廣東粵北山區林下靈芝栽培模式及技術要點*

何煥清，彭洋洋**，肖自添，黃清華，許克勇，陳 郁

（1.廣東省農業科學院蔬菜研究所，廣東 廣州 510640；2.廣東省農業科學院廣東省草菇科技創新中心，廣東 廣州 510640；3.廣東省農業科學院廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東 廣州 510640；4.韶關星河生物科技有限公司，廣東 韶關 512100；5.開平健之源保健食品有限公司，廣東 開平 529300；6.廣東平甫農村實用人才培訓有限公司，廣東 英德 513000）

靈芝具有良好的保健功能和藥用價值，產銷量逐年增加。野生靈芝可遇不可求，一般情況下見到即采，成熟度不一，生長基質（樹種）不一，有些甚至老化蟲蛀。林下仿野生栽培的靈芝，與野生靈芝生長環境相似，生產出來的靈芝質地堅實、光澤好，可以根據成熟程度及時采收，無論從成熟度的一致性和商品性狀都優于純野生靈芝[1]。

粵北通常指廣東省北部地區，包括韶關、清遠、河源、云浮、梅州5個地級市，粵北地區屬亞熱帶季風氣候，山區有豐富的林木資源和適宜靈芝生長發育的氣候環境條件，自然條件下有不少野生靈芝生長[2]，民間常采摘野生靈芝自己食用或者出售。

隨著靈芝科學研究的不斷深入和消費者對靈芝保健功效認識的加深，野生靈芝的數量已遠遠不能滿足市場需求。20世紀90年代初開始，粵北一些企業和菇農開始栽培靈芝，為了滿足消費者需求，在進行室內栽培的同時開展林下靈芝仿野生栽培[3]。這不僅為市場提供了高品質的靈芝產品，而且結合旅游、科普宣傳讓更多消費者了解靈芝生產過程和相關技術，促進了靈芝產業的發展，也為鄉村振興提供了一條有效的途徑。通過多年的栽培和經驗積累，總結出適合韶關、清遠、梅州等地山區的靈芝仿野生栽培模式和技術要點，希望為林下靈芝仿野生栽培工作者提供參考，促進靈芝栽培產業的持續健康發展，創造更大的經濟效益。

1 靈芝栽培模式

1.1 傳統栽培模式

傳統的靈芝栽培模式為每個栽培個體獨立完成整個靈芝栽培過程，從菌包制作到出芝管理及采收。這需要每個栽培個體均建設菌包制作場所，購置用于段木加工（切段）、滅菌、接種等機器設備，搭建菌絲培養場所，成本投入高[1]。傳統靈芝栽培季節性強，利用率較低，影響經濟效益，且用工不能周年固定，技術工人容易流失。菌包制作、菌絲培養技術和經驗要求較高，除要求有完善的設備外，還要求操作人員有豐富的經驗并掌握無菌操作等技術。優良菌種的選擇和種性維護的技術要求更高，菇農難于做到確保選育優良品種并有效維護種性的穩定。此外，山區的栽培場地往往交通和用電不便，菌包制作受到很大限制。由于上述因素影響，傳統栽培模式市場競爭力差，嚴重阻礙仿野生栽培靈芝的發展和經濟效益。

1.2 企業集中制作菌包+菇農進行出芝管理模式

此模式由具有經營誠信、技術能力強、設備設施齊全，且能大規模、高品質生產靈芝菌種及栽培用菌包的企業、合作社或栽培大戶制作菌包，菌絲長好后銷售給栽培者（包括其他企業、合作社、菇農、農家樂經營者、旅游場所經營者、科普教育基地等）。由制包單位負責技術指導，由栽培者自行進行出芝管理，產品可由栽培者自行銷售，也可由菌包制作單位收購或提供市場信息。

