新媒體時代中職餐飲服務與管理課程思政研究

劉靜波

摘要：在多媒體時代的當下，為中職課程思政教育工作提供了更多教育創新化的手段，為此教師應該積極引入多媒體教學技術手段，貫徹課程思政教育方針，為社會發展培養一代又一代德才兼備的人才。本文將針對中職餐飲服務與管理課程思政新要求進行詳細分析，探究出新媒體時代中職餐飲服務與管理課程思政教學策略。

關鍵詞：新媒體;中職;餐飲服務與管理;課程思政

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A

隨著我國職業教育工作不斷發展和創新，職業教育工作內容也呈現出積極變化。2016年12月召開的全國高校思想政治工作會議當中，明確提出“高校培養什么樣的人、如何培養人以及為誰培養人這個根本問題。要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿到教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育發展新局面”。課程思政作為職業教育工作最新發展方向，在開展職業教育工作的過程中，必須要積極轉變傳統思政課為主的思想政治教育與德育工作，積極將正確的思想價值觀念和德育教育內容引入到專業課教學當中，讓學生們在學習專業課知識的基礎上，不斷強化自身的德育知識水平和思想政治高度，端正自身的政治站位，不斷強化學生的德育水平，真正為社會培養出德才兼備的學生。本文將針對新媒體時代下，中職餐飲服務與管理課程思政教育工作相關內容進行詳細分析。

1 中職餐飲服務與管理課程思政新要求

課程思政已經全面融入到了中職教育工作各個環節當中，中職餐飲服務與管理課程作為中職教育工作當中最為關鍵的教學內容之一，直接決定了酒店管理專業人才質量。在課程思政要求引領之下，對中職餐飲服務與管理教學工作提出了新的要求，必須要結合酒店管理專業學生們未來發展需求，將專業知識內容與思政元素統一結合，讓學生們認識到思政教育的重要性，從專業技能領域與德育領域不斷強化學生們的專業水平。在實施中職餐飲服務與管理課程思政的過程中，必須要致力于培育學生以下幾個層面的素養，分別為“文化基礎、自主發展、社會參與”三個層次的素養，分為人文底蘊、科學精神、學會學習、健康生活、責任擔當、實踐創新等六個內容。真正讓中職學生們在掌握專業知識的基礎上，具備家國意識，構建出價值認同，不斷提升學生們的文化自信，讓學生們具備高水平的職業道德觀念，切實將顯性教育和隱性教育內容緊密結合，展現出職業院校的教育價值，最大可能賦予學生們職業核心能力。

2 新媒體時代中職餐飲服務與管理課程思政教學策略

2.1、改變學科教育觀念，明確育人目標

在課程思政教育教學的引領下，中職餐飲服務與管理課程教學工作應該轉變傳統學科教學目標，積極將德育培育內容引入到教學工作當中。針對酒店管理專業學生們應該具備的德育素養進行明確，真正實現中職餐飲服務與管理學科知識與德育素養相互滲透，強化學生們專業知識技能的同時，致力于培育學生德育水平。努力挖掘中職餐飲服務與管理學科當中的德育教育因素，培養學生團結協作、愛崗敬業、職業道德、政治意識、文化意識、民族自豪感等能力，創新教學目標。

2.2、引入多媒體教學技術，拓展育人教學手段

當前我國已經進入到了多媒體時代，為中職餐飲服務與管理教學工作帶來了諸多創新化教學手段。當前中職生都是“零零后”，這一代學生們接觸互聯網的時間較早，并且每一個學生們都擁有智能手機，非常方便多媒體教學工作開展。那么在開展中職餐飲服務與管理課程思政教育工作時，為了讓學生們在中職餐飲服務與管理知識當中感知思政元素，真正讓思政知識與學生們未來工作緊密結合，那么教師便可以在開展教學工作當中引入多媒體技術手段。例如，教師可以將“洗手盅被顧客當菊花茶喝了”這一反面案例，借助視頻的方式向學生們呈現，通過生動形象的多媒體視頻，讓學生們了解餐飲服務反面案例，去分析當中的德育因素。“某餐廳內，服務員在為客人上了基圍蝦后，又按常規給客人端上了洗手盅。服務人員并沒有告訴客人水的用途，只說了一句：“先生，請慢用”后就離開了。一位客人見水上飄著幾朵菊花，，便一飲而盡。當客人們正在為這位客人解釋時，被正在上菜的服務員聽到了，服務員禁不住笑出了聲。”教師可以挖掘學科當中的思政元素，并且借助多媒體案例分析的手段，借助圖片、視頻等方式，讓學生們正確了解案例當中的思政內容，將餐飲服務當中的人文關懷、職業道德素養、服務意識等像學生進行傳遞，在具體的教學案例當中讓學生們了解案例背后的德育知識，讓學生集中注意力的同時，提升自身職業道德素養。

2.3、引入真實表演情景，實現德育知行合一

專業的實踐能力是酒店管理專業人才必須要具備的技能之一，在課程思政教育工作的引領下，教師應該不斷的探索實踐機會，引導學生們在實踐場景當中了解德育知識，鍛煉學生們的專業水平，引導學生們承擔起崗位職責，樹立起學生正確三觀。因為酒店管理專業的學生們在真實工作當中會面臨形形色色的客人，很容易發生突發事件，這就對學生們突發問題解決能力進行了考驗。那么教師便可以引導學生們運用情境表演的方式，將真實的場景還原，強化學生們解決突發問題能力，引導學生在正確三觀引領下，承擔起崗位責任。

例如，在開展餐飲服務與管理學科教學時，為了強化學生服務水平，避免與客人發生口角 ，教師便可以引入表演情境，讓學生們在表演的過程中，不斷強化自身專業職業素養，幫助學生們承擔起服務人員應該具備的責任擔當。教師可以引導學生們以小組為單位，以“餐飲服務突發事件處理”為主題，讓每個小組來還原餐飲服務的真實場景，并且讓學生找出解決突發問題的方案，培養學生專業能力和正確三觀、良好服務心態。

3、結束語

總而言之，在課程思政教育工作要求之下，中職教育工作應該全面改觀傳統教學方式，堅持課程思政教學要求，提升思想政治教育工作的親和力和針對性。真正在滿足學生們身心健康發展的基礎上，強化學生們未來職業道德觀念，促進學生成長、滿足學生未來發展需求與期待。

參考文獻

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