辣椒的栽培技術

河南省鄉村產業發展服務中心 張小玲

一、栽培要點

（一）種子處理

1.溫湯浸種。準備55～60 ℃的溫水，水量為種子量的5～6 倍，將種子倒入水中，邊浸泡邊攪拌，隨時補充熱水，保持溫度，攪拌10～15 min 后加冷水降低至30℃，停止攪拌。

2.藥液消毒。將種子用清水預浸7～8 h，再放入1%的硫酸銅溶液中浸泡5 min，然后用清水洗凈種子，進行催芽或播種；或用40%的福爾馬林150 倍液浸種15 min，洗凈后催芽或直接播種。

（二）浸種催芽

采用溫湯浸種后的種子浸泡7～8 h 撈出洗凈，置于25～30℃下保濕催芽。采用藥液消毒后的種子撈出洗凈，置于25～30℃下保濕催芽。

（三）播種

1.播種期。春季種植，在海拔低于500 m 的地區，采用露地種植，一般于2 月中下旬播種育苗；采用設施種植，一般在上一年10 月下旬播種育苗越冬。海拔大于500 m 的半高山以及海拔低于1400 m 的高山地區，采用露地種植，一般于3 月上旬至4 月中旬開始播種育苗。秋季種植，一般于6 月下旬至7 月下旬播種育苗。

2.播種量。播種床需播種5～8 g·m-2，每667 m2辣椒種床需用種子50～80 g。

3.播種方法。穴盤基質育苗和苗床育苗均可。當種子露白即可播種。播種前，土壤要澆足底水，水滲下后播種子，播種后覆土高度0.8～1.0 cm。覆土后，春季蓋地膜和小拱棚保溫保濕，秋季加蓋遮陽網。

（四）苗期管理

1.培育壯苗。發芽期苗床溫度白天30℃，夜間18～20 ℃。齊苗后苗床溫度白天22～25 ℃，夜間15～18℃。澆水視天氣和苗床墑情適當進行，同時每1 m2用哈茨木霉菌6 g 灌根或用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀噴施，防治猝倒病、立枯病。

2.壯苗標準。辣椒生理苗齡為 6～8 片真葉，其直觀形態特征為葉片較大、葉色正常，子葉不過早脫落或變黃；根系發達，尤其是側根系多，色白；秧苗生長健壯、高度適中，莖粗節短，既不徒長也不老化，無病蟲害。

3.分苗。采用苗床育苗時，幼苗2～3 片真葉時分苗，分苗于分苗床或育苗容器中進行。

4.分苗后管理。分苗后秧苗適當控水控肥，在4～6葉時，葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀水溶液1～2 次。定植前7～10 d 進行煉苗，白天溫度控制在15～20℃，夜間溫度控制在12～8℃。

二、整地定植

（一）整地施肥

辣椒種植采用深耕整地、高畦栽培模式，按寬1.2 m 包溝做畦，中間開溝施底肥。定植前每667 m2辣椒基施豬糞、雞糞、牛糞等經過充分腐熟的優質農家肥2～3 m3，或施用有機肥（含生物有機肥）300～350 kg，同時，基施硫基復合肥25～30 kg 或45%（18-9-18 或15-15-15）的配方肥。

（二）適時定植

1.春季種植。海拔低于500 m 的低山露地一般在3月中下旬定植。“大棚+中棚（或二道幕）+小拱棚+地膜”栽培方式定植時間以1 月下旬至2 月上旬為宜，“大棚+小拱棚+地膜”栽培方式定植時間為2 月中下旬。海拔大于500

m 的半高山及海拔低于1400 m 的高山露地，一般于5 月中下旬定植。

2.秋季種植。海拔低于500 m 低山地區一般在7 月下旬至8 月下旬定植。辣椒定植一般采用雙株定植，每667 m2定植2800～3000 穴。定植前1～2 d，秧苗用65%代森錳鋅500 倍液或50%多菌靈1000 倍液噴施。定植時及時澆足定根水。

三、定植后管理

（一）溫度管理

1.春季定植后，辣椒大棚立即密閉7 d，待幼苗迅速緩苗成活后，視天氣情況適時通風、換氣、見光。白天溫度控制在25℃，夜間溫度控制在10～15℃。若遇寒潮低溫天氣，采用多層覆蓋防寒，待氣溫回暖，可撤中棚和小拱棚。白天根據溫度情況，適當敞開棚門或卷起大棚邊膜通風。

2.秋季定植后，外界氣溫仍然過高，必須將大棚四周薄膜全部向上揭起，晝夜通風，覆蓋遮陽網防止高溫燒苗，使棚內氣溫保持在白天25～30℃，夜間15～18℃。

（二）肥水管理

在苗期、開花坐果期、果實膨大期，每667 m2辣椒分別追施45%（15-5-25 或相近配方）的配方肥或硫基復合肥10～15 kg，分3～5 次隨水追施。根據收獲情況，每收獲1～2 次追施1 次肥。

（三）植株調整

辣椒分枝比較規則，第1 朵花下方主莖上的側芽要及時剪除。辣椒生長期間要及時摘除殘枝、老葉、病葉，以改善通風透光條件。整枝摘葉后注意噴施保護劑防病。

四、適時采收

果實完成轉色后開始采摘。采收青果標準為果皮深綠色，采收紅果標準為果皮鮮紅色。采收時謹防機械損傷或折斷枝條，以保證辣椒的商品性和后期產量。