遵義市袋栽黑木耳最佳栽培期氣候條件分析

譚 昊, 敖 芹,劉紅雙,古書鴻,谷曉平,崔 成

(1.貴州省遵義市氣象局，貴州 遵義 563000；2.貴州省生態氣象和衛星遙感中心，貴州 貴陽 550002；3.貴州省遵義市院士中心，貴州 遵義 563000)

0 引 言

黑木耳是我國最主要的食(藥)用菌，產量和質量在世界上首屈一指，有“素中之王”之稱。現代科學分析發現，黑木耳含鐵量和含鈣量遠高于其他食物，每100克中含鈣375 mg(大約是鯽魚的7倍)，含鐵185 mg(相當于鯽魚的70倍)[1-2]。在中醫上，黑木耳是一種性平味甘的中藥材，具有滋潤強壯、補血活血、鎮靜止痛、潤肺、清除胃腸垃圾的作用，備受人們喜愛[3]。20世紀90年代國內已有針對黑木耳主產區以及全國范圍內黑木耳適宜種植區氣候條件的分析，認為秦巴、鄂西山區等黑木耳集中產區的主要生態氣候優勢表現為適宜，黑木耳生長的時間長、產耳期的主要氣候生態因子比值最為適宜[4]。經研究表明，黑木耳生長以晴雨相間的天氣較為理想，如光照太多并且強度大會對木耳質量有所影響[5]。近年來各地區對黑木耳氣候條件適宜度指標及栽培技術均有更精確細化的分析，梁平等[6]針對貴州黑木耳種植溫度適宜性開展區劃，李艷芳等[7]對黑龍江地栽黑木耳技術要點進行了詳細的講解。黑木耳在貴州各地作為扶貧產業均有引進，遵義播州區、仁懷市壇廠鎮在2018—2019年引進發展黑木耳產業，但由于本地立體氣候顯著[8-9]，且與北方吉林省氣候差異明顯，適宜栽培時間存在差異，未經試驗確定本地適宜栽培時間而直接進行栽培，效果不佳。目前還未有文章研究遵義市黑木耳生長氣候適宜性，因此，為了研究黑木耳最佳栽培時間，更好的在本地推廣黑木耳產業，筆者2019年在遵義氣象觀測站進行黑木耳觀測試驗，并收集同期逐日氣象資料，記錄分批采摘黑木耳的長勢、產量，將氣象資料結合試驗數據找出黑木耳最佳適宜生長期，以期對遵義市袋栽黑木耳種植時間提供參考。

1 資料和方法

1.1 資料及其來源

①氣象觀測資料來自遵義市13個國家觀測站2000—2019年近20 a候平均氣溫、降水量、日照時數等氣象觀測數據，用來分析遵義市袋栽黑木耳氣候條件適宜性。

②產量數據來自2019年在遵義市氣象觀測站開展的黑木耳觀測試驗。

1.2 分析方法

①溫度適宜度。根據文獻[6],溫度適宜度為：

(1)

式中，Si(T)為溫度適宜度，T為黑木耳生長期間多年候平均氣溫，Tmin為適宜黑木耳生長候平均氣溫的下限溫度，Tmax為適宜黑木耳生長候平均氣溫的上限溫度。

②日照適宜度。根據文獻[10-11]，日照適宜度可用隸屬函數來表示。

(2)

式中，Si(S)為日照適宜度，S為黑木耳生長期間多年候日照時數。

③氣候適宜度。采用幾何平均方法對各氣象要素單因子適宜度求取平均值構建黑木耳生長期氣候適宜度(Si)，因木耳生長期需水量可通過人工灌溉進行滿足，所以在評價適宜度時只考慮平均氣溫和日照。

(3)

2 結果與分析

2.1 試驗結果

3月22日將3包袋栽“黑山”菌棒放置在遵義市氣象觀測站開展試驗，室內催芽階段為16 d，出耳階段為80 d，收獲干木耳每包34 g。觀測站點數據表明(表1)：6月6日采摘的黑木耳耳片較厚，顏色較黑，質量最好，期間(4月9日—6月6日)平均氣溫為19.8 ℃,平均相對濕度為77.6%，平均日照時數為3.4 h。6月11日采摘的木耳產量最高，但耳片較6日采摘的偏薄，期間(6月7日—6月11日)平均氣溫達到24.3 ℃，平均相對濕度為74.9%，平均日照時數為2.3 h。6月28日采摘的黑木耳特薄，形狀細長，顏色偏淡，品質最差，期間(6月12—6月28日)平均氣溫為24.2 ℃，平均相對濕度為77.1%，平均日照時數為2.0 h。由此得出，當平均氣溫在20 ℃左右時，對木耳品質形成較為有利，當平均氣溫接近25 ℃時，木耳耳片偏薄，不利于木耳高品質形成。

