蘭州市豬禽漁產業結構分析研究

張明盩，柴成舉，靳玉樓，楊 炎

（1.蘭州市漁業技術推廣中心,甘肅 蘭州 730000；2.蘭州市動物疫病預防控制中心，甘肅 蘭州 730000）

從聯產承包責任制開始，我國豬禽漁產業發展速度加快，到2021年末，我國豬禽漁肉產量達到世界一半［1］，2018年，我國人均畜牧肉類消費量為35.1 kg（其中豬肉消費量為22.8 kg，禽肉消費量為9 kg），消費水平達到歐盟平均水平［2］；水產人均消費量11.4 kg，水產品人均消費量略低于世界平均消費量［3］。綜上所述，我們總體上解決了吃肉的問題。近幾年，突如其來的新冠疫情肆虐全球，國際糧價不斷攀升，對我國豬禽漁產業影響逐步加劇，在此環境下，我國豬禽漁產量穩定、居民消費能力以及產業發展環境持續向好，供給結構調整和產業發展將成為未來相當長一段時間我國養殖產業發展的主題［4］。甘肅作為以傳統農業發展為主的西北重省，蘭州市作為全省政治、經濟、文化中心，科技創新、驅動發展方面具有一定優勢，本論述將從蘭州市豬禽漁產業發展資源稟賦、生產條件出發，對蘭州市豬禽漁產業的發展方向做出判斷并加以分析指導。

1 蘭州市豬禽漁產業的現狀

1.1 豬產業現狀

2021年蘭州市生豬存欄44.96×104頭、出欄68.08×104頭，豬肉產量4.78×104t，豬肉占肉類總產量的60%以上，養豬業產值占畜牧業總產值40%左右。年出欄500 頭以上的規模豬場達177 家，其中萬頭以上19 家，規模養殖比重達61%。有省級重點種豬場6家，初步形成了三位一體的網絡化的全市豬人工授精技術推廣體系，年授配母豬達4×104余頭（次）；農業部生豬標準化示范場2 家、省級16家、市級15家。生豬定點屠宰企業達到7家，2021年屠宰生豬38.1×104頭。但是仍缺乏大型龍頭屠宰加工企業；區域布局不明顯，全鏈條化程度低；周期性波動加劇，消費量增速放緩；資源趨緊，生產成本上升；創新能力不足；環保壓力持續增大等。

1.2 禽產業現狀

2021年蘭州市家禽存欄307.33×104羽（蛋雞184.47×104羽，肉雞107.86×104羽，其它禽類15×104羽）；出欄家禽273.96×104羽（淘汰蛋雞150×104羽，黃麻肉雞102×104羽，其它禽類20×104羽）；年產禽肉0.34×104t，禽蛋4.67×104t，家禽業產值達2.85 億。現有蛋雞場80 余家、肉雞場200 余家，其中存欄1～5×104羽以上場45家（占16%）、存欄5×104羽以上場8 家（占2.3%）。存在的問題主要是養殖銷售模式單一，大多為中小規模養殖，以活禽銷售為主，急缺屠宰加工營銷一體化企業，品牌化建設滯后，市場競爭力弱，防疫和環保技術創新能力不足，導致白羽肉雞生產總量逐年萎縮等。

1.3 漁產業現狀

2021年蘭州市有池塘面積約333.33 hm2，主要分布在莊浪河、大同河、湟水河、黃河流域。全市有養殖場戶270家，6.67 hm2以上水域面積14家，以冷水魚、虹鱒魚、淡水四大家魚養殖為主，兼有少量加州鱸魚、南美白對蝦、河蟹等特色養殖。主要存在的問題是養殖單位面積產出低，單體魚池規模小，市場占有率低，缺乏市場競爭力；鮭鱒魚傳染性造血器官壞死癥至今仍不能完全消除。

2 豬禽漁產業變化趨勢

2.1 豬禽漁出欄量變化趨勢

2019年、2020年、2021年豬出欄分別為60.17×104頭、64.29×104頭、68.08×104頭；禽出欄分別為223.68×104羽、251.37×104羽、273.96×104羽；魚出塘分別為186.67×104尾、213.33×104尾、226.67×104尾，如圖1所示。

圖1 豬禽魚出欄量變化趨勢圖

2.2 豬產業養殖場（戶）變化趨勢

近三年生豬年出欄量萬頭養殖場由11家增至19家，出欄500 頭以上規模養殖由125 家增至177 家，規模養殖比重達到60%以上；500頭以下養殖場（戶）由853家降至409家，不排除豬周期對中小豬場數量影響，如圖2所示。

圖2 豬養殖場變化趨勢圖

2.3 禽產業養殖場（戶）變化趨勢

2019～2021年三年來，出欄量1×105只以上養殖場由2家增至4家，出欄5 000～1×105只養殖場由38家增至55 家，出欄2 000～5 000 只養殖場由116 家增至142家，出欄2 000 只以下養殖場由1 221 家降至796 家，如圖3所示。

