線上線下混合教學模式在“食品標準與法規”課程中的優化探索

王 璐

（河南牧業經濟學院，河南 鄭州 450000）

第49次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2021年12月，我國網民規模達10.32億人，我國網民人均每周上網時長達到28.5 h，互聯網已深度融入人們的日常生活、工作和學習中[1]。隨著互聯網、大數據、信息技術和人工智能的快速發展，信息化教育進入全面發展階段，高等學?！熬€上+線下”的混合教學模式在新時代越來越常規化。“線上”結合“線下”的混合教學模式既兼顧了信息化教學和傳統教學的優點，又能應對如新冠疫情這樣突如其來的重大公共突發事件[2]。其中，“線上”通過超星學習通、雨課堂、慕課等在線課程平臺，輔助以微博、微信、騰訊會議、釘釘直播等方式開展教學，“線下”以師生面對面多媒體、智慧教室講授為主，輔助以小組項目驅動、翻轉課堂、情景模擬等教學方法開展教學，“線上”和“線下”相結合的教學模式不僅拓展了學生的學習空間、激發了學習自主性，而且提升了學生獨立思考、解決問題、創造力、表達溝通、團隊協作等綜合能力。

1 “食品標準與法規”課程實施“線上+線下”混合教學模式的必要性

“食品標準與法規”是高等學校食品類專業學生的必修課，學生通過學習該課程，掌握食品法律法規與標準的基礎知識，熟悉國內外食品法律法規與標準的基本要求，能夠在食品企業、檢驗機構、認證機構、監管部門等企事業單位從事食品質量安全控制、監督管理等方面的工作。“食品標準與法規”課程具有較強的理論性、抽象性和時效性，知識點繁多而枯燥，如何提高課堂的趣味性，調動學生學習的積極性，是教師教學需攻克的重要難關，而實踐教學證明，該課程實施“線上”結合“線下”的混合教學模式能更好地攻克這一難關，其實施“線上+線下”混合教學模式的必要性表現在以下幾個方面。

1.1 學生更好地發揮學習主觀能動性

學生通過學習通、雨課堂、慕課等在線課程平臺能夠直觀共享到豐富而優質的教學資源，包括各大院校的在線精品課程、微課、模擬教學實驗室等。教學資源多以圖文、短視頻、微課、擴展學習資料等動態、有趣的形式呈現，學生可以通過互聯網規劃學習、利用碎片化時間提前預習，提高了學習的主動性?！笆称窐藴逝c法規”課程的優質資源，如中國大學慕課MOOC中來自西北農林大學張建新教授的精品課程，其中關于食品違法行為模擬法庭的情景劇能夠使學生熟悉司法審判的流程，學習食品法律法規知識的實際應用，提高學習的興趣。

1.2 混合教學模式能夠滿足學生差異化學習需求

由于學生的專業基礎、自學和理解力是參差不齊的，學生個體之間有差異。面對網絡學習資源，學生可以依據個人理解和接收能力把握學習的進度，確定學習的重點和重復學習的次數。網絡課程平臺上的知識點多以10～15 min時長的視頻呈現，學生可以不受時間、地點的限制通過手機或電腦終端反復觀看知識點視頻或直播回放，從而保證掌握基本知識。以此為前提學生才能更好地參與線下課堂互動，學生的思考和互動有利于知識的融會貫通，有助于實現以學生為主體的教學理念。

1.3 學生學習的足跡和過程可實現記錄和追溯

在線課程平臺能夠完整記錄學生自主學習的行為過程，包括學習的時間和次數、在線提問的次數、參與問題討論的活躍度、在線作業和測試的完成情況。例如，超星學習通平臺能夠自動統計各個時間段每個學生學習課程章節的次數、課程學習的進度、教師發布課程任務點類型的比例、師生參與討論及發表討論的次數、課堂活動（簽到、投票、選人、搶答、隨堂練習、問卷、分組任務等）的參與情況，自動批改學生作業及測驗中的客觀題目，并在學習進度未達到某個量化參考值時及時向教師發出教學預警。線上教學平臺的自動統計功能方便教師進行監督和考核，也有助于教師檢查教學中的疏漏，從而更好地設計課堂教學內容。