表1 遵義市氣象觀測站點黑木耳出耳階段試驗數據Tab.1 Experimental data of Auricularia auricula from meteorological observation station in Zunyi

2.2 黑木耳氣候適宜性指標探討

統計2019年遵義市、仁懷市、務川縣、凱里市、都勻市和晴隆縣6個試驗觀測點黑木耳子實體生長至初采期、木耳旺長期及采摘期同期平均氣溫、平均相對濕度和平均日照時數，得出木耳旺長期(即木耳初采期到采摘產量最多時段)平均氣溫為20.4 ℃，范圍值為18.1～22.9 ℃；平均相對濕度為82.6%，范圍值為73.5%～91.0%；平均日照時數為3.0 h，范圍值為2.0～4.0 h，采下的木耳曬干后，稱重求出每包木耳的平均產量為每包33.63 g。

表2 貴州6個黑木耳試驗點不同生長期的氣象要素統計Tab.2 Statistical analysis of meteorological elements in different growth periods at 6 experimental sites of Auricularia auricula in Guizhou

氣溫是影響黑木耳子實體生長發育的關鍵因子[12-13],子實體生長氣溫在18～22 ℃最佳[14]，20 ℃左右木耳耳形好、顏色黑、耳片厚，商品價值高，25 ℃以上木耳生長速度快，耳輕、色淺、肉薄，子實體商品價值偏差[15-16]。濕度：菌絲生長時期，耳棒和培養料含水量在60%～70%為宜；子實體生長階段，空氣相對濕度以80%～90%為宜，此條件下子實體生長發育快，耳叢大、耳肉厚，低于70% 時則不利于子實體形成，干濕交替是保證黑木耳高產優質的理想水分條件[4]。光照：菌絲體生長時不需要光照也能正常生長，但在子實體生長時，足夠的光照才能使子實體生長健壯，蛋白質含量高，商品性能好[17-18]。根據仁懷壇廠試驗結果表明：當候日照時數不足10 h，黑木耳呈拳狀，不成片；當候日照時數大于10 h，木耳生長開始呈片狀；當候日照時數大于15 h，木耳生長旺盛，耳肉顏色偏黑，子實體生長健壯。由此可見光照條件越好，子實體生長越健壯。綜上所述并結合貴州6個栽培試驗觀測資料，把候平均氣溫在15～25 ℃之間、候平均相對濕度在80%～90%之間，候日照時數>10 h定為黑木耳子實體自然生長最適宜期[19]。候平均氣溫大于30 ℃或小于5 ℃、候日照時數小于10 h、候平均相對濕度小于70%均不適宜黑木耳高質高產生長。

2.3 遵義袋栽黑木耳最佳氣溫適宜生長期

根據以往研究結論及試驗研究結果得出[4-6,19]：最適宜黑木耳生長的候平均氣溫為15～25 ℃，候平均氣溫在5～15 ℃或25～30 ℃為次適宜，候平均氣溫<5 ℃或≥30 ℃則為不適宜。從遵義全市候平均氣溫來看(圖1)，除1月3候—1月5候平均氣溫<5 ℃外，其余時段候平均氣溫均在5～30 ℃之間，適宜黑木耳生長。其中4月1候—6月6候、8月5候—10月5候期間候平均氣溫在15～25 ℃之間，為木耳最佳生長期。

圖1 遵義市候平均氣溫演變圖Fig.1 Evolution chart of pentad averange temperature in Zunyi

由于海拔及各地氣候不一樣，遵義各地黑木耳氣溫適宜生長期有所差別。按梁平等[6]劃分的露地栽培黑木耳溫度適宜度等級分別計算不同海拔黑木耳生長溫度的適宜期、次適宜期及不適宜期。結果顯示，海拔在700 m以下地區全年溫度均適宜黑木耳生長，未出現不適宜時段；700 m以上地區在12月4候—翌年1月6候溫度較低，不適宜黑木耳生長，其中1 000 m以上地區在2月3候之后氣溫才有所回升。除1 000 m以上地區在盛夏(7—8月)時溫度適宜黑木耳生長外，其余地區候平均氣溫普遍在25 ℃以上，低海拔地區最高可達30 ℃，不是黑木耳生長的最佳適宜期。不同海拔氣溫適宜生長期具體劃分見表3。

