鮮食葡萄“一優(yōu)二改三準(zhǔn)四高”綠色高質(zhì)量生產(chǎn)技術(shù)體系

王海波，王孝娣，陶建敏，史祥賓，冀曉昊，王寶亮，王小龍，王志強，張藝燦，劉鳳之

（1. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物種質(zhì)資源利用重點實驗室，遼寧興城 125100；2. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，江蘇南京 210095）

截至2019年底，我國葡萄栽培面積為72.62萬 hm2、產(chǎn)量1419.54萬 t，居世界第一位[1]。針對我國葡萄產(chǎn)業(yè)中存在的突出問題，包括品種結(jié)構(gòu)不合理，栽培模式落后、機械化水平低、管理費工，土壤酸化、鹽漬化和板結(jié)加重，水、肥、藥利用率低，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量參差不齊、市場競爭力差，果品質(zhì)量安全風(fēng)險加大等[2]，項目組開展了輕簡、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色生產(chǎn)技術(shù)的科研攻關(guān)，創(chuàng)新集成構(gòu)建了包括“優(yōu)質(zhì)苗木，改良土壤和品種結(jié)構(gòu)，精準(zhǔn)施肥、灌溉及病蟲害防控，高標(biāo)準(zhǔn)建園、高光效樹形和葉幕形、高標(biāo)準(zhǔn)花果管理、高效益改形” 等10類關(guān)鍵技術(shù)，集成“一優(yōu)二改三準(zhǔn)四高”生產(chǎn)技術(shù)體系，為葡萄生產(chǎn)的綠色高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 優(yōu)質(zhì)苗木

用優(yōu)質(zhì)苗木[3]建園是實現(xiàn)葡萄優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)的前提。

1.1 自根苗

自根苗具有繁殖容易、成本低的優(yōu)勢，且歐亞種自根苗對鹽堿和鈣質(zhì)土適應(yīng)能力較強，但大部分品種的自根苗抗寒和抗旱以及抗根瘤蚜、根結(jié)線蟲和根癌病的能力較嫁接苗差。因此，自根苗僅適宜于無上述生物和生態(tài)逆境脅迫的地區(qū)使用。

1.2 嫁接苗

由于抗寒需要，北方產(chǎn)區(qū)常選用‘貝達(dá)’砧木嫁接苗。但隨著葡萄根瘤蚜在我國多個省份的發(fā)生，采用抗根瘤蚜砧木嫁接苗成為首選，但埋土防寒區(qū)選擇抗性砧木時首要考慮其抗寒性。抗?jié)车貐^(qū)可選擇河岸葡萄為主的雜交砧木嫁接苗，如促進(jìn)早熟的‘101-14M’和‘3309C’，生長勢中庸的‘420A’或中庸偏旺的‘SO4’‘5BB’。在干旱瘠薄及寒冷地區(qū)，宜選擇深根性的偏沙地葡萄系列如‘110R’‘140Ru’‘1103P’等以及偏山葡萄系列如‘SA15’‘SA17’[4-5]和‘華葡1號’[6]等。砧木長度是選擇嫁接苗的關(guān)鍵，非埋土防寒區(qū)砧木長度15～20 cm即可，埋土防寒區(qū)砧木長度需30～40 cm。檢查嫁接苗要看嫁接愈合部位是否牢固，可用手掰來檢查嫁接口是否完全愈合無裂縫。

1.3 砧木苗

首先在田間定植砧木苗，待半木質(zhì)化后進(jìn)行綠枝嫁接。為了充分利用砧木的抗性可采用70 cm甚至100 cm長的砧木進(jìn)行高接，來解決主干的抗寒及抗病問題。用砧木苗建園的優(yōu)點：一是抗生物和生態(tài)逆境脅迫強，二是第二年嫁接時根系生長量大，接穗生長快，有利于早期豐產(chǎn)。

