飲茶與養(yǎng)生

周軍

茶，源自中國(guó)，盛行世界。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花，飲茶既是百姓日常生活的一部分，也是雅致生活的內(nèi)容之一。一片小小的茶葉，蘊(yùn)含著哪些健康之道？喝茶對(duì)人體又有哪些健康益處？雖然現(xiàn)在飲茶有益健康已成為共識(shí)，但茶葉中有哪些健康成分、具體起怎樣的作用，很多人可能并不清楚。

除蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對(duì)維護(hù)人體健康皆有重要作用。

茶多酚是茶葉中最重要的活性成分，是多酚類物質(zhì)的總稱，包括兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸等多類化合物。其中，兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%以上。它具有抑制細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)、消炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。茶多酚中含有多個(gè)酚羥基，具有較強(qiáng)的抗氧化性和清除自由基的能力，可以說(shuō)是一種天然的抗氧化劑。同時(shí)，茶多酚還有降血壓、降血脂等作用。

有的人對(duì)茶葉比較敏感，下午就不敢喝綠茶了，為什么？實(shí)際上是茶葉里的咖啡堿（也叫咖啡因）起作用了。咖啡堿是一種中樞神經(jīng)興奮劑，適量咖啡堿具有提神、抗疲勞的作用。

茶多糖是水溶性多糖，包括木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等。茶葉中茶多糖的含量并不高，但它是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗鹽的功效。

不同的茶顏色為何不一樣？這是茶色素在起作用。茶色素活性很強(qiáng)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性差，所以隨著泡茶時(shí)間的變化，茶葉顏色會(huì)發(fā)生變化。茶色素具有很強(qiáng)的增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗動(dòng)脈硬化的作用。

不同茶葉為何呈現(xiàn)不同風(fēng)味？這是因?yàn)椴璋彼岬暮坎煌２璋彼崾遣枞~中特有的氨基酸物質(zhì)，它直接關(guān)系到茶葉品質(zhì)的高低。茶氨酸具有輔助抑制腫瘤、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞和心腦血管、增強(qiáng)記憶力、降血壓、降血脂等功能。

此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、氟、硒較多。鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著重要作用，氟對(duì)牙齒具有保護(hù)作用。值得一提的是硒，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究愈發(fā)深入證實(shí)了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖等茶葉主要功能成分對(duì)人體健康的益處，如延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒抑菌、強(qiáng)壯骨骼等。

中國(guó)茶種類十分豐富，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等各具特色，風(fēng)味、香氣、保健功能各不相同，備受不同年齡段人群的喜愛(ài)。

概括來(lái)說(shuō)，喝茶最有價(jià)值的3個(gè)核心健康屬性是延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫，長(zhǎng)期飲茶有助于身體素質(zhì)的提升。

喝茶是一種健康的生活方式，最主要的是感受茶的色香味帶來(lái)的愉悅心情，同時(shí)有效改善人體的健康狀況。

（作者系中國(guó)科技智庫(kù)副秘書(shū)長(zhǎng)）

（編輯 吳蘭芳）