自制潤肺止咳的秋梨膏

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秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品，直到清朝由御醫傳出宮廷，才在民間流傳。又由于后來一直用北京郊區的秋梨調制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統特產。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。

原料：鴨梨6個，干紅棗80克，冰糖150克，老姜20克，蜂蜜80毫升。

做法：將干紅棗洗凈后對切去核；生姜去皮后切成細絲；梨削去外皮，用擦板擦成梨蓉和梨汁。將紅棗、姜絲、冰糖、梨蓉和梨汁一起放入鍋內，蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網撈起梨蓉，用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。將擠壓后的梨渣、紅棗和姜絲扔掉，鍋內只留下梨汁，繼續用最小火熬煮約1小時，至梨漿濃稠后熄火放涼。在放涼后的梨漿里調入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。