新疆博湖黑蘑菇人工馴化栽培試驗

林 翠，鄭昭暉

1.瑪納斯縣包家店鎮農業畜牧業發展服務中心，新疆昌吉 832200

2.瑪納斯縣自然資源局，新疆昌吉 832200

博湖黑蘑菇（Agaricus gennadii（Chot.etBoud.）P.D.Orton）是在新疆博斯騰湖區特殊環境條件下形成的一種珍稀食用菌，在分類上與焉耆黑蘑菇為同一個生物學種，其營養豐富，味道鮮美，深受當地群眾喜愛。由于過度采挖和生態破壞等多種原因，其產量越來越少，因此通過人工馴化栽培方式開發利用這一珍貴資源具有重要意義。為實現人工栽培，2019－2020年對該菌再次進行人工馴化栽培試驗，為進一步探索研究博湖黑蘑菇大面積種植提供可靠依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試食用菌

新疆博斯騰湖邊生長的野生黑蘑菇子實體。

1.1.2 供試菌種

固體菌種。采用PDA培養基，配方為：馬鈴薯400g+葡萄糖40g+瓊脂30g+紅糖10g+磷酸氫二鉀1.5g+硫酸鎂1.5g+水2000mL。

液體菌種。配方為：馬鈴薯400g+8g麩皮+葡萄糖40g+紅糖10g+磷酸氫二鉀1.5 g+硫酸鎂1.5g+水2000mL。

1.1.3 供試培養料配方

5個處理培養料配方如下：

配方1：98%玉米稈+1%石膏+1%過磷酸鈣1%

配方2：98%蘆葦+1%石膏+1%過磷酸鈣

配方3：90%玉米稈+8%麩皮+1%石膏+1%過磷酸鈣

配方4：90%蘆葦+9%麩皮+1%石膏+1%過磷酸鈣

配方5：50%玉米芯+38%牛糞+10%玉米稈+1.5%過磷酸鈣+1%石膏（發酵）

1.2 試驗方法

1.2.1 菌種培養方法

1.2.1.1 固體菌種培養方法

將采回的新鮮子實體在實驗室無菌條件下，先用酒精棉球對菇體表面消毒，接種針經火焰滅菌冷卻后，取菇柄與菇蓋交界處一小塊組織（米粒大小）移植到PDA斜面上（事先配制并滅菌后備用）。然后轉入培養箱進行培養，培養箱溫度設置為25℃，定期觀察菌絲生長情況。通過以上方法獲得黑蘑菇菌種，用作試驗。

1.2.1.2 液體菌種培養方法

先將土豆去皮切片加少量麩皮混合后用不銹鋼鍋煮熟后過濾，再加入輔料葡萄糖40g+紅糖10g+磷酸氫二鉀1.5g+硫酸鎂1.5g+蛋白胨5g混勻后裝入罐中加熱至121℃并維持30～40 min左右進行滅菌，滅菌結束冷卻至培養溫度，然后將三角瓶接種進行培養，溫度設定在23.5℃，定期觀察，待菌球密度合適即可接種。

1.2.2 原種及栽培種制作方法

將培養好的固體菌種和液體菌種在接種間無菌條件下分別接到5種不同配方的料袋（事先備好的經高溫滅菌冷卻至常溫的料袋，其中第五種配方為發酵料不需高溫滅菌），然后放至24℃～26℃室溫環境下培養，定期檢查料溫，尤其是碼放在中間位置的菌袋，當料溫超過26℃時，要加強通風，防止高溫燒壞菌絲，觀察菌絲生長情況（見表1）。如發現有污染的菌袋要及時移除并進行處理，以免造成更多污染。

表1 不同培養料菌絲長滿菌袋情況

1.2.3 出菇試驗

1.2.3.1 培養料發酵方法

選用新鮮的玉米芯粉碎成玉米粒大小的顆粒，玉米桿粉碎，牛糞提前堆放腐熟，按照50%玉米芯+38%牛糞+10%玉米稈+1.5%過磷酸鈣+1%石膏比例充分攪拌均勻，堆放于事先消過毒的水泥地面，加足水分，含水量達到65%為宜（以手捏后不散滴1～2滴水適宜），PH6.5～7，建堆后用5cm左右的木棍插通氣孔，以利于通氣發酵，料堆上覆蓋塑料或草簾保溫保濕。在建堆50～70h內要進行翻堆，翻堆時要注意將料松動，以增加料中的含氧量，同時把堆中心的料翻出來，四周的料翻入中心，以便培養料均勻發酵，全部發酵過程要用一周時間，需要翻堆3次，然后把培養料攤平降溫，待排出廢氣，料溫降到20℃以下即可進行栽培。

1.2.3.2 覆土栽培

首先在樣方的床面上噴灑石灰進行消毒，然后將發酵好的培養料鋪在地面上，再將成熟的菌袋切成兩半，脫袋并掰成塊狀鋪3～5cm厚，上面再覆3～5cm厚的土層，噴水保濕，觀察出菇情況。

1.2.3.3 料袋栽培

將發酵好的培養料裝入聚丙烯袋子里，接種后放在22℃～25℃的培養室內進行發菌，待菌袋長滿菌絲后放入25℃～28℃環境下，打開袋口，一天2次噴水保濕，空氣濕度保持在85%以上，促進子實體迅速生長。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長情況

表1可以看出，5種配方培養料菌絲均能生長，生長最快的為第5種配方（發酵料），其次是第4種配方（蘆葦+麥皮）；黑蘑菇菌絲生長非常緩慢，一般需要50～60d左右；液體菌種要比固體菌種菌絲生長快，走滿菌袋的時間短。博湖黑蘑菇在發酵料上生長更好，這個特點與焉耆黑蘑菇相同。

2.2 出菇情況

表2可以看出，黑蘑菇在6℃～29℃溫度條件下都可出菇，出菇最適宜溫度為20℃～25℃，29℃以上不出菇；濕度保持在85%左右，出菇需要42～50d，在本次試驗中覆土栽培出菇率高于料袋栽培。

表2 兩種不同栽培模式出菇情況

3 小結與討論

博湖黑蘑菇在供試的5種配方培養料菌絲均能生長，最適宜的培養料是50%玉米芯+38%牛糞+10%玉米稈+1.5%過磷酸鈣+1%石膏；其次為90%蘆葦+9%麩皮+1%石膏+1%過磷酸鈣；液體菌種比固體菌種菌絲生長快，走滿菌袋所需時間短；栽培模式上覆土栽培出菇率要高于料袋栽培，出菇最適溫度為20℃～25℃；出菇所需時間為42～50d。本次試驗中單菇最大直徑7.8cm，最大重量420g。

本試驗進一步摸清了博湖黑蘑菇的生長特性，篩選出的培養料配方及總結出的栽培方法為今后實現大面積栽培提供可靠依據。

瑪納斯縣農技中心人工試種博湖黑蘑菇，最大單個子實體直徑7.8cm