資訊·果品營養

食用鱷梨益處多

研究證實，鱷梨含有大量營養素，如纖維、優質脂肪、鉀和維生素K。研究表明，鱷梨有助于增強心臟健康，促進減肥，保持消化道通暢。

鱷梨含有ω-3 脂肪酸、ω-6 脂肪酸、膽堿、甜菜堿、鈣和硒等。此外，鱷梨富含多種日常飲食中缺乏的營養素，如鎂、B6、維生素C、維生素E 和葉酸等。例如，半個鱷梨含有10%的鉀日值（DV）。鉀對高血壓患者很重要。

根據2009 年的一項研究，鱷梨中的植物化學物質功能強大，可以幫助殺死口腔癌細胞。另一項研究（2011 年）發現，從鱷梨中提取的植物化學物質有助于誘導癌細胞的細胞周期停滯、抑制其生長和促進凋亡。

許多人認為鱷梨的脂肪含量會提高膽固醇水平，增加患心臟病的風險。但經研究證實，經常食用鱷梨可以預防心臟病。

（資料來源：Myjoyonline，清 淺/摘譯）

青蘋果和紅蘋果營養各有千秋

眾所周知，蘋果富含抗氧化劑、類黃酮、果膠和槲皮素，有助于保護人體內細胞免受氧化損傷。蘋果對心臟、肝臟和腸道也特別有益。然而，青蘋果和紅蘋果，哪種蘋果更健康？

營養師Shikha Kumari 表示，青蘋果味道酸，皮厚，所以更脆；而紅蘋果則甜，多汁，皮薄。雖然青蘋果可能比紅蘋果含有更多的纖維，更少的碳水化合物和糖，但是紅蘋果中含有更多的抗氧化劑。

紅蘋果和青蘋果的營養含量也有明顯差異。青蘋果富含維生素A、B、C、E 和K，還含有更多的鐵、蛋白質和鉀。庫馬里指出，研究還表明，青蘋果對減肥的人會更好，但紅色蘋果含有更多抗氧化劑，更美味。用這位營養學家的話來說，從本質上講，青蘋果和紅蘋果的益處是一樣的。如前所述，紅蘋果更多地是一種家庭主食，因此食用紅蘋果的可能性更高。盡管青蘋果的營養狀況稍好，但長遠來看，青蘋果與紅蘋果對身體的影響相同。

（資料來源：Easterneye，清 淺/摘譯）

吃葡萄有助于降低膽固醇

通常情況下，高膽固醇是由不健康的生活方式造成的，如飲食不健康、運動不足、吸煙和過量飲酒等。因此，注意飲食可以幫助降低膽固醇水平。

Eat Holy 的營養學家TJ Waterfall 表示，人們吃的食物會直接影響膽固醇水平。居民應該尋找降低低密度脂蛋白膽固醇的方法，該類型的膽固醇與患動脈阻塞、動脈粥樣硬化的風險增加有關。飽和脂肪在肉、奶酪和雞蛋中含量最高，攝入后會提高低密度脂蛋白膽固醇的含量，因此，盡量減少動物制品的攝入可合理控制膽固醇。

2021 年發表在《營養學雜志》上的一篇論文討論了葡萄粉對膽固醇水平的影響。研究人員給供試的健康成年人每天服用46 g 葡萄粉，持續4 周。研究得出結論：與對照相比，食用葡萄粉的人群顯著降低了總膽固醇6.1%，高密度脂蛋白膽固醇降低了7.6%。2015 年發表在《食品與功能》雜志上的另一項研究發現，紅葡萄在降低膽固醇方面比白葡萄更有效。

(資料來源：Express，清 淺/摘譯）

果蔬健康飲食減少抑郁癥

澳大利亞麥格里大學開展了一項抑郁癥與飲食的相關研究，并發表于《營養學前沿》雜志。在跟蹤研究了169 名17～35 歲的成年人的飲食后，經尿液測試，發現一種與抑郁癥相關的生物標志物在健康的年輕人中很常見，而這些年輕人則以高脂肪、高糖和加工食品的西式飲食為主，這些發現進一步表明吃西式飲食的人比吃富含新鮮果蔬的人更有可能攝入低水平的犬尿氨酸（KA），也更有可能有較高的抑郁程度。

