六種食材調血脂

高脂血癥是一種常見的慢性病，若任其發展可能引起動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。老年人應積極降低血液黏度，通過飲食來輔助調節血脂是一個很好的選擇。

燕麥富含膳食纖維，既有可溶性膳食纖維，也有不溶性膳食纖維，對健康非常有益。其含有較多的β-葡聚糖（一類膳食纖維），能夠減少小腸對脂肪及膽固醇的吸收率，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。β-葡聚糖溶于水，燕麥粥那種黏稠的質地，就是β-葡聚糖造成的。現在燕麥的種類有很多，一般來說，需要煮食的生燕麥相對較好。可將完整的燕麥粒浸泡一晚，再用高壓鍋煮熟。

洋蔥調節血脂的效能與其所含的烯丙基二硫化合物及少量含硫氨基酸（甲硫氨酸、半胱氨酸）有關。這些物質還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。洋蔥是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而有助于調節血壓、增加冠脈血流，預防血栓形成。不過，洋蔥不可過量食用，一餐中有50克左右即可，因其易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣，或導致排氣過多，給人造成不快。

海帶含有一定量的不飽和脂肪酸，能幫助清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇；海帶中的食物纖維褐藻酸，能調理腸胃，促進膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，調節血壓。這三種物質協同作用，對預防高血壓、高脂血癥和動脈硬化很有益處。不過海帶中碘含量高，需控碘的人要謹慎食用。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質，還富含卵磷脂、亞油酸、維生素E，具有調節血清總膽固醇的作用。玉米胚芽油也含有較多的植物甾醇等有助于調節血脂的成分。對腸胃功能較弱的人來說，一天吃一根玉米就足夠了。如果吃太多，那么大量的膳食纖維很可能會引起胃脹、反酸。除了將玉米蒸煮食用外，也可以用玉米面加上大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

黑木耳富含膳食纖維，10克干木耳大約含3克膳食纖維。黑木耳有抗血小板聚集、調節血脂和阻止膽固醇沉積的作用，還能抗脂質過氧化，延緩衰老。

茶葉中的咖啡因、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。茶葉含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內積滯。普洱茶中的茶褐素能幫助調節腸道菌群和膽汁酸代謝，使肝臟膽固醇含量降低，脂肪生成減少。日常生活中，綠茶、普洱茶、菊花茶、荷葉茶等都有不錯的調血脂作用。但不要喝濃茶，一杯200毫升的水，放3～4克的茶葉即可。每天也不要多喝茶，2杯左右即可。

要注意，食物只是食物，并不能起到藥物的作用，不能因為某食物能調節血脂，就天天吃頓頓吃。此外，控制血脂還要注意少吃動物內臟、肥肉和油炸食品，少吃糕點等高糖食品，少吃鹽。若出現了血脂異常，應該及時就醫調治。

（本刊綜合）

責編/斌子