本刊資料庫

秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品,直到清朝由御醫傳出宮廷,才在民間流傳。又由于后來一直用北京郊區的秋梨調制,并在京城售賣,所以成為了北京傳統特產。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。
原料:鴨梨6個,干紅棗80克,冰糖150克,老姜20克,蜂蜜80毫升。
做法:將干紅棗洗凈后對切去核;生姜去皮后切成細絲;梨削去外皮,用擦板擦成梨蓉和梨汁。將紅棗、姜絲、冰糖、梨蓉和梨汁一起放入鍋內,蓋上鍋蓋,用小火煮約30分鐘,然后用漏網撈起梨蓉,用另一只湯匙按壓,擠出更多梨汁。將擠壓后的梨渣、紅棗和姜絲扔掉,鍋內只留下梨汁,繼續用最小火熬煮約1小時,至梨漿濃稠后熄火放涼。在放涼后的梨漿里調入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。