表3 遵義市不同海拔木耳氣溫適宜生長等級劃分Tab.3 Classification of suitable temperature for growth of Auricularia auricula at different altitudes in Zunyi

2.4 遵義相對濕度可滿足袋栽黑木耳自然生長

遵義常年平均相對濕度在80%以上，屬于濕潤氣候區。從相對濕度候演變情況來看(圖2)，全年候平均相對濕度在76.7%～84.7%之間，均在75%以上，適宜于袋栽黑木耳自然生長。3—6月晴雨相間，平均相對濕度波動起伏較大，大部時段在79%以上，滿足黑木耳自然生長需求，少部時段只需適當澆水即可滿足需求。秋季相對濕度穩定在80%以上，最適宜于袋栽黑木耳自然生長；7—9月上旬為全年最低。

圖2 遵義候平均相對濕度演變圖Fig.2 Evolution chart of pentad mean relative humidity in Zunyi

受地形和氣候影響，遵義不同地區濕度條件適宜黑木耳自然生長的持續候數是不相同的。習水、鳳岡、赤水、綏陽、湄潭、播州黑木耳自然生長濕度適宜時間長達210～330 d(42～66候)(表4)，習水滿足黑木耳自然生長需求的候濕度條件最多達66候，其次是鳳岡64候，赤水59候位于第3位；其余地區黑木耳自然生長濕度適宜時間在80(正安16候)～140 d(桐梓、道真28候)。但遵義各地區濕度均在70%以上，達到次適宜以上標準，在次適宜濕度期內，只需適當澆水即可滿足袋栽黑木耳生長的需求。

表4 遵義各地袋栽黑木耳濕度適宜生長天數Tab.4 The number of days that relative humidity is suitable for the growth of Auricularia auricula

2.5 遵義袋栽黑木耳光照適宜生長期

從日照時數候際演變情況來看(圖3)，3月1候—11月2候適宜袋栽黑木耳自然生長，候日照時數在10 h以上，Si(S)范圍在0.5～0.8之間，其中4月4候—9月4候，候日照時數普遍在15 h以上，Si(S)為1，日照越好對黑木耳品質形成越有利；冬季(11月—次年2月)候日照時數不足10 h，大部分時段在8 h以下，Si(S)為0，不適宜黑木耳生長。

圖3 遵義候日照時數演變圖Fig.3 Evolution chart of pentad sunshine hours in Zunyi

2.6 遵義市黑木耳氣候最適宜生長期區劃

根據氣候適宜度模型對全市范圍內不同海拔高度候氣象數據分別進行計算，取Si為1時段，如圖4所示，在遵義市東南部邊緣、赤水河谷一帶以及桐梓北部等海拔較低地區黑木耳生長最佳適宜期為3月6候—6月4候、9月2候—11月1候。在遵義市北部海拔1 100 m以上地區，黑木耳生長最佳適宜期為4月4候—9月4候。其余大部分地區海拔普遍在600～1 100 m之間，黑木耳生長最佳適宜期為4月3候—6月6候、8月6候—10月5候。

圖4 遵義市黑木耳生長最佳適宜期區劃圖Fig.4 Zoning map of optimal growth period of Auricularia auricula in Zunyi

3 結論與討論

①為了充分利用冬閑時節，選準產業和茬口，可推廣“黑木耳+稻”組合模式，茬口時間充足。如選擇“黑木耳+高粱”組合模式，茬口則略顯緊張，高粱移栽將要稍延后至5月中旬或下旬，但也能保障高粱順利成熟收獲。或盡量選擇在低海拔地區(500～600 m以下)栽培黑木耳，可在2月下旬將黑木耳移至室外，因該區域熱量條件好，收獲黑木耳時間會相應提前，保障高粱能順利移栽。

②秋季“黑木耳+稻”、“黑木耳+高粱”兩種組合模式皆可選擇，在9月初對黑木耳下地催芽，9月中、下旬便可將黑木耳移至室外進入子實體形成和生長階段，木耳采摘期可持續到12月，采摘結束后木耳棒可作為有機肥還田，為下一輪作物栽培提供豐富的營養原料。

③因未做分期播種試驗，本文只分析了氣象條件對木耳產量及品質的影響，未考慮菌棒營養成份的影響，今后還有待進一步研究。