云南蔞蒿（藜蒿）綠色周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

耿其勇 李石開 張振林 陶婧 章鳳 姚樹良 侯勝坤陸 琳 龍榮華*

（1 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南昆明 650205；2 曲靖市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，云南曲靖 655000；3 陸良縣經(jīng)濟(jì)作物推廣中心，云南陸良 655611；4 陸良縣大莫古鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南陸良 655607；5 云南曦野農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，云南陸良 655611）

藜蒿夏秋季生長環(huán)境溫度較高，商品品質(zhì)與風(fēng)味口感較差，采用單基地夏季遮陽和高海拔雙基地栽培技術(shù)模式，可以克服高溫障礙，顯著提升夏秋藜蒿的品質(zhì)與效益，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。

蔞蒿別名藜蒿、蘆蒿，是菊科蒿屬多年生草本植物，以地上部嫩莖和地下部根狀莖為食用器官。藜蒿傳統(tǒng)上市時(shí)間為冬春季，近年來隨著消費(fèi)需求多樣化，夏秋季藜蒿產(chǎn)品的市場需求逐年增長，但由于夏秋季藜蒿生長環(huán)境溫度較高，導(dǎo)致商品品質(zhì)與風(fēng)味口感較差，市場售價(jià)與栽培效益較低。云南地處低緯度高原，氣候類型和自然地理?xiàng)l件多樣，昆明、曲靖、玉溪等滇中地區(qū)冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，具備生產(chǎn)高品質(zhì)夏秋藜蒿的優(yōu)越自然條件，為此，云南省陸良蔬菜科技特派團(tuán)緊緊圍繞打造世界一流“綠色食品牌”目標(biāo)，以綠色食品國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，于2021 年開始，在曲靖市陸良縣開展藜蒿綠色標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)技術(shù)研究及推廣應(yīng)用，開發(fā)了單基地夏季遮陽和高海拔雙基地栽培等技術(shù)模式，顯著提升了夏秋藜蒿的品質(zhì)與效益，取得了較好的應(yīng)用效果。

1 生產(chǎn)基地選擇

藜蒿對(duì)鎘、砷、鉛、汞等重金屬具有較強(qiáng)的富集和耐受能力，選擇生產(chǎn)基地時(shí)應(yīng)特別分析檢測土壤及灌溉用水的重金屬含量，避免投產(chǎn)后出現(xiàn)產(chǎn)品重金屬含量超標(biāo)的情況。基地選址應(yīng)遠(yuǎn)離礦山、工廠、醫(yī)院、交通主干道及污水和垃圾處理場所，基地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 391—2021《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的要求，基地灌溉用水應(yīng)符合GB 5084—2021《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

2 栽培設(shè)施與周年生產(chǎn)模式

云南藜蒿生產(chǎn)設(shè)施以簡易塑料大棚為主，主要功能為夏季防雨、防風(fēng)，冬春季保溫、防風(fēng)。棚體可采用鍍鋅管或水泥骨架，肩高1.5 m，頂高3.0 m，棚寬4.5 m 或6.0 m，采用側(cè)卷簾通風(fēng)，棚側(cè)安裝30 目防蟲網(wǎng)和50 cm 高裙膜，棚內(nèi)頂部配套安裝噴灌設(shè)施。棚體四周要保證排水通暢。

藜蒿在日平均氣溫達(dá)4.5 ℃左右時(shí)開始生長莖葉，營養(yǎng)生長最適日平均氣溫為12～18 ℃，20 ℃以上時(shí)莖稈迅速老化不能食用，地上部能耐-5 ℃以上的長期低溫，因此，溫度是影響藜蒿周年生產(chǎn)的關(guān)鍵因素。在云南滇中地區(qū)，藜蒿常規(guī)冬春生產(chǎn)于8 月底至9 月初扦插定植，10 月開始采收，至翌年5 月采收結(jié)束，年僅采收3～4 茬，未能實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)、周年供貨。筆者所在項(xiàng)目組根據(jù)藜蒿的生長特性，結(jié)合云南滇中地區(qū)氣候特點(diǎn)，探索出以下兩種模式，實(shí)現(xiàn)了云南藜蒿周年生產(chǎn)和供貨。

