奶茶泡茶水溫

想要做奶茶就需要知道各種茶的泡茶水溫，今天就給大家介紹幾款。

1.紅茶——全發(fā)酵茶 水溫不能超過95℃

因為紅茶是全發(fā)酵茶，濃度比較醇厚，需要高溫才能激發(fā)出濃郁的香味。另外，紅茶需要醒，因為茶湯在靜置降溫中與空氣氧化后，可以保留香氣和韻味，降低澀味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶液顏色更為絢麗。

2.綠茶——未發(fā)酵茶 水溫不超80℃

因為綠茶沒有發(fā)酵過，茶芽鮮而嫩，如果水溫過高，茶湯會有苦澀之味;茶葉越嫩越綠，沖泡水溫則要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C破壞的較少。

3.烏龍茶——半發(fā)酵茶 水溫要達到100℃

因為烏龍茶為半發(fā)酵茶，需要全沸水才能將其特殊的芳香物質(zhì)發(fā)揮出來。水溫高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來;茶味濃，茶香易揮發(fā)滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味;如水溫偏低，茶就會顯得淡而無味，煮茶的水不可燒得時間太長，沸騰時間太長的水也不利于茶味。

（據(jù)搜狐網(wǎng)）