2 改良土壤

改良土壤的目的是增加有機質(zhì)和養(yǎng)分含量，改良土壤性狀，提高土壤肥力。（1）增施有機肥，改良貧瘠土壤；（2）客土和漫淤等改良過砂土壤；（3）漫沙，改良過粘土壤；（4）果園生草、種植綠肥，改良酸化和鹽漬化土壤[7]；（5）植樹種草，營造防護(hù)林，設(shè)立沙障、固定流沙，改良風(fēng)沙土；（6）設(shè)立灌、排渠系，排水洗鹽、種稻洗鹽等，改良鹽堿土；（7）施用石膏、磷石膏等，改良堿性土壤；施用石灰性物質(zhì)，改良酸性土壤；（8）施用有益生物菌劑和微生物肥，豐富土壤微生物群落。

3 改良品種結(jié)構(gòu)

選擇成熟期不同、色澤各異的適栽優(yōu)良品種進(jìn)行結(jié)構(gòu)改良，滿足消費者對果品高品質(zhì)、多樣化的消費需求，滿足生產(chǎn)者對高效益、低成本的生產(chǎn)需求，滿足經(jīng)營者對果品質(zhì)量一致性和穩(wěn)定性的經(jīng)營需求是實現(xiàn)葡萄輕簡、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色生產(chǎn)的首要任務(wù)。

3.1 歐美雜種良種

巨峰、遼峰、陽光玫瑰、藤稔、夏黑、醉金香、華葡黑峰、華葡玫瑰、華葡黃玉、華葡高后、蜜光、妮娜皇后、巨玫瑰、月光無核等品種。

3.2 歐亞種良種

紅地球、克瑞森無核、火焰無核、無核白雞心、意大利、華葡翠玉、華葡早玉、溫克、瑞都科美、玫瑰香、意大利、新郁、無核白、香妃、維多利亞等品種。

4 精準(zhǔn)施肥

根據(jù)葡萄的養(yǎng)分需求規(guī)律、土壤與有機肥的養(yǎng)分釋放特性、肥料利用率、目標(biāo)產(chǎn)量與品質(zhì)等關(guān)鍵參數(shù)確定配方，進(jìn)行施肥。

某生育階段目標(biāo)產(chǎn)量施肥量＝(該生育階段目標(biāo)產(chǎn)量需養(yǎng)分量－土壤供養(yǎng)分量)/(肥料養(yǎng)分含量×肥料養(yǎng)分利用率)

4.1 某生長階段目標(biāo)產(chǎn)量需養(yǎng)分量

某生育長階段目標(biāo)產(chǎn)量需養(yǎng)分量＝全年目標(biāo)產(chǎn)量需養(yǎng)分量×該生育階段養(yǎng)分需求量的分配比率

4.1.1 全年目標(biāo)產(chǎn)量需養(yǎng)分量

葡萄對各礦質(zhì)元素的需求量因品種而異?！薹濉汀t地球’是我國栽培面積最大的兩個鮮食品種，研究發(fā)現(xiàn)：（1）‘巨峰’每生產(chǎn)1000 kg果實，對各礦質(zhì)元素的需求量為氮5.67 kg、磷2.37 kg、鉀5.66 kg、鈣5.70 kg、鎂1.02 kg、鐵153.45 g、錳52.20 g、鋅36.25 g、銅7.28 g、硼41.84 g、鉬0.47 g[8]。（2）‘紅地球’每生產(chǎn)1000 kg果實，葡萄對各礦質(zhì)元素的需求量為鈣5.41 kg、鉀4.98 kg、氮4.72 kg、磷1.91 kg、鎂1.23 kg、鐵28.29 g、錳7.68 g、鋅2.37 g、硼2.34 g、銅0.69 g和鉬0.14 g。

4.1.2 各生育階段養(yǎng)分需求量的分配

葡萄在整個生長發(fā)育過程中連續(xù)不斷地吸收各種礦質(zhì)養(yǎng)分，對各養(yǎng)分的吸收隨發(fā)育階段變化而變化。

（1）萌芽至始花階段。①‘巨峰’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的19.73%、11.02%、16.67%、13.08%、