此模式具有多方面優勢。菌包制作單位與小規模栽培者相比，更有能力條件選擇優良菌種，菌種品質經過檢驗合格后再投入生產，使得品質可控。機械化程度高，工作效率顯著提高，若采用代料栽培，制包、滅菌、接種的過程甚至可以實現機械化和自動化、生產工藝標準化，降低成本，減少生產風險。可以利用較好的生產環境控制條件，使菌絲生長得更好，為獲得高產提供更好的保障。同時，栽培者無需投入菌包制作場所和設備等成本，并可減少因技術因素造成的菌包污染等損失。菌包制作單位既可以提高設備的使用率，分攤降低生產成本，又可成為技術、信息中心，通過技術指導等方式，對購買菌包的栽培者提供出芝管理、病蟲害防治等咨詢服務。這讓栽培者獲得更高的栽培成功率，同時為栽培者提供市場信息交流等，實現共贏。

2 栽培品種

栽培品種可根據產品目的進行選擇。以采收子實體為目的的靈芝品種見圖1。

圖1 采收子實體為主的品種（赤靈芝）Fig.1 Variety used for harvesting fruit body[Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst]

如圖1所示，以銷售靈芝子實體為目的的栽培品種，最好是采集當地已有銷售的野生靈芝品種進行馴化栽培，例如赤靈芝 [Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst]和紫靈芝（Ganoderma sinense J.D.Zhao,L.W.Hsu&X.Q.Zhang） 等；篩選商品性狀好、多糖及三萜等有效成分含量高的菌株作為主要栽培品種；也可從外地引進其他優良品種。

以觀賞為目的的靈芝品種見圖2。

圖2 觀賞為主的品種（白肉靈芝）Fig.2 Ornamental variety(Ganoderma leucocontextum)

如圖2所示，在旅游景點以展示、觀賞為目的的，可以選擇形狀好看、子實體個頭較大的品種，例如白肉靈芝（Ganoderma leucocontextum）、赤靈芝和鹿角靈芝（Ganoderma amboinense） 等。

以煲湯等食用為目的的靈芝品種見圖3。

圖3 煲湯為主的品種（紫靈芝）Fig.3 Variety used for soup(Ganoderma sinense J.D.Zhao,L.W.Hsu&X.Q.Zhang)

如圖3所示，在旅游景點以采摘鮮品用于煲湯等餐飲為目的時，應該選擇栽培苦味較輕的靈芝品種，例如，可選用無苦味的紫靈芝。

3 栽培原料

3.1 段木栽培原料

段木是靈芝林下仿野生栽培的主要原料，一次栽培可以采收2年～3年，每年可以采收二潮～三潮[4]。一般闊葉樹的原木都能栽培靈芝，常用的段木樹種有殼斗科的栲、粟，薔薇科的山桃，梧桐科的洞樹，含羞草科的相思樹，大戟科的烏柏樹等，還有淘汰后砍伐的果樹如荔枝、龍眼的木段也可以用于栽培靈芝[5]。根據段木直徑大小，可以單根木段裝袋或者多根小直徑的木段捆綁在一起裝袋，無論單根木段還是多根木段捆綁，裝好的菌袋直徑最好為10 cm～30 cm，長度為15 cm～30 cm，不過每一批次的段木長度要一致。用于栽培特大靈芝或者盆景靈芝的可以根據具體要求確定袋的規格。松、杉、柏等針葉樹，以及含有殺菌物質的樹，如樟科、桉屬等樹種，通常不用來栽培靈芝[6]。

3.2 代料栽培原料

隨著栽培規模的擴大和標準化栽培的需要，靈芝栽培越來越多采用代料栽培，不僅原材料來源更方便，而且更容易實現機械化、標準化操作，特別適合企業集中制包、菇農管理出芝栽培模式。栽培主料有雜木屑、玉米芯、棉籽殼、桑樹枝（粉碎）等，輔料有細米糠、麥麩、玉米粉、豆粕、石膏粉、糖等[1]。代料栽培時，靈芝于當年采收完畢，通常每年采收二潮即結束栽培。代料栽培的參考配方如下。

