對“癥”食養(yǎng)平安過冬

王榮華

冬季雖然氣溫低下，冷氣襲人，卻是改善身心健康的好時機，妙招之一就是針對性地進行自我食養(yǎng)。您不妨“對號入座”，看看自己適合哪一款。

虛胖者表現(xiàn)為形體臃腫，但皮下脂肪堆積不多，而是積聚了過多的水分，又稱水腫型肥胖。食養(yǎng)原則：低脂、低鹽，口味清淡，做菜多用清蒸、清燉、涼拌等少油的烹調(diào)方式，提升食譜中富鉀食物的比重，促進體內(nèi)水分排出。

多食用魚、蝦和海參等海產(chǎn)品，搭配赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，食養(yǎng)效果更佳。羊肉富含可促進脂肪代謝的左旋肉堿，是畜肉中的減肥佳品。此外，土豆、胡蘿卜、梨、香蕉、柑橘、豆類（如青豆、碗豆、扁豆）等食物鉀含量豐富，也宜多食。

冬瓜燉羊肉、赤小豆燉乳鴿。

瘦弱者表現(xiàn)為形體消瘦，體重過輕，中醫(yī)辨證多為虛證：以腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀為主者屬腎虛;以身倦乏力、食少腹脹、兩脅脹痛、大便溏稀等癥狀為主者屬脾虛。食養(yǎng)原則：腎虛者以補腎固陽，養(yǎng)血固精為本，應(yīng)多食用性溫熱、可溫腎填精的食物;脾虛者則需補陽運脾，調(diào)理脾氣，應(yīng)多食用性溫健脾的食物。

腎虛者的餐桌上應(yīng)有魚、蝦、牡蠣等富含蛋白質(zhì)的食物，甲魚、羊肉也是補腎的上佳選擇。水果類則以大棗、橘子、柿子等溫性果品為好，以補血、益腎、填精，抵御寒邪。脾虛者在保證每日營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上應(yīng)多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實，以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產(chǎn)類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，容易消化吸收，且有健脾益氣的作用，也可多食。

腎虛者宜食用板栗燉烏骨雞、當歸生姜燉羊肉、豬腎粥。脾虛者宜食用山藥大棗粥、鯽魚（鯉魚）湯、蓮子芡實粥。

肺弱者在秋冬季節(jié)容易發(fā)生咳嗽、支氣管炎等呼吸道疾病，加之許多男性長期吸煙飲酒，更容易出現(xiàn)多種肺部受損癥狀，如咳嗽、氣短、肺活量變小等。食養(yǎng)原則：三餐以養(yǎng)陰生津的食物為主，少量多次飲水，戒煙（包括被動吸煙）。

宜多食用芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、百合、葡萄、蘿卜等柔潤食物，少吃辛辣燥熱之品。必要時可咨詢醫(yī)生服用補品，但應(yīng)清補，不可大補。

大米百合粥、枸杞銀耳粥、蓮藕粥、大棗銀耳羹、川貝雪梨豬肺湯、無花果雪梨百合糖水、杏仁雪梨山藥糊。

胃弱者表現(xiàn)為食欲差，泛酸噯氣，消化不良，或患有胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。食養(yǎng)原則：選擇清淡、易消化的食物，忌大魚大肉與煙酒。飲食定時定量，少吃多餐，忌暴飲暴食，各類營養(yǎng)均衡攝入，以保護胃氣。

優(yōu)選玉米、蓮子、山藥、大棗、蘿卜、山楂等食物，常食熱粥既能御寒，又可補充養(yǎng)分，還有食療之功。

玉米粥、蓮子羹、胡蘿卜粥、姜汁牛肉粥、姜棗飲、魚片粥、羊肉粥等。

長期上夜班者多有眼睛干澀、視物不清、身體疲憊之感。食養(yǎng)原則：在平衡膳食的前提下，重點補充維生素A、β-胡蘿卜素、維生素B2 和磷脂，維生素有護眼作用，磷脂則是健腦佳品。

三餐均應(yīng)有新鮮蔬菜，如胡蘿卜、白蘿卜、白菜、菠菜、番茄等。餐后1小時后可將新鮮水果作為加餐，如梨、蘋果、葡萄等。蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等磷脂含量高，可加入午餐中。晚餐可增加高蛋白食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內(nèi)臟等，為上夜班儲備足夠的能量。

胡蘿卜燉牛肉、花生燒豬蹄等。

壓力大的人多表現(xiàn)為情緒緊張、疲乏無力、記憶力減退、脫發(fā)。食養(yǎng)原則：多攝入富含氨基酸、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鋅、銅、鐵等的食物，以增強大腦活力，活躍情緒，減少脫發(fā)。告別酒類、碳酸飲料，減少大魚大肉等食物在餐桌上的比重，在食譜中多增加蔬菜、水果。

新鮮蔬果、海帶、紫菜等是鈣、鐵、銅、鋅、鎂等礦物質(zhì)的“富礦”。酸奶為賴氨酸的最好來源，堅果（杏仁、花生、核桃、腰果）則以富含精氨酸見長。B族維生素可以通過維持血清素平衡來使人保持好心情，維生素C則可刺激腎上腺皮質(zhì)素的分泌來對抗精神壓力，日?？啥喑郧嘟?、菠菜、菜花、柑橘、檸檬、葡萄柚、木瓜、芒果、奇異果、哈密瓜等富含維生素的食物。

涼拌菠菜、燕麥核桃粥、水果酸奶。

疲勞者多表現(xiàn)為精神萎糜、手足酸軟、全身酸痛、頭痛頭昏、注意力不集中、工作效率低。食養(yǎng)原則：補益氣血、滋陰壯陽。

必要時在中醫(yī)師的指導下服用一些具有良好滋補作用的營養(yǎng)品，如人參、銀耳等，以減輕疲勞感。日常飲食可多選用高蛋白食物如豆腐、禽肉、魚類，高維生素食物如玉米、黑芝麻、卷心菜、菠菜、蘿卜、菜花，高熱量食物如巧克力、干果等，以及燕麥、黑木耳、紅棗、綠茶等食物。

雞肉粳米粥、鰻魚山藥粥。