12.84%、16.47%、16.56%、17.02%、14.94%、13.29%

和18.12%；②‘紅地球’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的13.66%、5.60%、13.44%、9.44%、9.36%、15.76%、36.68%、3.61%、10.72%、6.36%和8.54%。

（2）始花至末花階段。①‘巨峰’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的16.85%、14.71%、11.96%、13.59%、13.16%、19.37%、5.13%、14.41%、7.38%、8.59%和20.25%；②‘紅地球’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的18.09%、5.53%、8.61%、4.72%、4.32%、10.43%、13.99%、3.70%、16.94%、6.67%和11.91%。

（3）末花至果實種子發(fā)育階段。①‘巨峰’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的21.46%、19.56%、22.78%、24.77%、24.19%、21.05%、9.70%、21.58%、25.17%、13.13%和10.43%；②‘紅地球’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的23.72%、19.30%、22.62%、26.30%、33.64%、22.00%、12.13%、21.56%、5.43%、6.20%和4.59%。

（4）果實種子發(fā)育至轉(zhuǎn)色階段。①‘巨峰’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的20.24%、27.88%、22.06%、21.11%、20.72%、18.70%、17.71%、8.69%、35.03%、25.59%和31.16%；②‘紅地球’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的26.58%、34.00%、37.41%、38.12%、30.63%、18.57%、32.53%、39.38%、40.76%、36.61%和43.99%。

（5）果實轉(zhuǎn)色至成熟階段。①‘巨峰’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的9.08%、17.12%、21.76%、16.34%、16.76%、7.35%、22.19%、14.72%、8.79%、20.17%和6.83%；②‘紅地球’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的7.98%、16.15%、10.92%、6.75%、16.16%、12.26%、9.74%、9.25%、12.08%、22.78%和17.26%。

（6）果實成熟至落葉階段。①‘巨峰’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的12.65%、9.72%、4.78%、11.11%、12.33%、17.07%、28.71%、23.57%、8.69%、19.23%和13.21%；②‘紅地球’對氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等礦質(zhì)養(yǎng)分吸收量占全年總吸收量的9.98%、19.41%、7.00%、14.67%、5.89%、20.99%、4.92%、22.50%、14.07%、21.40%和13.72%。

4.2 土壤供養(yǎng)分量測算

在代表性地塊上進(jìn)行施肥和不施肥的田間小區(qū)試驗，其中不施肥區(qū)葡萄的年養(yǎng)分吸收量就是該類型土壤的年供養(yǎng)分量。土壤供養(yǎng)分量受土壤肥力、灌溉、氣候條件、品種和栽培模式等影響。土壤供養(yǎng)分量可以通過公式法和樹體解剖法求得，其中公式法相對簡單，樹體解剖法更為準(zhǔn)確。

4.2.1 公式法

土壤供養(yǎng)分量＝代表性地塊不施肥區(qū)葡萄的養(yǎng)分吸收量＝(實際產(chǎn)量/100)×形成100 kg經(jīng)濟產(chǎn)量所需養(yǎng)分量，其中100 kg經(jīng)濟產(chǎn)量所需養(yǎng)分量可由4.1.1計算得出。

4.2.2 樹體解剖法

年初傷流前選取12株生長健壯一致且具有代表性的植株供解剖。首先將其中6株植株解剖并測定各部位養(yǎng)分含量，計算植株總養(yǎng)分量；然后于果實成熟期采收剩余6株的果實，測定其養(yǎng)分含量計算果實總養(yǎng)分量，于落葉期將所有葉片收集，同時將剩余6株植株全部解剖并測定各部位養(yǎng)分含量，計算植株總養(yǎng)分量。即：（落葉期的6株植株的總養(yǎng)分量＋果實成熟期6株的果實總養(yǎng)分量）－傷流前6株植株的總養(yǎng)分量＝6株植株的年養(yǎng)分吸收量。根據(jù)栽培密度換算出每畝葡萄植株的年養(yǎng)分吸收量即為該類型土壤每畝葡萄的供養(yǎng)分量。各地應(yīng)按土壤類型，分品種和栽培模式進(jìn)行多點試驗，取得當(dāng)?shù)氐目煽繑?shù)據(jù)后，方可估算土壤供肥量。