配方1：雜木屑78%、麩皮15%、玉米粉5%、碳酸鈣1%、石膏粉1%，含水量約60%，pH 6.0。

配方2：雜木屑77%、麩皮15%、玉米粉5%、碳酸鈣1%、石膏粉1%、紅糖0.5%、磷酸二氫鉀0.5%，含水量約60%，pH 6.0。

4 栽培季節選擇

4.1 以收獲靈芝子實體干品為目的的栽培季節選擇

靈芝適宜生長發育的溫度為20℃～28℃，生產季節要根據出芝最佳的自然溫度決定[7]。在條件適宜情況下，短段木接種培養60 d～75 d后即可覆土，再經過20 d～40 d芝蕾才會產生，從芝蕾產生到成熟采收還需40 d～50 d[8]。收獲靈芝子實體干品為目的時，在最適合生長的季節進行栽培，可實現產量最大化。在粵北山區，3月底～7月溫度逐步升高，而且空氣相對濕度較大，是自然條件下靈芝子實體于林下生長較為合適的季節。

有靈芝栽培經驗的菇農、企業可以根據各自所在地的氣候條件和栽培經驗，安排菌種制作和栽培時間。新開展栽培或經驗不足的栽培者，可以參照如下時間安排。

若采用固體菌種，在培養溫度等條件合適的情況下，通常母種生長時間約為10 d，原種生長時間需30 d～35 d，栽培種生長時間需30 d～35 d。段木栽培時，前期溫度偏低，菌包生長時間≥70 d；代料栽培時，菌包生長時間為30 d～40 d[9]。粵北山區覆土時間通常從2月底開始，最好至清明節前結束。代料栽培時可覆土或不覆土出芝，清明節后可以開始出芝管理，冷涼山區要適當推遲到4月底。如果從制包單位購買菌包，可以咨詢制包單位的技術人員安排栽培時間，此方式通常需要提前預定。特別強調的是，新開展栽培的菇農，最好在4月～6月較適合靈芝生長的時間段進行出芝管理。

若采用液體菌種，菌種制作需根據菌包制作的接種時間準確測算，按照母種生長時間7 d～10 d，三角瓶搖床培養10 d，發酵罐培養8 d進行計算。液體菌種培養完成后應及時使用，液體菌種培養和栽培用菌包滅菌的時間應協調銜接好。通常情況下，液體菌種接種的菌包菌絲長滿時間比固體菌種接種菌絲長滿時間約少10 d。

4.2 以收獲靈芝鮮品或供旅游參觀為目的的栽培季節選擇

隨著靈芝科普宣傳力度的加大以及消費者對靈芝保健功效認可度的提升，靈芝子實體鮮品和旅游參觀、采摘靈芝的需求不斷增加。靈芝鮮品和旅游觀光、采摘靈芝的銷售價格相對較高，因此除傳統栽培季節外，即使在8月～10月上旬（此階段環境條件較差，前期溫度偏高，后期空氣相對濕度偏低，靈芝產量較低）也有栽培者開展靈芝栽培。7月～10月上旬的靈芝，小部分為上半年段木栽培的靈芝，此栽培方式通過精心管理仍可繼續出芝；大部分為采用代料栽培方式進行出芝管理的靈芝。在粵北地區林下栽培時，4月～10月都可進行出芝管理，但在溫度偏低的10月中旬～翌年3月，靈芝子實體較難正常發育。

5 出芝管理技術要點

5.1 段木覆土栽培出芝技術要點

5.1.1 選地、搭蔭棚、菌棒覆土

2月下旬～4月上旬進行選地覆土。選水源方便、排水性良好、肥沃、酸性砂質土壤、四周有樹木、遮蔭度達到70%～80%的場地，翻耕土地清除雜草，搭“人”字形或拱形農膜架，中部高于1.6 m，內設2畦，畦間過道寬約50 cm，便于管理，栽培前誘殺白螞蟻等害蟲。

場地整理好后，選擇晴天將菌絲成熟的段木下地、排場。菌木橫埋畦中，間距約10 cm，行距約20 cm，復土厚度（指橫放菌棒最頂端覆土厚度）根據環境濕度和栽培習慣通常為1 cm～3 cm。段木下地后覆蓋塑料薄膜，既可在溫度低時發揮保溫作用，又可防雨淋，利于靈芝的生長發育。