圖3 禽類養殖場變化趨勢圖

2.4 漁產業養殖場（戶）變化趨勢

2019～2021年，6.67 hm2以上水域面積養殖場數量由5家增至14家，0.667～6.67 hm2水域面積養殖場數量由45 家增至73 家，10 畝以下水域面積養殖場數量由203家降至183家。規模適度，穩步轉型升級，如圖4所示。

圖4 漁養殖場變化趨勢圖

從近三年豬禽漁養殖場（戶）數量變化可以看出，規模場（戶）數量不斷增加，中小場（戶）逐步退出市場競爭，出欄率穩步上升，單位產出不斷增加，科技對產業支撐作用持續走強，創新能力有待進一步加強。十四五末，豬禽漁出欄量分別達到80×104頭、400×104羽、300×104尾，產值分別達到16億元、4億元、1億元。

3 蘭州市豬禽漁產業興旺的規劃及對策

3.1 調整優化產業區域布局

按照各區縣資源稟賦和環境承載能力，結合禁養區劃定和經濟社會發展現狀，科學調整生豬養殖區域布局。一是培育新的產業優勢區域，近郊四區退出生豬養殖，將榆中縣、永登縣、皋蘭縣的遠郊區和山區、紅古區的坪臺地區等作為生豬養殖的重點發展區域；二是穩定傳統產業重點區域，促使傳統生豬重點產區榆中青城由黃河沿岸向坪臺轉移，永登河橋由大通河沿岸向坪臺轉移；榆中縣川水地區向北山地區轉移，永登縣莊浪河流域向西北山區轉移，皋蘭縣重點打造黑石重點區域；三是推動形成產業區域分工，生豬產業上形成一定分工，蘭州新區重點發展種豬育種和屠宰加工，永登、皋蘭、榆中、紅古重點發展商品豬育肥。優化永登、榆中、皋蘭10 000只以上蛋雞、黃麻肉雞規模場為重點的雞產業發展板塊；將水域灘涂納入國土空間規劃，充分利用現有水質資源，適度擴大養殖規模，將14家100畝以上水域面積養殖場（戶）進行擴容增量、轉型升級。

3.2 培育產業大型龍頭企業

（1）引進國內大型集團化企業，緊抓承接南豬北養的歷史機遇，加大招商引資力度，積極創造條件，培育北京德青源、天兆、新希望六合、蘭州中植等大型企業集群；（2）規范壯大本土養殖企業，通過引進工商資本等，引導本地現有和正在建設的榆中牧鑫、永登綠農、皋蘭金盛和等養殖企業建立現代企業制度、轉型升級、穩健發展；（3）改造提升中小型養殖企業，積極支持現有中小養殖企業，通過提升改造、龍頭企業帶動等方式，使中小型養殖企業家庭農場或合作社轉型，形成專業化家庭農場、規模養殖場與超大養殖企業并存的豬禽漁產業格局。

3.3 提高產業組織化程度

（1）推動中小規模養殖戶通過合作社等形式聯合起來發展，引導散養戶、貧困戶將資產、資金、資源托管到企業或合作社，獲得收益。

（2）推動大型企業以“公司+農戶”等形式帶動中小規模養殖戶發展，推動大型企業以“龍頭企業+合作社+家庭農場”等形式帶動標準化、適度規模化家庭農場，實現大企業與中小養殖場（戶）的優勢互補。

（3）推動專業的管理公司通過托管與產業投資者合作共贏，推動代管模式，即專業的養殖管理公司通過代管與豬禽漁產業投資者合作，由于養殖業是一門科學，剛入門企業缺乏技術和管理經驗，新加入行業經營主體由專業的管理公司來代管，可以降低運營風險，也起到保護產業發展的作用［5］。

現醫務處負責人伍姍姍2000年調入醫院，后任質控科科長，負責醫院醫療質量與患者安全。她見證了醫院近十年間，甚至更早時候的醫療質量管理“進階”。

（4）利用互聯網技術催生新的產業組織模式，利用互聯網科技成果和物聯網新經濟，將養殖業鏈中的各方面要素更靈活地通過網絡空間組織起來，形成更為合理的產業合作方式，從而推出新的、有活力的產業組織模式。

（5）組建產業聯盟，組建蘭州豬、禽、漁產業聯盟，推動產業中各類生產主體的合作，信息共享，形成優勢互補的組織模式，促進行業自律，協助政府進行行業標準制定。

3.4 強化產業政策支持

（1）健全豬禽漁產業支持政策。健全綠色發展為導向的產業政策框架體系，積極爭取中央、省級、地方財政支持，強化市、縣配套。通過項目補助、以獎代補、貸款貼息等方式，重點支持國家、省級示范家庭農場設施建設、倉儲冷鏈設備購置、土地流轉租金補貼、市場營銷以及開展商標注冊、標準化管理、品牌創建、廢棄物綜合利用和無害化處理等。加強產業扶持資金與產業振興資金整合。安排財政支持項目時重點向連片貧困區傾斜，項目承擔單位應帶動貧困戶廣泛參與項目，分享收益。