2 “食品標準與法規”課程實施混合教學模式目前遇到的挑戰

2020年新冠疫情席卷全球，教育部“停課不停學”的要求，使高等教育線上教學成為必然。“食品標準與法規”課程自2020年開啟了線上教學模式，隨后逐漸形成了“線上+線下”混合教學模式。經過幾年“線上+線下”混合教學的實踐，總結了該課程實施混合式教學面臨的挑戰。

2.1 線上學習網絡不穩定及設備故障

無論線上還是線下課堂時間都嚴格遵守課表安排，而課表中同一時間段內不同課程眾多師生多臺設備同時在線，平臺直播和播放視頻可能出現卡頓現象，教師往往借助于多個線上教學及社交平臺來保證線上課堂的順利進行，但網絡的不穩定和突發的設備故障有時難以避免。

2.2 平臺之間資源無法共享，師生需同時注冊多個平臺，才能滿足學習需求

“食品標準與法規”課程授課以超星學習通為主要平臺，同時共享了中國大學慕課中的一些精品課程資源，部分學習資源來自食品安全監管等政府部門網站、食品伙伴網、央視網、新浪網等發布的食品監管政策和食品安全案例，同時借助釘釘直播、微信及抖音便于師生開展交流。課程資源來源廣泛，教師在課前發布學習任務時，將提前整理好的學習資源都盡可能通過一個平臺發布，但由于不同平臺之間資源無法共享，學生仍需要同時打開多個平臺才能完成學習。

2.3 教師備課和學生自學面臨更高的挑戰

教師在混合式教學設計中，既要準備線上教學內容也要設計線下教學內容。線上教學需要教師科學合理地選擇、整合和呈現教學資源，線下教學需要教師創設教學情景并引導啟發學生思考，還要考慮課前、課中、課后、銜接、反思改進等問題，兩者結合營造出自主、探究、合作的混合式課堂。學生必須通過線上學習扎實準備好基礎理論和背景知識才能更好地參與線下課堂，線下課堂是對線上知識點的鞏固、延伸和應用，從而促進理論知識轉換為個人綜合能力。

2.4 學生線上學習的有效性無法保障

教師通過學習平臺發布的學習資源、任務和作業，其有效性的發揮是建立在學生踏實、認真、獨立完成的基礎上。部分缺少學習主動性的學生無法按時完成或敷衍完成學習任務，甚至存在刷課現象，線上教學平臺給出的只是學習時間和結果的統計數據，故教師無法對學生線上學習全過程及有效性進行全面監督。

3 “食品標準與法規”課程“線上+線下”混合教學模式優化對策

3.1 提高教師自身信息化教學能力，提升課程資源的開發和建設能力

信息化教學主要包括教師利用信息化技術搜集并構建教學資源、設計教學內容、創設學習情景，借助信息化交流工具進行教學[3]。教師應注重自身對多媒體、計算機等理論知識的學習，熟練掌握信息化硬件設備如智慧教室、虛擬仿真平臺、在線教學平臺等操作技能，并積極主動參加，如信息化教學能力提升、圖像處理、動畫制作、視頻剪輯、微課制作等專家講座、培訓學習和競賽[4]，將提升自身的信息化教學能力作為持續改進的目標，同時提升對課程資源的開發、選擇、整理和建設能力?！笆称窐藴逝c法規”課程內容的更新比較快，時效性強，教師通過加強信息化教學能力不但能夠適應時代高校教學的需求，而且能夠有效利用現代信息技術呈現豐富多樣的教學手段，培養出適應現代信息化社會需求的人才。通過對課程資源體系不斷地開發和更新，有助于優化知識結構、豐富理論、提升實踐能力，并保持創新和終身學習的能力[5]。