5.1.2 出芝管理與采收

溫度管理：自然環境的林下栽培，通過搭棚蓋膜進行適當保溫，保持溫度在20℃～28℃。

濕度管理：覆土后噴霧加濕，保持土壤和棚內空間良好的濕度，土壤濕潤、不積水，空氣相對濕度85%以上。原基出現前后，少通風，多保溫，有利于促進原基生長。當原基生長到約5 cm，掀起畦二頭及畦邊下部的農膜，加大通風，促進菌蓋的形成和生長，且此時畦面泥土應保持濕而不粘，干而不燥（不發白），以向空間噴霧方式加濕，保持相對溫度85%～95%。當菌蓋邊緣黃白色生長圈消失，彈射棕色孢子，菌蓋表面色澤一致并加深，標志著子實體已成熟，可停止噴水。

菌蓋黃白邊消失后10 d～20 d即可進行采收。用鋒利剪刀或其他刀具在靠近土表處剪切子實體，盡量避免碰摸菌蓋腹面，保持子實體良好的外觀。采收后太陽曬干或用烘干機烘干（烘干機內溫度不超過70℃），以殺死蟲卵與霉菌（曬干的靈芝包裝前也要使用烘干機烘一次），并可提高子實體的色澤。

第一潮采收結束，停止噴水后約5 d開始噴霧加濕，促進第二潮子實體形成，管理過程同第一潮。管理得當，第一年可以收二潮～三潮子實體。隨后溫度逐漸降低，靈芝生長進入休眠期，停止噴水。高寒地區為防止霜凍，在畦面覆蓋一層稻草，且嚴禁積水。待第二年開春，去掉覆蓋物，修補蔭棚與農膜架，進行噴水、保溫管理。一般可采收2年～3年。

5.2 代料栽培出芝技術要點

5.2.1 選地、搭蔭棚、菌包排放

代料栽培子實體干品的商品性狀遠不如段木覆土栽培的子實體，通常在采摘鮮品靈芝子實體或旅游參觀等商業活動需要時才進行代料栽培。若采用覆土栽培，場地選擇、搭棚、覆土、出芝管理與段木栽培相似。若采用菌包地面豎放或疊堆側放方式出芝，場地選擇對土壤性質要求不高，只要能平整擺放菌包即可，其他要求與覆土栽培一致。場地整理好并搭棚后，在地面鋪一層薄膜，菌包排放在薄膜上。代料栽培林下出芝通常于清明前后開始擺放菌包，到10月溫度下降時結束，每潮出芝時間為3個月左右，一般可采收二潮子實體。

5.2.2 出芝管理與采收

溫度管理：與段木栽培相同。

濕度管理：噴霧加濕。不覆土栽培時，濕度管理比覆土栽培更精細，保持棚內空氣濕度約90%。原基形成并生長至約5 cm后，加大通風，促進菌蓋形成和生長，根據空氣濕度情況向空間噴霧加濕，保持空氣相對溫度85%～95%。

采收新鮮靈芝（供煲湯） 或者整包靈芝銷售時，根據客戶需求進行采收。采收干品子實體時，待子實體生長成熟進行采收、烘干。未覆土栽培時，應及時采收第一潮子實體，過遲會導致菌包內水分蒸發、流失過多，嚴重影響第二潮子實體的生長及產量。

第一潮子實體采收結束，停止噴水約5 d后再加大空間濕度，待新子實體原基形成，則按第一潮靈芝管理方式進行管理，采收完第二潮靈芝即可結束栽培。隨后要及時將菌包清理出栽培場所，否則下一次栽培時雜菌污染和蟲害會增加，清理出的菌渣可堆漚作有機肥。

6 結語

粵北林區資源豐富，環境氣候條件適宜發展林下靈芝栽培，有技術和設備等條件的企業或栽培大戶集中制作菌包，菇農或農旅結合的經營者購買菌包進行出芝管理。此栽培模式一方面可充分利用菌包制作設備，無需所有菇農投資菌包生產設備和場地，大幅減少固定資產投資；另一方面菇農可以從菌包制作單位得到技術支持，更容易獲得高產穩產，增加效益。開展林下栽培靈芝，不但可以為市場提供品質良好的靈芝產品，還可以增加農民收入，拉動經濟發展，對促進粵北地區鄉村振興具有重要的意義，值得推廣。