冬季進補就吃肉？“素補”效亦佳

潘永

冬季是進補的最佳時節。冬季天氣寒冷，人體能量消耗相對減少，這時進補能使營養物質轉化成能量。這些能量儲存于體內，可幫助我們升發陽氣，增強身體的防御能力，避免來年春天因陽氣不足、陰寒內伏而患病。

冬季進補時，人們往往會選擇羊肉等溫陽的肉類以及人參、鹿茸等補益中藥。但是如果肉類進食過多或中藥材使用不當，則可能造成進補過度，不但達不到應有的效果，還可能加重消化、代謝系統的負擔而傷身。因此，建議大家選擇一些藥食兩用的蔬果，科學“素補”，與肉類和中藥進補相結合，效果會更加理想。下面就為大家介紹幾種適合“素補”的食物。

紅薯 紅薯具有補虛、益氣、健脾和胃、益肺、強腎陰等功效，很適合冬季食用。

板栗 板栗能養胃健脾，壯腰補腎，尤其適合因年老機能退化導致胃納不佳者食用。

山藥 山藥味甘、性平，具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗的功效，特別適合冬季反復感冒的氣虛患者食用。

紅棗 紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋養容顏的功效。紅棗還富含鈣和鐵，是補鐵佳品。研究發現，人體缺鐵會怕冷。因此，冬季適當多吃紅棗，還可御寒。

白果 白果又名銀杏，有祛痰、止咳、潤肺的功效，對預防心血管疾病也有一定作用。

但需要提醒的是，白果除了有養生功效，還含有一定毒性。白果含有的有毒成分是氫氰酸，吃了生白果后，氫氰酸毒素會損害神經系統。因此食用白果，要徹底煮熟。每次食用的數量不宜過多，控制在5粒左右為佳。

原料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖少許。

做法：將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊;把二者一起放入水中，煮到軟爛;再向鍋中加入桂圓肉和半勺白砂糖，待桂圓肉軟爛后即可關火食用。

功效：補血益氣，健脾養胃，安神養顏。