我國三倍體牡蠣育苗、養殖現狀及發展對策

于瑞海，李海昆

（中國海洋大學水產學院，山東 青島 266003）

牡蠣在國外是最受認可的高檔海珍品之一，價格昂貴，在我國也是第一大養殖貝類。2019年我國的牡蠣產量為522.8萬噸，占我國貝類總產量的35%以上、海水養殖總產量的25%，位居世界第一。牡蠣食用是有季節性的，最適宜吃的季節主要在溫度較低的冬季和春季，此時糖元含量最高、味道鮮美，而高溫的繁殖季節其食用價值較差，不適宜消費。為了滿足廣大消費者在高溫繁殖季節的消費，開展三倍體牡蠣育苗和養殖勢在必行。三倍體牡蠣具有育性差、生長快、死亡率低的優點，特別是北方夏季牡蠣繁殖季節，由于其育性差、軟體部肥滿，可彌補夏季北方二倍體牡蠣口感差、無法食用的缺陷。目前，三倍體牡蠣的養殖面積逐年增加，成為北方牡蠣養殖的熱點之一，這勢必造成三倍體牡蠣苗的供不應求，遠遠滿足不了生產需求。

針對這種情況，筆者依據30多年從事三倍體牡蠣育種技術研究工作經驗，結合三倍體牡蠣育苗的技術特點，對三倍體牡蠣育苗和養殖中存在問題和發展現狀提出自己的見解和想法，以利于三倍體牡蠣育苗業的健康可持續發展，保護養殖戶和生產者的利益，防止不純三倍體牡蠣充斥市場。

一、目前三倍體牡蠣育苗及養殖現狀

目前養殖戶養殖的牡蠣三倍體苗主要是采用二倍體卵子與四倍體精子雜交，產生接近100%的三倍體，其他藥物誘導和鹽度誘導因三倍體率低且不穩定，已被養殖單位淘汰。

首先，當前限制三倍體牡蠣苗種供應的瓶頸就是穩定的四倍體牡蠣供應。由于牡蠣四倍體是一個特殊群體，它是由三倍體牡蠣卵誘導而來的，跟普通的二倍體牡蠣不同，在自繁后代群體四倍體會出現染色體丟失的問題，因此，后代倍性極不穩定。四倍體自繁后代中的四倍體隨生長時間的延長，染色體不斷缺失，大部分變成三倍體、二倍體及非整倍體，只有小部分甚至沒有四倍體存在。因此，四倍體需要不斷進行誘導培育，致使四倍體不能大量供應，直接造成三倍體牡蠣苗的供應緊張。

其次是四倍體誘導難度較大。四倍體誘導主要方法是通過三倍體的卵子與二倍體精子受精后，用化學或者物理方法抑制受精卵的極體排放。進行誘導的三倍體必須是純三倍體，誘導之前必須進行檢測。牡蠣的倍性檢測最為實用和快速的方法是流式細胞儀檢測法，而流式細胞儀對于大多數的育苗場而言是不可獲得的，這是造成四倍體誘導困難的第一原因。此外，三倍體牡蠣本身育性差，其雌性個體比例低，懷卵量極少，再加上用三倍體牡蠣卵誘導的四倍體成活率極低，不到萬分之一，造成四倍體一直無法滿足供應育苗單位。

第三，近年來由于三倍體牡蠣養殖價格高、經濟效益顯著，成為北方牡蠣養殖的熱點，成品貝價格比普通二倍體高出1～2元/千克，造成了三倍體牡蠣苗市場異常火爆，價格是普通牡蠣苗的1～2倍，目前還供不應求。由于利益驅使和過度炒作，再加上倍性檢測儀器昂貴，檢測麻煩、費用高，一般養殖戶無法檢測，監管不到，一些不純的三倍體牡蠣苗充斥市場，養殖戶花高價買了這些不純的三倍體苗養殖，養成的產品在繁殖季節收獲時卻是二倍體牡蠣，給養殖戶造成很大經濟損失，對三倍體牡蠣的市場造成很不好的影響。