該項研究的其中一位研究者，即神經學家Edwin Lim 博士指出，高脂肪、高糖和加工食品的西式飲食會增加患抑郁癥的風險，但這是首次建立起與犬尿氨酸途徑有關的生物學聯系。該研究中不健康飲食組的犬尿氨酸值較低，抑郁癥狀更嚴重，這表明犬尿氨酸可能有助于抵御抑郁。

（資料來源：Lighthouse，童 彤/摘譯）

堅果和干果有利健康

2022 年10 月20—21 日召開的2022 年全球堅果年會，齊聚全球堅果研究人員，討論堅果和干果健康研究的現狀和未來。會上，來自歐洲、澳大利亞、巴西、加拿大、伊朗、土耳其、英國和美國大學的25 名研究人員分享了有關堅果和干果健康益處的最新發現，并探討了未來研究中的差距、需求和機會。

近年來，堅果和干果的益處越來越受到人們的關注，科學研究也日益證明其營養豐富，其中堅果富含多種營養素、不飽和脂肪、纖維、維生素、礦物質、多酚和抗氧化劑，而干果富含人體必需的營養素和促進健康的生物活性化合物，如抗氧化劑。堅果和干果還與多種健康益處有關，涉及心血管健康及胰島素抵抗、糖尿病、體重管理、脂蛋白和血脂異常、炎癥和氧化、腸道健康、衰老和認知以及某些癌癥等。因此，專家建議將堅果和干果作為健康飲食的一部分，并提高人們對堅果和干果的消費認識。

會上，與會專家學者還強調了堅果和干果在預防糖尿病方面的潛在作用。據國際糖尿病聯合會（IDF）統計，目前全球有5.37 億糖尿病患者，預計到2045 年，這一數字將達到7 億。全球糖尿病患病率正在上升，每年導致400 多萬人死亡，而生活方式和健康飲食已被證明可以有效預防或延緩常見的II 型糖尿病。

（資料來源：Techsalesgroup，童 彤/摘譯）

吃梨益處多

梨是一種美味而甜美的水果，因目前水果種類多，梨往往易被忽視。梨果實營養豐富，含有多種礦物質、維生素和植物化合物，包括維生素K、維生素C、鉀和銅等，其可能具有抗癌和抗炎的特性。

據近期發表在《今日營養》期刊的一項研究指出，梨果實含有多種黃酮醇，尤其是花青素，因而使一些梨果皮呈紅色。前期研究推測，食用富含花青素的果實可能降低患心臟類相關疾病的概率。

除此之外，據Healthline 報道，食用梨有助于降低患糖尿病的概率。2017 年的一項研究指出，每周吃一份梨（或蘋果）可以將患Ⅱ型糖尿病的風險降低3%。

（資料來源：Healthdigest，禾 本/摘譯）

鱷梨可降低膽固醇

美國賓夕法尼亞州立大學的佩尼·克里斯·埃瑟頓教授表示，連續6 個月每天吃1 個鱷梨可以降低危險（有害的）膽固醇水平。這項研究發表在《美國心臟協會雜志》，其中一個結論是：“鱷梨不會影響腹部脂肪或體重增加，且對均衡飲食有益。此項研究表明，每天攝入鱷梨不會導致體重增加，但會導致低密度脂蛋白膽固醇的輕微下降，有助于改善人體健康。”當一個人的血液中含有過多的脂肪物質時，就會出現高膽固醇，如果忽視這些物質，就會導致一系列嚴重問題。吃太多高脂肪食物、缺乏足夠的鍛煉以及吸煙和飲酒都會導致高膽固醇。降低膽固醇水平可以幫助預防心臟病或防止心臟病發作后的其他損害。

此次研究中，在6 個月的時間里，923 名參與者一部分每天食用1 個鱷梨，一部分不食用鱷梨。期間對他們的膽固醇水平進行了測量，結果表示：食用鱷梨的人群的低密度脂蛋白膽固醇含量較低。

（資料來源：Nottinghampost，清 淺/摘譯）