4.3 肥料養(yǎng)分含量

化肥和商品有機肥的養(yǎng)分含量一般按出廠包裝袋上標(biāo)明的含量或測定值，農(nóng)家肥的養(yǎng)分含量一般按測定值或按經(jīng)驗概算（表1）。

4.4 肥料養(yǎng)分利用率

通過試驗、計算獲得，肥料養(yǎng)分年利用率（%）＝(施肥區(qū)植株的年養(yǎng)分吸收量－不施肥區(qū)植株的年養(yǎng)分吸收量)/所施肥料中該養(yǎng)分總量×100。常用肥料當(dāng)季利用率的參考值見表2。肥料利用率受土壤肥力、施肥量、灌溉、施肥方式、土壤條件等影響，其變化規(guī)律如下：土壤肥力越高，利用率越低；施肥量越大，利用率越低；灌溉條件越差，利用率越低；追肥的利用率高于基肥；深施肥利用率高于表施；有機無機肥配合施利用率高于單施；腐熟有機肥利用率高于半腐熟和未腐熟有機肥；粘土的肥料利用率高于沙土的肥料利用率?；世寐实?，是一個全球性問題，在我國尤其突出。一般施肥方法中氮肥利用率為30%～40%；磷肥利用率更低，一般為10%～25%；鉀肥為40%左右。

我國幅員遼闊，各地施肥的具體條件差異很大，目標(biāo)產(chǎn)量需養(yǎng)分量、土壤供養(yǎng)分量、肥料養(yǎng)分利用率等參數(shù)也不盡相同，因此對施肥量的估算要因地制宜。

5 精準(zhǔn)灌溉

根據(jù)葡萄的需水規(guī)律和土壤相對含水量等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行灌溉。

5.1 鮮食葡萄的需水特性

葡萄植株需水有明顯的階段特異性，從萌芽至開花對水分需求量逐漸增加，開花后至開始成熟前是需水最多的時期，幼果第一次迅速膨大期對水分脅迫最為敏感，進(jìn)入成熟期后，對水分需求變少、變緩。

5.2 灌溉時期與灌溉量

分為萌芽前、開花前、幼果發(fā)育期、轉(zhuǎn)色期、采收后和封凍前等關(guān)鍵時期。根據(jù)當(dāng)時的土壤水分狀況決定灌水時期和灌水量。一次灌水量以濕潤0～40 cm土層即可。

5.3 土壤適宜含水量

萌芽至落花，土壤相對含水量70%～80%為宜；坐果至轉(zhuǎn)色期，土壤相對含水量70%～80%為宜；轉(zhuǎn)色至成熟期，土壤相對含水量60%～70%為宜；采收至落葉，土壤相對含水量55%～70%為宜。

5.4 灌溉方式

以節(jié)省水分和勞動力的滴灌、微灌、小管束流、根系分區(qū)灌溉等節(jié)水灌溉方式為宜。

6 精準(zhǔn)病蟲害防控

6.1 防治策略

遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的策略。

6.2 防治措施

優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)、物理和生物等綠色防控措施。按照病蟲害為害種類和流行規(guī)律，科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥。

6.2.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病蟲品種及一切有利于減輕病蟲害發(fā)生的栽培模式和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。

6.2.2 物理防治

采用色板、殺蟲燈或性信息素等誘殺害蟲，利用機械捕捉害蟲等。

6.2.3 生物防治

保護(hù)天敵，增加葡萄園種群多樣性；根據(jù)田間蟲害發(fā)生情況投入捕食螨、赤眼蜂等有益天敵；選用微生物、植物源和礦物源等非化學(xué)農(nóng)藥。

