化經營之路，凝練產品特色，提高產品辨識度，進一步提高其市場競爭力。

3.2.2 小規模飼養場成立農民合作社，注冊共享品牌

吉林省飼養同類黑豬品種的養殖場或農戶較多，但規模不大。每個養殖場或農戶建立品牌不容易產生規模效應，建議以縣域為單位成立養殖合作社，統一飼養管理程序，生產具有相同標準的產品，注冊共享豬肉品牌，增加市場規模效應，提高抗風險能力。

3.2.3 建立地方標志，打造品牌效應建立優質特色黑豬產業帶，在現有產業基礎較好的吉林中部和東部發展特色黑豬，帶動當地形成特色產業區。為了使黑豬資源得到持續性保護和發展，在加大群體內選育的基礎上，探索申請地理標志保護，打造地方品牌，實現遺傳資源的高效利用，提高黑豬產品的市場競爭力，增加黑豬養殖從業主的經濟效益，保護和利用同步，發展與效益并存。加大宣傳力度，像打造吉林大米一樣打造吉林黑豬，使之成為區域品牌，帶動吉林省經濟的轉型升級。

4 發展趨勢

在人均GDP是5 000美元的時候，畜牧業將會有較大的發展；人均GDP達到14 000美元的時候，消費習慣將發生改變。因此，在我國人均GDP邁進10 000美元大關后，對于畜禽產品的消費將由總量消費需求轉向特色消費需求。據估算，優質特色豬肉的市場占有量將達到15%～25%。因此，吉林省的黑豬產業將迎來廣闊的市場發展空間。