二、目前三倍體牡蠣育苗及養殖過程中存在的問題

首先是各種四倍體充斥市場：目前各個育苗場通過不同渠道，如從美國、加拿大、法國及韓國進口四倍體牡蠣，但這些進口渠道進來的四倍體一方面不一定適應中國海區，另一方面四倍體牡蠣有的是長牡蠣、有的不一定是長牡蠣；再有國內育苗場認為從國外進來的四倍體牡蠣都是純的四倍體，沒有進行檢測，這里面存在不少二倍體或三倍體，如果直接雜交受精，就有可能是二倍體之間受精，是生產不出三倍體的。

其次，近年來三倍體牡蠣育苗在北方特別困難，成功率不高。國內從事四倍體研究的就1～2家單位，導致其數量不足。有的育苗企業利用藥物或其他誘導產生三倍體群，也有的利用與葡萄牙牡蠣雜交產生三倍體，或到福建等地進行雜交三倍體牡蠣育苗，這些苗是否適合北方海區，對三倍體牡蠣養殖戶會產生一定影響。

此外，有些三倍體牡蠣養殖戶自律性差，再加上一般人無法檢測倍性，因此基于要花高價買三倍體牡蠣苗，為降低成本，一些養殖戶在養殖過程中會摻入一些二倍體牡蠣，影響三倍體牡蠣養殖市場，受影響的是養殖戶和廣大消費者，當然大部分養殖戶是不會這樣做的。

沒有獨立三倍體牡蠣的養殖海區，一般是和二倍體牡蠣養殖的海區混雜，或有的自然海區有野生牡蠣，造成一些養殖三倍體牡蠣的海區附著野生牡蠣于三倍體上，造成三倍體養殖后，出現不純和三倍體率低的問題。

盲目追求三倍體牡蠣苗種導致二倍體苗種的價格低下，目前牡蠣苗種市場的二倍體苗種出現了嚴重供大于求的現象，價格十分低廉，甚至銷售不掉，長此以往必將致使二倍體苗種生產滯后。養殖海區二倍體牡蠣逐漸減少，這嚴重違背生態規律，不利于牡蠣養殖業的健康可持續發展。

三、目前三倍體牡蠣育苗和養殖發展對策

1.首先加強本國四倍體誘導培育和檢測

(1)四倍體產生及染色體不穩定性特點。四倍體牡蠣產生是由三倍體牡蠣成熟的卵子與二倍體牡蠣精子雜交，通過誘導抑制產生出的一種可以存活的四倍體牡蠣，是由美籍華人郭希明教授發明的一種貝類四倍體生產技術。

四倍體牡蠣是一個特殊群體，是由三倍體牡蠣卵誘導而來的，由于三倍體染色體配對是紊亂的，誘導出的四倍體的自繁配對也是紊亂的，跟二倍體牡蠣不同，雖然可以自繁，但二倍體自繁后代染色體配對是穩定的，而四倍體自繁后代染色體配對紊亂，這就已造成染色體缺失和丟失，造成自繁后代倍性不穩定。根據2018-2020年四倍體牡蠣自繁試驗得出結果：后代出現四倍體、非整倍體、三倍體及二倍體，其中三倍體最多、占50%左右，四倍體12月齡后僅占20%左右。

(2)加強四倍體的監測力度。根據四倍體牡蠣的不穩定性，在進行三倍體生產時，一定要進行四倍體的檢測，再與二倍體牡蠣卵子進行雜交產生三倍體，這樣才能保證三倍體達到95%以上。

(3)弄清不同產地四倍體應用范圍。加強國外四倍體牡蠣檢查和檢疫力度，要弄清產地特點，國內南方葡萄牙牡蠣四倍體一定要標清楚，告知養殖戶適合養殖的海區和范圍。

(4)加強四倍體誘導培育，不斷進行更新換代。由于四倍體具有不穩定性，就需要不斷、不定期地進行誘導培育，以保證四倍體后代的穩定性。

(5)做好三倍體雜交培育工作標準化。三倍體牡蠣苗純度除了四倍體檢測外，還需要做好二倍體雌、雄檢測和區分標準化，防止二倍體精子污染，這里包括雌雄檢測區分、牡蠣雌雄同體區分、取卵及洗卵工作、受精前檢測卵子是否污染等，要進行標準化操作，否則污染一點二倍體精子都會造成此批三倍體育苗的失敗。這也是三倍體育苗成功的關鍵因素。