模式1：單基地夏季遮陽模式。在常規(guī)冬春生產(chǎn)基地大棚上方加裝可收放的外遮陽設(shè)施，采用遮光率為20%～30%的黑色或銀灰色塑料遮陽網(wǎng)，安裝在距棚頂50 cm 位置，夏季高溫時(shí)段可降低棚內(nèi)溫度3～4 ℃，冬春季可用于夜間防霜防凍。每年7 月開始清園整地，8 月初至9 月底分批次定植，從10 月開始采收，至翌年10 月采收結(jié)束，在同一基地實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)、全年供貨。同一批次定植的田塊全年可采收6～7 茬，其中冬春季采收3 茬，平均每茬每667 m2凈蒿產(chǎn)量600 kg；夏秋季采收3～4 茬，平均每茬每667 m2凈蒿產(chǎn)量200 kg，且產(chǎn)品品質(zhì)好。單基地夏季遮陽模式需每年有計(jì)劃地開展一定面積的輪作與休耕，可以培肥土壤和維護(hù)地力、減少病蟲害的發(fā)生。

模式2：高海拔雙基地模式。在海拔2 500～3 500 m 的高海拔地區(qū)建立夏季基地，與常規(guī)的冬春生產(chǎn)基地互補(bǔ)，形成雙基地周年生產(chǎn)模式。冬春基地于8 月底至9 月初扦插定植，10 月開始采收，至翌年5 月采收結(jié)束，可采收3～4 茬，平均每茬每667 m2凈蒿產(chǎn)量600 kg；高海拔夏季基地于4 月底至5 月初扦插定植，6 月開始采收，至10 月采收結(jié)束，可采收3～4 茬，平均每茬每667 m2凈蒿產(chǎn)量260 kg。該模式全年可采收6～8茬，且夏季藜蒿品質(zhì)更優(yōu)異。雙基地模式可在生產(chǎn)空閑期通過輪作與休耕培肥土壤和維護(hù)地力、減少病蟲害的發(fā)生。

3 品種選擇與種苗準(zhǔn)備

冬春季栽培選擇昆明大葉白藜蒿、云南綠桿藜蒿，夏季栽培可選擇昆明夏蒿等耐高溫品種。

以地上莖作種苗定植（云南地區(qū)種植藜蒿與其他產(chǎn)區(qū)略有不同，定植并非真正意義上的扦插，而是起溝排栽，所以此處稱為種苗，類似于其他產(chǎn)區(qū)的插條）較為經(jīng)濟(jì)簡便。定植前7 d（天），于專用的留種田或加工分揀時(shí)選取莖稈粗壯、無病蟲害、具品種特征的枝條，去掉底端木質(zhì)化部分和頂端幼嫩部分，切成20 cm 長的莖段，頂端保留2 個(gè)飽滿芽，按上下順序以50 條或100 條為單位，用橡皮筋綁扎成捆，在45%石硫合劑晶體300 倍液中浸泡15～20 min（分）消毒滅菌；晾干后用150 mg ·kg-1ABT 生根粉溶液浸泡莖段基部1～2 h（小時(shí)），浸泡深度約為莖段的1/3，撈出后于陰涼通風(fēng)處置于無菌的潮濕沙子或育苗基質(zhì)上，晾干備用。每1 m2種苗用量約為130 株。

4 整地與定植

4.1 整地施肥 大棚栽植藜蒿棚內(nèi)不留走道、溝渠，定植前全棚深耕細(xì)耙，重施基肥，一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000～4 000 kg 或優(yōu)質(zhì)生物有機(jī)肥300～500 kg+碳酸氫銨100 kg+過磷酸鈣50 kg+三元復(fù)合肥（N-P-K 為17-17-17）50 kg。自制有機(jī)肥要嚴(yán)防重金屬超標(biāo)，禁止使用規(guī)模化養(yǎng)殖場的畜禽糞便，施肥應(yīng)符合NY/T 394—2021《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》的要求。

施肥后耙平，噴灌澆透水，3 d（天）后挖種植條溝，即垂直于大棚走向挖寬15 cm、深10 cm的淺溝，溝距（行距）25 cm，種植溝宜平、直，以保持藜蒿封行后具有良好的通風(fēng)條件。

4.2 定植 將備好的種苗按同一方向斜著排放于溝內(nèi)，株距2～3 cm，覆土壓實(shí)，地上部莖段留5 cm 左右，整棚定植完成后澆透水。

5 田間管理

5.1 肥水管理 藜蒿定植后7 d（天）左右萌芽生根，梢長3 cm 時(shí)通過噴灌系統(tǒng)追施提苗肥，每667 m2施高氮型大量元素水溶肥（N-P-K 為30-10-10）20 kg。植株封行前，每667 m2追施平衡型大量元素水溶肥（N-P-K 為17-17-17）20 kg；生長中期視植株長勢(shì)，可用0.3%磷酸二氫鉀葉面追肥1～2次；以后每收割1 茬均要按上述肥料及用量進(jìn)行追肥。

