我國預制菜市場或將超萬億元規模

只需打開包裝加熱幾分鐘，一份美味菜肴即可上桌，這就是被稱為“懶人福利”的預制菜。近幾年，隨著“宅經濟”崛起，快捷美味的預制菜成為不少消費者的心頭好。《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示，我國目前預制菜市場存量約為3 000億元。若按每年20%的復合增長速度估算，未來6～7年，我國預制菜市場可成長為萬億元規模的市場。目前，已有多家上市公司圍繞預制菜加快全產業鏈布局。

從前些年的默默無聞，到萬億元市場規模潛力，預制菜的發展很快。經濟社會發展、居民餐飲消費習慣改變、冷鏈物流發達、農業工業化成本降低等多重因素，共同促進了我國預制菜行業的發展。但同時，我國預制菜行業發展尚處于起步、探索階段，存在不少痛點問題。

最受消費者關注的是預制菜的新鮮度和安全性問題。預制菜通常是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以輔料，經預加工而成的成品或半成品。預制菜從加工到出售時間跨度較長，并涉及冷凍冷藏環節，故其在食品保鮮乃至安全等方面存在更多風險點，可能會造成食品營養流失，甚至過期、變質等問題。為此，業內需不斷更新預制菜的生產、存儲、保鮮等技術，建立起一套預制菜質量安全標準，著力完善預制菜安全生產檢測體系。

我國預制菜生產企業雖然眾多，卻以小、散、弱居多，缺乏相關行業規范。企查查統計數據顯示，2020年預制菜相關企業數量在1.2萬家左右，多為中小企業，多數停留在作坊式生產加工模式，產品單一，標準化程度低。為此，有關部門在細化預制菜產品標準體系、操作規范流程的同時，還需強化職業準入門檻和行業自律紅線，加大違法違規成本，為消費者的健康和行業的有序發展把好安全關。

▲新聞來源：經濟日報

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