畜牧產業中肉牛養殖的地位及發展策略探討

冉華東

（德江縣楓香溪鎮農業服務中心，貴州 銅仁 565209）

0 引言

牛肉不僅脂肪含量較低，營養豐富，而且口感也比較好。肉牛養殖行業在蓬勃發展，牛肉的價格在穩定上漲，肉牛養殖行業的經濟效益越來越好。在肉牛養殖過程中，通常存在一些問題，這類問題主要包括肉牛的養殖方式比較落后、肉牛的品種優良程度不高、肉牛養殖人員的技術水平有限等，需要針對具體的原因采取有效的措施解決問題，加強肉牛養殖的質量，提升養殖的經濟效益，促進肉牛養殖行業的健康發展[1]。

1 畜牧產業中肉牛養殖的地位

1.1 牛肉品質顯著提升

國內的肉牛養殖主要有四大牧區，在四大牧區中有豐富的秸稈和牧草資源，在肉牛養殖等畜牧行業中有巨大的優勢，特別適合發展草食性畜牧行業。牧區四季分明，水熱同季，草原資源十分豐富。近年來，畜牧地區積極推進人造草坪種植產業，加強對天然草原的保護，提高作物秸稈的資源利用率。隨著秸稈的青貯與微貯技術的發展，將進一步釋放秸稈資源的養分，提高飼料利用效率，能夠為肉牛養殖提供充足、優質的天然飼料[2]。畜牧地區的農民正在積極發展采用自然養殖的無公害肉牛養殖業，生產的肉牛品質優良、營養豐富，符合無公害標準，經濟效益顯著。肉牛養殖工藝如圖1 所示。

圖1 肉牛養殖工藝

1.2 完備的肉牛養殖體系

近年來，由于各地區環境的變化和人民群眾對優質牛肉的需求不斷增加，各地區肉牛的生產性能不斷提高。隨著肉牛養殖體系的完善，引進優質公牛，擴大養殖規模，肉牛質量顯著提高[3]。不同地區陸續引進不同品種的肉牛，實施人工授精技術，肉牛生產能力進一步提高，肉質進一步優化，形成了高產、好肉質的局面。

1.3 畜牧業肉牛養殖比重不斷提高

我國本身就是世界上最大的肉類生產國。由于人口眾多，此類產品的消費量也很高。多年來，國內牛肉產量和市場銷售均呈逐年增長趨勢。由于生活水平的提高，市場也出現短缺，可見肉牛養殖在牲畜中的比重只增不減。肉牛養殖周期較快，利潤較高，因此，近年來肉牛養殖規模不斷擴大。各省、市、地區正在加強轄內畜牧業結構協調，提高肉牛養殖業比重，促進肉牛養殖業發展。許多地區依靠獨特的地理和自然條件來提高資源利用率，在國家政策支持下，積極發展大型肉牛養殖業，制定長期發展規劃和戰略目標，由散養向集約化發展[4]。隨著大型肉牛養殖模式的出現，肉牛養殖在畜牧業中發揮著越來越重要的作用。肉牛養殖堅持生態原則，為消費者提供更加綠色健康的牛肉及相關產品。除了市場影響力和知名度，還有利于進一步擴大肉牛養殖規模效益。

1.4 廣闊的市場前景

加快肉牛養殖業發展，擴大肉牛養殖業和養殖規模。為進一步做好肉牛產品的推廣和銷售，要以品牌建設為重點，提高知名度，逐步實現肉牛產品的優質生產和品牌經營。此外，應完善綠色農產品和畜產品的營銷網絡，利用電子商務開展多種網絡營銷，吸引和鼓勵多種經濟因素，多渠道投資建設批發市場、配送中心和專賣店。使用淘寶、京東等電子商務平臺將生產的肉類產品銷往不同地區。為數肉牛配備防偽溯源耳標，完善肉牛養殖、加工、物流、銷售監管和電子商務服務平臺建設。

2 肉牛養殖產業發展中存在的問題

2.1 品種優勢低

國內的肉牛養殖品種多以黃牛為主，這個品種的肉牛一般有肉質優良、耐粗飼料以及抗逆性強等優勢，但是也有一些不足，比如產肉量少、脂肪含量高以及生長緩慢等。另外，國外引進的一些優良品種，具有生長快、飼料利用率高以及產肉量高等優勢，表面上看牛體重量可能存在差異，但也存在一些弊端，比如培育良種方面。國內肉牛包括夏南牛等優良品種，有著很好的品質，但很難滿足國內優質牛肉生產數量和質量的高要求[5]。