藜蒿生長期間視土壤濕度及天氣情況澆水，土壤相對(duì)濕度宜保持在80%～90%，土壤過濕易發(fā)生病害，土壤過干藜蒿莖稈易老化且轉(zhuǎn)為紫色，影響品質(zhì)。

5.2 溫度和濕度管理 據(jù)觀察，云南藜蒿最適生長溫度為白天15～22 ℃，夜間2～5 ℃，高于25℃時(shí)莖稈會(huì)迅速老化，遇凍害會(huì)使莖稈空心失去商品價(jià)值，因此溫度和濕度管理對(duì)大棚藜蒿的周年生產(chǎn)十分關(guān)鍵。冬春基地應(yīng)密切關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖忸A(yù)報(bào)，夜溫低于2 ℃時(shí)應(yīng)于16：00 左右放下側(cè)膜保溫，遇霜凍預(yù)警時(shí)同時(shí)拉起遮陽網(wǎng)防霜。白天溫度高于22 ℃時(shí)應(yīng)卷起側(cè)膜，降低棚內(nèi)溫度，高于25 ℃時(shí)使用遮陽網(wǎng)降溫。

空氣濕度高易導(dǎo)致藜蒿暴發(fā)霜霉病，除保溫防風(fēng)需要外，應(yīng)經(jīng)常揭開側(cè)膜通風(fēng)，形成半露地栽培狀態(tài)，以降低棚內(nèi)濕度。尤其在澆水后或棚內(nèi)空氣濕度大于80%時(shí)及時(shí)通風(fēng)。

5.3 病蟲害防治 云南地區(qū)藜蒿主要病害為霜霉病，少量發(fā)生根腐病、灰霉病、白粉病、病毒病；主要蟲害有蚜蟲、美洲斑潛蠅、玉米螟、斜紋夜蛾、紅蜘蛛。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施，包括保持田園清潔、消除病原菌及害蟲宿主，每年有計(jì)劃地進(jìn)行土壤輪作或休耕；利用黃板誘殺蚜蟲、美洲斑潛蠅，利用殺蟲燈誘殺玉米螟、斜紋夜蛾?；瘜W(xué)防治用藥應(yīng)符合NY/T 393—2020《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。

6 采收與采后植株管理

6.1 采收 云南地區(qū)藜蒿通常50 d（天）左右采收1 茬，氣溫低時(shí)70 d（天）左右采收1 茬。當(dāng)植株長到40～50 cm、頂端心葉尚未散開、顏色淺綠時(shí)貼近地面收割，邊割邊打捆，搬出棚外運(yùn)至加工車間進(jìn)行分揀加工，商品品質(zhì)應(yīng)符合NY/T 743—2020《綠色食品 綠葉類蔬菜》和NY/T 1405—2015《綠色食品 水生蔬菜》的要求。

6.2 采后植株管理 由于人工收割留茬長短不一，為促進(jìn)下一茬根系生長、保證植株的整齊度和適當(dāng)?shù)那o粗，須于采收后及時(shí)使用割草機(jī)打茬，留茬高度在1 cm 左右。同時(shí)可作為備用種苗用于缺塘、缺株處補(bǔ)苗，以保證全苗及下一茬的產(chǎn)量。

7 應(yīng)用效果

2021 年在藜蒿專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)云南曦野農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的陸良基地，進(jìn)行藜蒿綠色標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)技術(shù)示范應(yīng)用，單基地夏季遮陽模式應(yīng)用17個(gè)大棚約6 000 m2，高海拔雙基地模式于陸良縣龍海鄉(xiāng)（海拔2 600 m）建立夏季基地3 335 m2，兩種模式全年平均采收6 茬，平均每667 m2凈蒿產(chǎn)量2 400 kg，且夏秋季藜蒿的莖粗、嫩莖長度、風(fēng)味口感以及產(chǎn)量得到明顯改善，全年綜合銷售價(jià)格為15 元·kg-1，平均每667 m2產(chǎn)值達(dá)3.6 萬元。與常規(guī)冬春基地模式相比，雖然周年生產(chǎn)模式在生產(chǎn)成本上需增加一次性設(shè)施建設(shè)投入（每667 m2約1 000 元），但其產(chǎn)量和產(chǎn)值可提高2～3 倍。