世界第一個“美食之都”

位于南美的哥倫比亞有一個被稱為“白色之城”的小城，西班牙殖民時期風格的歷史性中心城區尤為出名。它有個非常可愛的名字——波帕揚。這個名字來源于當地的印第安人，意為“兩個茅草屋”。波帕揚是哥倫比亞飲食的發源地，在這里你能品嘗到哥倫比亞最為正宗的食物。

2005年8月11日，波帕揚成為聯合國教科文組織（UNESCO）授予的世界上第一個“美食之都”，哥倫比亞料理以玉米、香蕉、烤肉為主要食材，通過無數種搭配構造出一整套的美食體系。

不同于我們中國人常吃的米飯、餃子等主食，哥倫比亞人的主食以薯條、玉米餅等為主，其中尤以炸香蕉最受青睞。

巴伊薩拼盤是哥倫比亞人最喜歡的一種食物，準確地說，是最流行的一種“份兒飯”。一份通常有9到10種食物，最具特色的3種，分別是叫做“奇洽龍”的炸物、稱為“普拉塔諾”的炸芭蕉片、還有叫做“福里霍里”的鷹嘴豆湯。此外，還有拉美人三餐必不可少的牛油果、肉食動物者們最愛的牛排或者豬肋骨，主食則是米飯或者阿瑞巴玉米餅。總是包含著紅黃白綠幾種顏色，散發著裊裊的熱氣和炸肉誘人的香味，讓人食欲大開。

如果你沒吃到水波蛋牛奶湯，就等于沒去過哥倫比亞。做法如其名，非常簡單，牛奶、水波蛋、香菜加鹽調味燉煮后配上面包，一道風靡全城的哥倫比亞早餐就出爐啦。牛奶的醇香搭配蛋黃的濃郁口感，曼妙的一天從此刻開啟。

除了波帕揚之外，全球的8座被聯合國教科文組織授予了“美食之都”稱號的其他7個城市分別是——中國江蘇省揚州、中國四川省成都、瑞典厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韓國全州、中國廣東省順德和中國澳門特別行政區。

（摘自《餐飲世界》2021年第10期 ）