生態好茶 綠色產業

侯幫虎

高海拔、低緯度、寡日照、多云霧是黔中大地的自然條件，借著這種得天獨厚的條件，貴州大力發展茶產業。目前，貴州茶園面積已達700萬畝，位居全國之首。

近年來，在“貴州綠茶”大品牌的引領下不斷加速發展，貴州茶知名度不斷提升，成為全國重要的茶產業大省。

貴州茶產業發展與時俱進，提出“守正創新、正本清源、確立地位”發展戰略思路，正在進行茶葉大省向茶葉強省的蝶變。

“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。”茶界泰斗莊晚芳曾大贊都勻毛尖。都勻毛尖是貴州的代表茶品，也是中國十大名茶之一。和其他茶類不同的是，都勻毛尖干茶的形狀卷曲類似魚鉤，身上批滿了銀白的毫毛，看上去都是滋味鮮爽的樣子。

都勻毛尖的生產基地分布在黔南州都勻市內，尤其以核心產區螺絲殼一帶最為知名。螺螄殼山不僅是都勻茶文化的發源地也是整個黔南地區茶文化的發源地，山上的千年古茶樹便是茶文化起源的見證。螺絲殼山最高峰海拔1738m，平均海拔1359m，以山地、臺地、丘陵地貌為主，平時云霧較多，非常適合茶樹的生長。

都勻毛尖茶的工藝流程可分為攤放、殺青、揉捻、搓團提毫、焙干等工序。采后的芽葉經過篩選，剔除不符合要求的魚葉、單片及雜物等。

隨著工藝的不斷發展，都勻毛尖守正創新，不斷發展現代化茶產業，著力構建現代茶產業體系。為了推動茶產業升級。黔南州頒布出臺《黔南州茶產業創建“三個一百工程”建議工作方案》，力圖創建100個提質增效示范基地，創建100家標準化茶葉加工廠與創建100家銷售示范企業。從規?；N植、標準化生產、品牌化銷售等環節發力，把茶產業打造成農業現代化的支柱產業。

湄潭翠芽，外形扁平，形似葵花籽；隱毫稀見，色澤翠綠；香氣清芬悅鼻，粟香濃，并伴有新鮮花香；滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。泡幾片茶葉到杯中，倒入開水，只見片片翠芽，如一個個綠色的小精靈，翻滾著，跳躍著…經常被喜歡喝茶的人們戲稱為“會跳舞的茶”。

湄潭翠芽產于遵義市湄潭縣，位于北緯27度，和福建的武夷山，印度大吉嶺一樣，都是世界著名的黃金產茶地，這里有60萬畝茶海，是貴州省第一大，全國第二大的產茶縣。

“優勢在茶，特色在茶，出路在茶，希望在茶，成敗在茶，突破在茶”是湄潭縣發展茶產業的理念，湄潭縣堅守發展和生態兩條底線，立足自身在茶文化與茶技術的資源稟賦，從質量安全、基地提升、加工升級、市場開拓、文化打造等多個方面精準發力，統籌推進發展。湄潭縣不斷做大做優茶園基地，著力延伸產業鏈條，制定精制加工標準，提升茶葉精深加工水平，一頭連接市場一頭連接茶農，茶產業不斷創新發展。

在湄潭，從年頭到年尾直到一年的最后一天，茶葉加工不停，加長了產業鏈條、加出了產業效益、加寬了群眾收入。

2021年1月至10月，貴州省出口茶葉12.3億元。在出口的茶葉中，紅茶便占據了半壁江山，其中尤以遵義紅為最。

為何遵義紅能得到這么多國家的認可？

這和遵義市牢牢守住質量和安全兩條底線有關。全市建成出口歐標茶生產基地22.2萬畝，雨林聯盟一直以來都是茶葉界的權威，是非常嚴格的食品安全認證。雨林認證在國際上的名氣很高，比歐盟有機認證的條件還要苛刻。在遵義通過雨林聯盟認證的茶園就有10萬畝，順利獲得國際采購商的青睞。

基礎不牢，地動山搖。產業發展，亦是如此。近年來，遵義始終把茶葉“質量”和“安全”作為產業發展的重中之重，在茶園管護上，積極推廣茶園綠色防控集成技術、茶園專用肥施用等綠色生產技術，推進雨林聯盟認證和歐標茶園建設，用心守好遵義茶干凈生態品質。

近年來，貴州茶不僅只是“走出去”開拓市場，還吸引了聯合利華、太古等一批國際企業到貴州建立出口基地和茶葉加工中心，將“引進來”和“走出去”完美契合在一起。在全國經濟受到疫情沖擊的大背景下，美國、日本、歐洲、俄羅斯、摩洛哥等國家和地區的訂單仍絡繹不絕飛往貴州，貴州茶出口連年逆勢上揚，香飄全球。