6.2.4 化學(xué)農(nóng)藥防治

按照“生產(chǎn)必須、防治有效、安全為先、風(fēng)險最小”的原則，選擇農(nóng)藥種類。優(yōu)先選用葡萄上已登記，或在葡萄上有農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥品種[10]；出口葡萄增加對比出口國標(biāo)準(zhǔn)要求，選用低風(fēng)險農(nóng)藥。優(yōu)先選用水劑、水乳劑、微乳劑和水分散粒劑等對葡萄商品性無影響，對環(huán)境友好的劑型。幼果期以后不建議使用可濕性粉劑和乳油。按照農(nóng)藥標(biāo)簽使用農(nóng)藥，使用農(nóng)藥人員的安全防護(hù)和安全操作按NY/T 1276[11]規(guī)定執(zhí)行。結(jié)合病蟲發(fā)生情況適期防治，嚴(yán)格控制施藥劑量（或濃度）、施藥次數(shù)和安全間隔期，提倡交替輪換使用不同作用機理的農(nóng)藥。主要病蟲害的用藥參見表3。

表3 葡萄主要病蟲害用藥建議Table 3 The recommendation on the use insecticide and bactericide of major pests and diseases

7 高標(biāo)準(zhǔn)建園

7.1 栽植模式

7.1.1 高壟栽培

本栽植模式適于地下水位高、需排水的葡萄園。首先將有機肥均勻撒施到地表，每667 m2用量8～10 m3，然后旋耕將肥土混勻，最后起壟，栽培壟高40～50 cm、寬80～120 cm。對于嚴(yán)重漏肥漏水或地下水位過淺的葡萄園，配合采取薄膜限根栽植模式。首先按要求的行向和株行距在地表鋪設(shè)寬1.50 m的塑料薄膜，然后將混勻的肥料堆到塑料薄膜上起壟。

7.1.2 寬行深溝栽培

適于地下水位低、需下架越冬防寒的葡萄園。定植溝深寬分別為80～100 cm[12]，溝面比行間低25～35 cm，行距3.0 m以上。為防根系側(cè)凍，可配合采取部分根域限制栽培，即在定植溝溝壁兩側(cè)鋪設(shè)塑料薄膜，抑制根系水平延伸。

7.1.3 容器栽培

適用所有葡萄園，但注意根系防寒。栽植容器成本低、效果佳。按照0.05～0.06 m3的標(biāo)準(zhǔn)確定控根器容積，容器高度以40～50 cm為宜。常按優(yōu)質(zhì)有機肥∶園土＝1∶6～1∶4的比例混配基質(zhì)。如土壤黏重，需添加河沙或珍珠巖等改良土壤。

7.2 栽植密度

傾斜龍干樹形＋水平葉幕：行距4.0～5.0 m，株距2.0～2.5 m，或行距8.0～10.0 m，株距1.0～1.25 m；一字形＋水平葉幕：行距4.0～8.0 m，株距2.0～2.5 m；一字形＋V形葉幕：行距2.0～2.5 m，株距4.0～8.0 m；H形＋水平葉幕：行距4.0～5.0 m，株距4.0～8.0 m。若品種或砧木長勢強、土壤肥沃、無霜期長時，宜稀植。

7.3 科學(xué)定植

非下架防寒葡萄園，晚秋至初冬定植苗木為宜；下架防寒葡萄園，春季地溫回升至7～10 ℃時定植為宜。定植前，先將苗木在濕沙中掩埋3～5 d或放入清水中浸泡12～24 h，然后將接穗留2～4個壯芽、根系留15～20 cm進(jìn)行修剪，最后用殺蟲、殺菌劑消毒。苗木定植時，首先拉線定點，開挖寬30～40 cm、深20～40 cm的定植穴；然后將部分土回填，堆成饅頭形；最后將苗木根系舒展放到土堆上，當(dāng)填土蓋過根系后，提苗抖動，使根土密接。填土滿后、踩實，使苗木根頸與畦面平齊。栽后立即灌透水，待水滲下后，用土填平定植穴并覆蓋黑地膜或園藝地布。