2.2 肉牛養殖戶數量持續下降

隨著國內經濟政策的改革，城鎮化的要求正在逐步落實。當前，由于國內農村經濟發展前景廣闊，創業模式多樣，大多數農民會選擇成本低、回報快的創業項目來生存和發展。與其他養殖行業相比，肉牛養殖成本較高，利潤緩慢，易發生突發事件，導致國內肉牛養殖戶的數量急劇減少，甚至一些散養家庭也在不斷地退出養殖業。

2.3 疫病預防和管理不科學

肉牛的發病率比其他畜禽低，但疫病發生后造成的損失比較嚴重，大部分肉牛養殖戶現在對疫病的預防和管理意識較低，日常工作中不注意衛生和消毒，或缺乏消毒手段。由于缺乏嚴謹的疫病防范措施，疫病防控不力，口蹄疫病等一些傳染病發病率不斷上升，對肉牛的養殖造成了嚴重的威脅。一些養殖場不重視肉牛驅蟲工作，這導致了肉牛的日增重減少，降低了抗病能力和飼料轉化率，并降低了育肥效果。

2.4 飼養管理不科學

如今大部分肉牛養殖場在飼養肉牛時通常缺乏科學、嚴謹的飼養管理措施，這主要表現在肉牛飼料配制不科學、品種混雜、各種肉牛營養成分組合不合理以及缺乏科學的繁殖知識等方面。飼料蛋白質、能量、礦物質、維生素等不合理、營養成分不平衡、盲目使用飼料添加劑[6]。在選擇飼料時，通常沒有充分考慮飼料的種類和質量。用霉菌或舊飼料喂養導致肉牛成癮，嚴重的甚至會導致肉牛死亡。在肉牛育肥時，育肥方法不當，有的養殖場在肉牛早期采用掛架的方法加速牛的生長發育，最終影響整體育肥效果。

3 肉牛養殖產業發展對策

3.1 雜交技術優化肉牛品種

在肉牛養殖業中，遺傳因素發揮著至關重要的作用。為了有效提升加強肉牛的生產能力，提升肉牛養殖的經濟效益，首先要對肉牛的品種進行優化。對肉牛來說，品種比較繁多，所以，可以通過交配技術的開發，充分發揮交配育種的優勢，進行肉牛品種的雜交改良。在雜交改良的過程中，要明確改良得方向，加強品種控制，引進優良品種，積極推廣先進技術。

3.2 加強政府政策支持

政府將肉牛產業作為農牧業結構協調的主要產業，加之當前肉牛產業持續發展壯大的大趨勢，各項政策法規嚴格執行，促進肉牛養殖業的可持續發展。政府還需要每年從財政基金中撥出專項資金，支持肉牛養殖業的發展。下級政府部門還需要積極向上級政府部門申請專項資金，以支持大型集約化肉牛養殖業。進一步加大資金和政策投入和支持，進一步降低養殖戶養殖風險，提高養殖戶養殖積極性[7]。同時，全區要繼續加強農牧業結構協調，在保證全區乳業不受影響、利用現代化技術的基礎上，重點發展肉牛養殖業，建設生態優質肉牛養殖業基地，發展現代化養殖基地。

3.3 做好疫情防控工作

控制肉牛養殖環境，保持養殖環境的清潔衛生，定期徹底消毒，做好疾病預防和管理工作。在日常飼養管理過程中，科學合理飼養肉牛，定期全群驅蟲滅殺，針對局部疾病的爆發，采取科學合理的免疫程序，必須接種疫苗，避免傳染病的爆發。

3.4 轉變傳統肉牛養殖模式

在未來肉牛養殖過程中，需要進一步優化養殖方式，改變常規的小規模養殖方式，實現集中養殖方式。結合各地養殖條件，積極建設肉牛養殖合作社，吸引小規模養殖，要凝聚小養殖戶，發展統一養殖業，實現現代化發展。通過肉牛合作養殖的發展，小養殖戶將進一步轉變養殖觀念，積極加強新養殖技術的應用。

4 結語

總而言之，隨著人們對牛肉食品需求量的不斷增加，加快肉牛的養殖已經成為重中之重。國內肉牛的養殖過程中存在的一些弊端，需要肉牛養殖行業的技術人員不斷深入探索，優化肉牛養殖技術，加強對肉牛養殖戶的技術指導，提升牛肉的產量和質量，促進肉牛養殖行業的發展。