百威啤酒母公司與合成生物學初創合作將啤酒廢料發酵成蛋白質

其實釀造啤酒算是合成生物技術最早的應用之一，以谷物為原料，經麥汁糖化和酵母發酵，但在釀制過程中不可避免會產生一定量的副產物或者廢棄物，英國一項研究表明，歐盟的啤酒廠每年要處理約340萬噸的廢棄大麥谷物。

釀酒廢料的利用，一直都是研究的熱點，作為全球最大的啤酒品牌，百威啤酒母公司百威英博在如何處理啤酒廢料的問題上有了新的答案。

百威英博是一家總部位于比利時的跨國啤酒生產集團，是全球五大消費品公司之一，旗下有超過500個啤酒品牌。

百威英博的答案是合成生物技術，開發將啤酒廢料轉化為蛋白質的方法，已于今年與可持續原料公司EverGrain達成了合作，EverGrain成立于2020年，主營業務是為食品和飲料推出基于大麥原料的蛋白質和纖維。

EverGrain目前已將其第一代營養豐富的谷物產品EverPro和EverVita商業化推向市場。EverPro是一種完全可溶性的蛋白質分離物，可用于多種植物性蛋白質產品中，包括飲料、蛋白質棒和零食，EverVita富含蛋白質和纖維，支持多種烘焙產品，包括面包、零食、比薩餅皮、意大利面等。

除了EverGrain，百威英博還通過旗下的創新型投資部門ZXVentures與美國初創公司BioBrew合作，擴大其精確發酵能力;百威英博也曾投資過零食品牌Protes，該公司將啤酒釀造邊角料里的蛋白質回收再利用，制成了一款主打高蛋白的鹽味爆米花。

此前，啤酒廢料僅作為動物飼料出售，造成了大量資源浪費，而啤酒廢料的潛在應用不僅限于蛋白制品，近年來，多……