廈門八市早市：生活因你而火熱

文何渭

我和蘭姨是在廈門逛八市早市時認識的。

當時，我手里拿著熱乎乎的滿煎糕坐等面線糊上桌，戴著一頂棕色假發的蘭姨正好坐在我對面，微胖的她看起來憨厚親切，我們目光相遇時，她的笑容很天真。

大概因為一見如故，我們各自介紹后，蘭姨提議拼個“海鮮大餐團”。有人拼飯當然是個不錯的選擇，我欣然答應。吃完面線糊，蘭姨拉著我往市場里走，邊走邊說：“逛市場就得趕早，尤其是海鮮市場。你只要聽攤主說船剛回來，那就說明他的東西很新鮮?！?/p>

八市，也就是廈門第八市場，包括了開禾和營平兩個菜市場。這里靠近廈門第一碼頭，地處老城區。早在民國時期，附近的漁船一大早就在這一帶靠岸，討海人直接在路旁擺攤售賣漁獲，慢慢這里就形成了菜市場。如今的八市遠近聞名，本地人、附近大排檔老板和慕名而來的游客，都趕著搶購第一波上岸的漁獲，于是早晨格外熱鬧。

海鮮攤位主要集中在主街兩邊，各種海鮮多到看花眼。碰到不認識的，盡可大膽向攤主們請教。在八市魚攤上，常見的有本地人最愛的黃翅魚、肥美的巴浪魚、長著一張馬臉的剝皮魚、如豆腐般滑嫩的龍頭魚，還有會咬人的海鰻等。

吃好，是逛早市的要義。和攤主們聊天，我們才知道廈門有句俗語：一午二紅鯋，三鯧四馬鮫。要是在八市看到新鮮的午魚，可以毫不猶豫地下手。蘭姨還教我怎么挑魚：一看眼睛是否飽滿、黑白分明，二看魚鰓是否顏色鮮紅，三按魚肉是否有彈性，四聞味道是否有腥臭。

買完午魚，我們在不顯眼的攤位上，發現了讓汪曾祺、梁實秋等人念念不忘的西施舌。西施舌和它的名字一樣美妙，肉白，形似舌，鮮嫩無比，自帶甘甜。只需白水加絲瓜，撒點鹽，便是人間至味，光是看著就讓人垂涎。

挑好肥美的當季冬蟹和皮皮蝦，蘭姨立馬轉戰隔壁鮑魚攤，還問我知不知道為什么鮑魚的殼有的是綠色有的是紅色，我不解地搖頭。

“鮑魚主要是吃海菜，如果吃的是龍須菜，外殼就會變紅，如果吃的是海帶，那殼就是綠色的?！辈恢m姨想到了什么，說著說著笑了起來，“福建的鮑魚每年5月會到我家遼寧那一帶避暑，而我天氣一冷就來廈門過冬。現在是我吃它們，等我以后死了，骨灰就撒大海里，讓它們也嘗嘗我的味道。”待蘭姨說完，鮑魚攤主豎起了大拇指，稱贊她博學又豁達。

八市附近有不少海鮮大排檔提供加工服務，價格公道。拎著自己親手挑的海鮮去店里大快朵頤，我和蘭姨心滿意足，感慨這趟早市沒白來。

我是后來才知道蘭姨的故事。原來我們相遇的時候，她剛做完化療，頭發全掉光了，所以才戴著假發。蘭姨早年經營餐館，每天天沒亮就去早市采購新鮮食材，這段辛苦的經歷，卻是她最開心的回憶。她說，早市就像自己的黃金時代，生機勃勃，充滿可能。時光不再，可一頭扎進早市，仍覺得生活是熱烈且有盼頭的。

對食物保持好奇的人，總能嘗到生活的萬千滋味。這幾年，蘭姨的朋友圈還是經常發早市的照片，有時還會配上文字：生活因你而火熱。