8 高光效省力化樹形葉幕形

8.1 龍干樹形＋水平或V形葉幕

8.1.1 傾斜龍干樹形＋水平葉幕[13]

適于下架越冬防寒葡萄園區(qū)，配合采用單層或雙層平棚架。主干基部呈鴨脖彎形狀，垂直高160～180 cm。龍干垂直行向水平延伸，并與主干夾角＞120°，結(jié)果枝組在龍干上均勻分布。新梢在龍干兩側(cè)水平綁縛，間距同側(cè)15～20 cm，長度150 cm以上。

8.1.2 H形或一字樹形＋水平或V形葉幕

適于不下架越冬防寒園區(qū)，配合采用單層或雙層平棚架水平葉幕和V形葉幕。主干直立，若采用V形葉幕，高100～120 cm；若采用水平葉幕，則為160～180 cm；若采用V形葉幕，龍干順行水平延伸；若采用水平葉幕，則龍干垂直行向水平延伸。結(jié)果枝組在龍干上均勻分布。新梢排在龍干兩側(cè)傾斜或水平綁縛，間距同側(cè)15～20 cm，長度120～150 cm。

8.2 簡化修剪

8.2.1 冬季修剪

對于下架越冬防寒的葡萄，越冬防寒前進(jìn)行。對于不下架越冬防寒的葡萄，落葉后至傷流前10～15 d進(jìn)行。冬剪常用方法有短截、疏剪和縮剪等，其中短截又分為極短梢、短梢、中梢、長梢和超長梢等修剪手法，根據(jù)成花特性靈活掌握。

8.2.2 夏季修剪

（1）抹芽、定梢：保留帶花序的健壯新梢，抹除強、弱和多余新梢。光照良好或土壤貧瘠條件下或長勢弱品種，新梢間距15～20 cm；光照較差或土壤肥沃或長勢強旺品種，新梢間距20～30 cm。（2）主梢管理[14]：坐果率低的品種采用2次成梢技術(shù)，即花前7～10 d第1次摘心，待主梢長120～150 cm時第2次摘心；坐果率高的品種采用1次成梢技術(shù)，坐果后，待主梢長120～150 cm時摘心。（3）副梢管理[15]：主梢摘心后，頂端副梢繼續(xù)生長，其余副梢和頂端副梢上萌發(fā)的2次副梢留1葉絕后摘心。具體操作：待副梢展葉3～4片時，于第1片副梢葉上方1 cm處摘心；10～15 d后，待該節(jié)位2次副梢和冬芽萌動時，將其摳除，最終每一副梢僅保留1片葉。（4）抑制新梢旺長：通過合理肥水管理、噴施生長抑制劑等措施可有效抑制新梢旺長，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，顯著提升果實品質(zhì)。

9 高標(biāo)準(zhǔn)花果管理

9.1 花穗整形

9.1.1 常規(guī)栽培

（1）巨峰系品種：于花前7～14 d至初花期間整穗。將副穗及以下8～10個小穗和0.5～1.0 cm穗尖去除，保留花穗下部15～20個小穗，花穗長5.0～6.5 cm。（2）二倍體品種：于副穗花初開至盛花期間整穗?；ㄆ谟肎A3膨果時，保留花穗下部16～18個小穗，花穗長6.0～7.0 cm。不用GA3膨果時，將1.0 cm穗尖去除，保留花穗下部18～20個小穗，花穗長8.0～10.0 cm。

9.1.2 無核化栽培

（1）巨峰系品種：花前7 d到初花期間整穗。南方產(chǎn)區(qū)留穗尖3～3.5 cm，保留8～10個小穗；北方產(chǎn)區(qū)留穗尖4.5～6.0 cm，保留12～18個小穗。（2）二倍體品種：花前7 d到初花期間整穗。南方產(chǎn)區(qū)留穗尖4.0～5.0 cm，保留10～12個小穗；北方產(chǎn)區(qū)留穗尖5.5～7.0 cm，保留14～20個小穗。