2.三倍體牡蠣要根據地區發展需要和品種特點因地制宜地發展

目前國內牡蠣主要養殖品種有3種，北方的長牡蠣(俗稱太平洋牡蠣)、廣西和廣東的香港牡蠣(近江牡蠣)以及福建的葡萄牙牡蠣(福建牡蠣)，幾乎各占1/3的產量。要根據各地生活習性、季節和當地食用愛好特點，適當發展三倍體牡蠣。

(1)長牡蠣是北方主要養殖品種，在北方只有一個繁殖季節，4月底至6月底，成熟后幾乎一次性排放結束，而長牡蠣冬季12月-翌年4月是食用的最佳季節，5-9月底不適合食用。為了彌補夏季無法食用的缺陷，三倍體牡蠣因育性差，可以彌補這一缺陷，因此，在北方開展長牡蠣三倍體育苗和養殖是可行的，而且有發展需求。

(2)葡萄牙牡蠣是福建沿海主要養殖品種，它的繁殖季節是從4月初一直到12月初，每個月能繁殖1～2次，基本是成熟一些就排放一些。由于葡萄牙牡蠣繁殖持續時間長，能量用于繁殖，影響了葡萄牙牡蠣的生長發育，造成葡萄牙牡蠣個體小、長不大，因此，葡萄牙牡蠣非常適合開展三倍體牡蠣養殖，并利用三倍體育性差的特點，培育大規格葡萄牙牡蠣，提高它的品質和規格。

(3)香港牡蠣是廣西、廣東沿海主要養殖牡蠣品種，根據南方的生活習慣，主要加工蠔皷，需要比較肥的牡蠣。因此，要在最肥的季節即繁殖前加工，而香港牡蠣三倍體就沒有二倍體肥滿，因此，開展香港牡蠣三倍體養殖意義不大，主要關注降低其養殖死亡率的問題。

3.建議根據牡蠣口感和糖元營養含量多少，在不同季節食用不同牡蠣

二倍體牡蠣在冬季糖元含量最豐富、口感最好，因此，在冬季主要食用二倍體牡蠣，市場及養殖戶以二倍體牡蠣銷售為主。夏季高溫季節二倍體牡蠣已排放，口感差，主要食用三倍體牡蠣，此時市場及養殖戶以銷售三倍體牡蠣為主。這樣才能讓消費者吃到營養豐富、味道鮮美的優質牡蠣，有利于牡蠣養殖健康可持續發展。目前國外主要牡蠣消費國如美國、法國、澳大利亞及日本以二倍體牡蠣消費為主，只有少量的三倍體牡蠣供應市場。

4.加強三倍體牡蠣養殖海區選擇，避開二倍體養殖海區和野生牡蠣多的海區

為了保證三倍體牡蠣的純度和質量，三倍體牡蠣養殖海區盡量養殖在水深流急的外海海域，避開二倍體牡蠣養殖海區，特別是野生牡蠣多的海區，同時也要避開貽貝多的海區，貽貝附著會影響水體交換和牡蠣攝食。

5.進行三倍體牡蠣和二倍體牡蠣苗種生產和規劃

通過目前行業內比較有威信的三倍體生產或養殖單位，對三倍體牡蠣的養殖進行合理的規劃。對育苗場而言，給予三倍體牡蠣和二倍體牡蠣苗種適宜的價格規劃，不能盲目、不理性地完全追求三倍體苗種；對于養殖戶而言，要引導其合理養殖，既要養殖一部分三倍體，還要養殖一部分二倍體。中國的牡蠣市場既需要有三倍體牡蠣，更需要有二倍體牡蠣，這樣三倍體牡蠣才能細水長流，可持續發展，為我國牡蠣的養殖增添色彩。我們要將三倍體牡蠣看成一個新的養殖品系，僅僅是牡蠣市場的一個組成而不是整個牡蠣市場。