棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式初報

王 萍，曹榮利，曹淑增，薄夫葉，高 飛，葛祥山，劉寶烈，沈樹河，張宗師

（1.臨沂市普惠金融服務鄉村振興中心，山東臨沂276001；2.臨沂市農業技術推廣中心，山東臨沂 276001；3.臨沂市農業農村局，山東臨沂 276001；4.山東省莒南縣坪上鎮經管站，山東臨沂 276624；5.山東省莒南縣祥山食用菌專業合作社，山東莒南 276600；6.沂南縣車厘子（櫻桃）種植專業合作社，山東沂南 276300；7.臨沂農聯技術服務股份有限公司，山東臨沂 276001；8.莒南縣臘子山生態科技園，山東莒南 276600）

櫻桃是薔薇科櫻屬落葉灌木，具有較強的耐鹽性，果肉鮮艷，汁液豐富，口感甜美[1]。山東棚室栽培一般在1月底2月初萌芽，2月中旬開花，4月上中旬即可上市。球蓋菇作為菜品食用具有嫩滑、爽脆的特點，深受消費者青睞。2014年，球蓋菇棚室栽培在臨沂試種成功，9月末10月初鋪料播種，11月中旬上市，翌年3月下旬前采收完畢，由于效益好，近年來栽培面積逐年增加。

2018年為了充分利用棚室空間，使櫻桃與球蓋菇2 種作物在同一環境中能共生互補，改良土壤，培肥地力，降低生產投入成本，提高作物栽培效益，臨沂市櫻桃產業創新團隊與食用菌產業創新團隊聯合在莒南縣臘子山生態科技園、蘭山區綠農合作社分別開展了棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式探索性研究，現已取得了突破性進展。筆者對棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式進行了總結概括，供種植者參考借鑒。

1 棚室建造標準

1.1 選址

選擇交通方便、有水源、地下水位較低、沙壤土、背風向陽的山地或嶺地最好。

1.2 棚型

由于臨沂全年平均氣溫13.4℃，可以選擇保溫棚栽培[2]。

1.3 棚體建造

棚體設計東西走向，便于保溫，抗風性能好。鋼架結構，前跨12 m，后跨4 m，棚長度一般100～150 m（具體以地塊長度而定）。中柱（6 分×2.5 mm 鍍鋅鋼管）高5.5～6.5 m，中柱間距3 m，各中柱頂端和中柱腰部東西方向以鍍鋅鋼管相連接，中柱根部筑水泥墩埋入土中，增加穩定性。南北縱向拱架（鍍鋅管鋼筋焊接而成的M 梁）間距0.75 m，邊部起拱高度2.2 m，東西橫向加固鋼梁（鍍鋅鋼筋與拱架焊接于一體）間距2 m。后跨水泥邊墻高1.2 m，厚0.37 m。在棚的南北兩側及頂部設有通風口，使用卷膜器進行操控。棚體東西兩側用鍍鋅管制成雙層方格型骨架覆內外兩層薄膜，在棚體頂部中柱正上方安裝卷簾機保溫被設備，增強棚體的保溫性能。

2 櫻桃栽培要點

2.1 品種選擇

為了提高棚室栽培櫻桃的授粉結果率，選擇美早為主栽品種，紅燈和薩米脫2 個品種作為授粉品種，主栽品種與授粉品種的比例為2∶1[3]。

2.2 整地起壟

深翻土地，耙平后起壟，壟高10 cm，壟寬2.2 m，壟溝40 cm。

2.3 合理定植

選擇8年生樹苗移栽，按株行距2 m×2.6 m 進行定植，密度為1920 株/hm2。

2.4 栽培管理

2.4.1 光照條件。光照強度是影響棚室內溫度等環境條件的主導因子，光照充足時枝條充實，花芽多而飽滿，果實著色好、風味好[4]。春季應充分利用外界光照來保持棚室櫻桃正常發育所需的溫度，可以通過早揭晚蓋保溫被、清洗棚膜灰塵、安裝補光燈補光等方式來增加棚室內的光照。

2.4.2 溫度條件。花芽分化期日均氣溫控制在10℃～15℃，現蕾到開花前日均氣溫控制在18℃～20℃，開花期棚室溫度控制在20℃～22℃為宜，果實膨大期白天溫度20℃～22℃，夜間溫度10℃～12℃，保持10℃以上溫差，果實轉色至采收期白天溫度22℃～24℃，夜間溫度12℃～14℃。

2.4.3 肥水條件。開花前后，葉面噴施0.3%的尿素液1次。果實膨大期，葉面噴施0.2%硼砂+0.2%的磷酸二氫鉀溶液1～2 次。櫻桃采收后，施用腐熟的兔糞25 kg/株或餅肥2.5～3.0 kg/株。9月份，將球蓋菇菌渣直接耙入園中充當有機肥，再補充施用腐熟的兔糞25 kg/株或餅肥2.5～3.0 kg/株，施后立即澆水。視土壤墑情，全年共澆水5～6 次，其中結合施肥澆水2～3 次。

2.4.4 濕度條件。花芽分化期，空氣濕度控制在60%～80%為宜，花期濕度應控制在50%～70%，幼果期控制在40%～50%，果實硬核期及成熟期控制在30%～40%，變化幅度不宜過大，防止裂果。

