BOX-BEHNKEN設計-效應面法優化黑胡椒中的胡椒堿提取工藝

王 韜， 王志堯， 陳 飛， 常 霞， 馬艷妮， 姜 曉

（1.河南省生物技術開發中心，鄭州 450002； 2.河南省科學院河南納普生物技術有限公司，鄭州 450002；3.鄭州云德生物技術有限公司，鄭州 450002）

胡椒在中醫臨床上應用有黑胡椒和白胡椒兩種形式，來源于植物胡椒（Piper nigrumLinn.）不同采收時期的果實，藥農在其果實表面顏色由綠色逐漸變為暗綠色時采收并經曝曬干燥后，表面顏色進一步加深，變為黑褐色，故人們稱之為黑胡椒. 又因黑胡椒表面具隆起網狀皺紋，又名黑川. 胡椒作為一種名貴藥材，最早僅在南印度一帶種植，目前我國兩廣、云南等多地也已經引種成功并有大面積種植［1］. 黑胡椒是西式肉食餐飲制作過程中極為常用的調味料，制作牛排時更是必不可少［2］. 胡椒堿作為來源于黑胡椒重要的深加工產品也成為重要的食品添加劑之一［3］. 黑胡椒味辛、性溫，功效溫中散寒、下氣、消痰，是一味常用的中藥［4］，其中胡椒堿是黑胡椒最重要的活性成分［5］. 胡椒堿藥理作用廣泛，具有抗腫瘤［6］、抗氧化［7-9］、抗菌消炎［10-11］、神經保護［12-14］、免疫調節［15］、抗驚厥［16-17］、殺蟲［18-19］等作用. 尤其在癌癥的治療方面，胡椒堿具有巨大的藥物開發潛力，可以抑制瘤體的生長，達到抗腫瘤的作用，其抗腫瘤作用可能是通過抑制腫瘤細胞的增殖和轉移，促進腫瘤細胞的凋亡以及抑制血管生成［20-21］，但在體外實驗中胡椒堿類通常是在較高劑量發揮潛在的抗癌作用. 胡椒堿類還能提高姜黃素類的生物利用度，其機制可能是胡椒堿類能抑……