（2）創新金融支持政策，緊抓產業貸款機遇，創造良好融資平臺，完善貸款擔保體系，試點活豬資產抵押貸款，設立產業基金，支持企業突破資金瓶頸。

（3）創新保險政策。擴大保險覆蓋面，探索開展價格保險和疾病保險試點等，降低企業發展風險。

（4）完善用地政策，將養殖用地納入地方政府土地總體規劃中，完善用地政策，滿足用地需求。

（5）完善儲備政策，蘭州市各區、縣商務部門要在國家、省級凍肉儲備、活豬儲備的基礎上建立和擴大市區、縣凍肉儲備數量，同時要探索建立市、區、縣的活物儲備庫，穩定豬禽漁市場價格。

3.5 加大科技創新驅動

（1）構建多元化產業技術體系，依托市、縣（區）鄉（鎮）體制內相關業務單位，組建技術服務團隊，吸納養殖場（戶）為補充，農業科研院校、涉農企業、農民合作社廣泛參與，分工開展工作、充滿生機的多功能畜禽漁業技術推廣體系［6］。

（2）加快新品種新技術新模式示范推廣，助力在蘭涉農院所開展新業態研究，加快推陳出新，促進產業由粗放式生產向良種化、標準化、精細化、自動化、智能化和信息化生產全面升級。特別是大數據、物聯網和人工智能技術與豬禽漁產業的融合。

（3）充分調動科技人員積極性。通過知識產權轉讓、專利轉化、技術入股等多種形式來調動科技人員工作動力。

（4）加強職業技能培訓。依托新型職業農民培訓等惠農政策，積極支持養殖龍頭企業、專業合作社和家庭農場開展一線員工職業技能大賽，提升經營主體人員素質。

（5）設立蘭州市豬禽產業技術體系區域試驗站。通過與首席專家積極溝通，將我市的蘭州聚鑫生豬養殖有限公司（青城魏家坪）、甘肅亥康欣生態養殖有限公司（青城白家坪）、蘭州正大食品有限公司中川雞場、恒竹漁業、青城五良養殖場作為區域試驗站納入到甘肅省現代農業產業（豬禽漁產業）技術體系。

3.6 堅持產業融合發展

（1）以消費升級帶動產品升級，在穩定產量的同時，也應注重利用地方豬禽漁優質基因，挖掘地方土種資源，開發具有地方風味特色綠色、有機產品，滿足消費者多樣化和高層次的需求。

（2）以精深加工提升產業效益。產業鏈條應由單一養殖產業向屠宰、加工和銷售延伸，分享二、三產業增值收益。扶持1～2 家全產業鏈發展的大型企業，進行生產加工。

（3）推動產業向“產品+服務”轉變，深化“互聯網+養”建設完善電商服務體系，積極發展直銷專賣，縱向推進。同時利用互聯網+個性化產品定制，認養等新業態、新模式。

（4）創建品牌提高產業競爭力，“茴香豬肉”“惠隆”“滿天飛”“一口鮮”等品牌引領發展，不斷提高產品知名度和公信力，逐步構建起產品質量可追溯體系，全面提高產品質量安全水平，加快產品走出去步伐。

3.7 打造休閑漁業產業帶

（1）打造榆中青城千畝荷塘以游玩為主的休閑品牌，借助榆中縣青城鎮千畝荷塘品牌，進行池塘綜合開發、以池塘養殖為基礎，結合觀賞、垂釣、餐飲、娛樂等休閑內容，鼓勵引導青城水產養殖場創建休閑漁業品牌，進一步提升附加值。

（2）打造永登滿城魚莊以餐飲為主的休閑品牌。以永登現有的鮭鱒休閑漁莊為依托，打造永登休閑漁品牌，進一步發展休閑漁業，扶持有意愿、配套設施較完善、規模較大的漁場開展休閑漁業品牌創建，建設滿足吃住行玩樂游的一條龍休閑漁業場所，重點打造永登鮭鱒魚休閑漁業基地滿城漁莊項目。

（3）打造河口古鎮、丹霞、豬馱山、玫瑰花海旅游區休閑漁業帶建設。利用河口、苦水的地理、交通、人文等優勢，將現有的水庫、池塘進行整理，拓展觀光、休閑、娛樂、漁家樂、憶鄉愁等漁業新業態。

4 結論與建議

十四五伊始，我國養殖產業加快了向現代生產方式轉變的步伐，與此同時，蘭州市豬禽漁產業發展也做出了調整，必然加快現代化進程；蘭州市豬、禽、漁產業發展環境發生了質的變化，同時制約條件也顯著增加，產業發展、消費環境呈現出新的特征和需求趨勢，養殖產業轉型升級已進入深水期，產業興旺面臨新的挑戰和機遇。為全面貫徹五大發展理念，以供給側結構性改革和創新驅動為導向，堅持適度做大做強豬產業，做穩做精禽產業，做新做特漁產業，以市場為導向，以質量效益為中心，以轉型升級為抓手，形成產業空間布局更加合理，建設規模適度，生產更加標準，加工更加精細，服務更加務實，管理更加科學，構建生產、管理、銷售、科研一體化經營體系，快速推進蘭州市豬禽漁產業提質增效。