做菜小技巧，人人都該學(xué)

烹飪是一門很強的技術(shù)活，會做菜的能把每樣菜做得超好吃，而且色澤和營養(yǎng)都能完整保存;只要學(xué)會這幾招，一日三餐不用愁啦！

1. 炒青菜不變色的方法。不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。

2. 藕片如何不變黑？ 一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。

3. 茄子怎樣炒才不會變黑？ 切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。

4. 豆芽怎么炒才好吃？ 炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。

5. 如何炒雞蛋才鮮嫩？ 一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫蠢希页闯龅牡傲慷啵绍浛煽?炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

6. 如何做出好吃的涼拌菜？ 做各種涼拌菜時，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香。

7. 蒸魚有什么技巧？ 待蒸鍋的水開后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。（據(jù)健康網(wǎng)）