3.2 教師加強對學生線上學習過程的監督管理

一方面，教師可以在視頻課件中插入題目，學生完成題目后才可繼續觀看學習，也可通過擴大和完善線上測試題目覆蓋面及增加出題頻次來保證學生線上學習的有效性；另一方面，教師可通過對在線學習平臺上的學生行為數據的搜集整理，分析學生的需求和偏好，制定更具針對性的教學方案[6]。在“食品標準與法規”課程的線上課堂中，教師不定期地將平臺統計的學生觀看任務點視頻的情況、作業成績、發言次數等數據量化為平時成績，將直播過程中學生搶答、點名和互動情況同樣量化為平時成績，實現對學生學習過程行為的激勵和督促。

3.3 互聯網深度融合教學內容

一方面，利用大數據結合專業人才培養方案剖析“食品標準與法規”課程教學需求，“食品標準與法規”課程知識點比較零碎、理論性較強，教師在設計教學內容時要分別篩選出適合線上和線下教學的知識點，同時重視保持知識體系的系統化和邏輯化。“食品標準與法規”課程的授課充分利用案例教學法，學生通過教師列舉的案例理解并掌握法律條款，又通過完成案例分析任務實現對法律條款的實際應用，鍛煉了解決問題的能力，而互聯網為課程提供了豐富的案例資源；另一方面，教師要做到以工作崗位需求為核心，與相關企事業單位做好對接。例如，教師利用個人直播平臺，將自己參加相關機構交流學習、企業實踐鍛煉和調研的過程拍成短視頻分享給學生，讓學生了解最新行業動態和前沿技術[7]，提高學生對課程的興趣。

3.4 激發學生學習興趣，發揮其主觀能動性

教師可在課前將與課程相關的語音、視頻、咨訊、案例、圖像、動畫、投票、問卷等預習材料通過線上學習平臺推送給學生，及時查看學生的預習反饋，從而有針對性地調整課堂教學。例如，在講解預包裝食品標簽時，將有問題的某個食品標簽圖片發給學生，讓學生來找茬。又如，在講解食品生產經營過程要求時，將3·15晚會曝光的“土坑”酸菜事件材料發給學生，讓學生思考其中的違法行為，然后在線下課堂中與學生一起討論結果，學生參與課堂討論不僅增加了師生之間、學生之間的交流溝通，也提升了學生解決實際問題、團隊協作、語言表達等綜合能力。線上直播課堂中教師可采取隨機點名提問、搶答、彈幕互動、在線測試等方式提高學生參與度。課后引導學生完成每節課的思維導圖，完善課堂筆記，鞏固所學知識點[8]。

3.5 創建學習過程與結果評價相結合的全面考核模式

學習的過程評價包括線上及線下學習的過程評價和結果評價。教師需要根據授課要求及“線上”“線下”學習的比例對線上和線下評價分值比例進行合理分配，通過在線課程平臺的統計數據跟蹤學生的學習進程，對學生的訪問次數、出勤率、參與討論的活躍度進行量化并評分，再結合線上作業及線上測試等結果評價形成線上考核成績。線下考核成績包括課堂出勤、課堂表現、小組項目完成情況、小組成員互評及線下考核等成績。

4 結語

綜上所述，“食品標準與法規”課程進行“線上+線下”混合式教學能夠將傳統教學和網絡學習的優勢結合起來，更好地發揮學生的主觀能動性，滿足差異化學習需求，實現對學習過程的記錄，但混合教學模式對網絡、設備等硬件，教師備課和學生自學均提出了較高要求。通過提高教師信息化教學能力，加強對學生線上學習過程的監督，進一步將互聯網深度融合教學內容及創建過程與結果評價相結合的全面考核模式等措施，希望能夠優化該課程教學效果，促進教學改革和創新，培養適應時代發展需求的高素質人才。