2.4.5 授粉管理。開花期，噴施75%赤霉素1 g、植生源10 mL（四川國光排細胞分裂素）、貝嫁2 g（防落素）、富果15 mL（氨基酸），兌水7.5 kg 或加海綠素1000 倍液，此方僅供參考[5]，使用濃度根據具體情況適當調節；也可在棚室內放置2～3 箱授粉熊蜂，提高授粉率，促進坐果。

2.4.6 越夏管理。夏季高溫季節覆蓋遮陽網，或噴施濃度為1∶2∶200 倍波爾多液2 遍。

2.4.7 病蟲防控。當地櫻桃生理病害有小葉病、畸形果、裂果等；病害主要有穿孔病、葉斑病、病毒病、流膠病、褐腐病等；蟲害主要有介殼蟲、天牛、食心蟲、果蠅、蝽象等。及時防治病蟲害，避免影響櫻桃的品質和產量。

2.4.8 樹形整枝。整枝原則是“采后剪除大枝打基礎，春刻夏摘是關鍵，秋季拉枝為重點，通風透光促豐產”[6]。樹形采用自然開心形，樹高控制在1.6～2.5 m，一般要求頂部距棚膜50 cm 左右，全樹3～4 個主枝，開張角度40°～50°，每個主枝上著生4～5 個斜生骨干枝，開張角度70°～80°[7]。

3 球蓋菇栽培要點

3.1 選種備料

3.1.1 選種。選用大球蓋菇菌種山農球蓋3 號。

3.1.2 配料。玉米秸10%，玉米芯60%，鋸末30%。

3.1.3 栽培方式。采用生料壟式栽培。

3.2 鋪料接種

3.2.1 鋪料接種時間。9月末10月初，開始鋪料播種。

3.2.2 鋪料播種。平整櫻桃樹下壟面，撒一層生石灰殺菌殺蟲，然后進行三層鋪料，梅花播種，培養料用量25～30 kg/m2、菌種用量0.8～1.0 kg/m2。鋪料播種后覆土，壟高控制在35～40 cm。

3.3 栽培管理

3.3.1 發菌管理。菌絲生長階段，培養料溫度控制在22℃～28℃，若培養料溫度達到30℃時或覆土層干燥，應及時朝覆蓋的玉米秸上噴適量冷水，覆土層濕潤即可。土層內菌絲形成的菌束扭結成白色子實體原基時，水要少噴勤噴，空氣相對濕度保持在85%～95%。

3.3.2 出菇管理。培養料含水量控制在75%～80%，保持覆土層濕潤，空氣相對濕度控制在90%～95%，溫度控制在12℃～25℃，確保排水暢通，適當降低地下水位，保持棚室通風良好。

3.3.3 及時采收。達到標準時，及時采收，采收后，清除殘菇，盡快填平壟面上形成的穴口，并覆蓋適量玉米秸[8]。

4 效益分析

4.1 經濟效益

櫻桃選8年生大樹苗，80 元/ 株，肥料費用主要用于采購兔糞、葉面肥和氨基酸等，病蟲害防控藥劑投入主要用于購買硫酸銅、生石灰、植物激素和防治其他病蟲害的藥劑支出，人工費投入指樹苗定植、施肥、噴藥、果實采摘等支出，土地投入指土地流轉費用支出，棚室建設成本142.5 萬元/hm2，使用壽命按20年計，平均年投入7.13 萬元/hm2，肥水一體化設備成本4.5 萬元/hm2，壽命按5年計，平均年投入0.9 萬元/hm2，防蟲網、遮陽網3 萬元/hm2，壽命按3年計，平均年投入1 萬元/hm2，粘蟲板、殺蟲燈平均年投入0.45 萬元/hm2。

種植球蓋菇原材料采購價格，玉米秸稈280 元/t，玉米芯600 元/t，鋸末800 元/t，菌種7 元/kg。原材料費用=∑（每種原材料用量×每種原材料單價），具體費用計算方法按照文中3.2.2 鋪料播種使用量和3.1.2 配料比例進行計算，人工管理平均成本為525 元/d·hm2。

從表1、表2 和表3 可以得出，棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式經濟效益可觀，年均效益為櫻桃球蓋菇年產出合計減去櫻桃投入合計和球蓋菇投入合計之和，為201.7萬元/hm2。

表1 棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式櫻桃生產年投入概算 萬元/hm2

表2 棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式球蓋菇生產年投入概算 萬元/hm2

表3 棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式年產出概算

4.2 生態效益

利用玉米秸稈和玉米芯等農產品副產物生產球蓋菇，符合秸稈綜合利用開發和生態循環農業發展方向，是一種變廢為寶的環保生產路徑。球蓋菇菌渣作為肥料自然還田，能有效改良櫻桃園區土壤團粒結構，提高土壤通透性，培肥地力，生態效益顯著。

4.3 社會效益

棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式在臨沂市蘭山區、沂南縣和莒南縣等縣區示范推廣后，由于經濟效益高，生態效益好，深受廣大種植戶歡迎。目前，農民的種植積極性高漲，推廣面積逐年增加，該種植模式現已成為農民增收的新途徑，鄉村振興的新動能。