9.2 疏穗

生長勢強的品種，花前輕疏穗，花后重疏；生長勢弱的品種，花前疏穗重些。穗質(zhì)量450～600 g、新梢具備20～30片功能葉時，梢果比以1∶1～1.5∶1為宜。

9.3 疏粒

坐果穩(wěn)定后宜早進(jìn)行，落花落果或大小粒嚴(yán)重的品種，疏粒操作適當(dāng)推后，先疏小穗再疏果粒。疏粒分為扇形和梅花形兩種方式。小穗緊密的，采用扇形疏粒法；小穗松散的，采用梅花形疏粒法。單穗保持在450～600 g為宜，最大不超過750 g。

9.4 果實套袋

9.4.1 果袋選擇

紅、紫、黑色品種一般選用白袋，如促進(jìn)果實成熟及鈣吸收，選用藍(lán)或紫袋；綠、黃色品種選擇紅、橙、黃或綠袋。晝夜溫差過大或土壤粘重地區(qū)，為避免著色過深，選用紅、橙、黃或綠袋；容易發(fā)生日燒地區(qū)或品種，選用綠袋或打傘栽培。

9.4.2 套袋

套袋在果粒玉米粒大小時進(jìn)行，為促進(jìn)果實對鈣的吸收，可推遲到種子發(fā)育期。晴天最好在10:00前和16:00后套袋，陰天全天均可，避免在雨后高溫或連續(xù)陰雨后突然放晴時套袋[16]。

9.4.3 摘袋

綠、黃色及易著色品種可帶袋采收，但成熟期推遲；對于不易著色的紅、紫色品種一般在果實采收前15 d左右摘袋；晝夜溫差過大或土壤粘重地區(qū)，為避免著色過深，可延遲摘袋或不摘袋。

9.5 植物生長調(diào)節(jié)劑的使用

植物生長調(diào)節(jié)劑的使用受品種、環(huán)境影響很大，使用前首先試驗，成功后方可大面積應(yīng)用。

9.5.1 穗軸拉長

在展葉5～7片時，用5～7 mg·kg-1GA3浸漬花穗。

9.5.2 誘導(dǎo)無核

一般在初花到盛花后3 d內(nèi)用12.5～25 mg·kg-1GA3浸蘸花穗，而著色香等品種適宜75～100 mg·kg-1。

9.5.3 保果

在落花時進(jìn)行，一般用12.5～25 mg·kg-1GA3浸蘸或噴布果穗[17]。此期處理容易導(dǎo)致無核，若目的在于保果，可單用GA3，添加CPPU 3～5 mg·kg-1效果更好。

9.5.4 促進(jìn)果粒膨大

在盛花后10～14 d進(jìn)行，一般用25～50 mg·kg-1GA3浸漬或噴布果穗，此時添加5～10 mg·kg-1CPPU效果更好。如著色香等品種GA3的濃度可提高到100 mg·kg-1。

10 高效益改形

當(dāng)前，我國葡萄生產(chǎn)中，大部分園區(qū)采用多主蔓扇形、直立龍干形、獨龍干形、籬棚架形等傳統(tǒng)的樹形和葉幕形，存在光能利用率低、樹體郁閉、通風(fēng)透光性差，頂端優(yōu)勢上強下弱，標(biāo)準(zhǔn)化和機械化程度低、管理費工，日燒或氣灼常有發(fā)生、病害常發(fā)，果實成熟與品質(zhì)不一致，果品市場競爭力低、經(jīng)濟效益不高等諸多問題，亟待對傳統(tǒng)葡萄園按照本文高光效省力化樹形葉幕形的要求進(jìn)行間伐和標(biāo)準(zhǔn)化、宜機化架式及樹形改造，降低管理成本，提升果實品質(zhì)，進(jìn)而實現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展。