“把餐具包裝袋撕開，用開水將碗筷燙一燙，能消毒。”愛干凈的郭女士每次外出就餐時，不論是裹著塑封膜的消毒餐具，還是餐廳的固定餐具，她都會用熱水仔細沖洗一下再使用，甚至還要用紙巾把碗的里里外外擦一遍，稱高溫可以有效地清潔餐具。

用開水燙碗筷真的能有效殺菌、消毒嗎？答案是否定的。

出門在外，通過餐具傳染疾病的現象十分罕見，感染性腹瀉多數情況是由于食物本身變質或被細菌污染。常見的病原體包括輪狀病毒、諾如病毒、大腸桿菌、霉菌等，不常見的有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾桿菌等。

部分病原體對高溫敏感，可以通過高溫蒸汽的方法消滅，但是溫度要達到100℃，時長一般維持在20分鐘以上。而餐廳使用的開水，遠達不到100℃的高溫，而且沖洗持續時間短，根本無法達到消毒的目的。但用開水燙洗餐具的習慣，也并非無用。開水可以沖洗掉餐具表面的灰塵、雜質、洗潔精等殘留物。

那么用紙巾擦能夠把碗擦干凈嗎？

紙巾含有一定的粉塵，用來擦碗并不適合。外出就餐，最好選擇衛生條件好、經營狀況好的餐廳，這樣的餐廳餐具清洗、消毒相對嚴格，同時食材周轉快，不易出現食物變質。另外，消費者也要學會辨別消毒碗筷產品是否合格。

首先，要看包裝。看塑封膜上的生產信息是否齊全，看塑封膜表面是否干凈。

其次，要聞。撕開塑封膜后，可以聞餐具上是否有刺鼻、發霉的氣味，如果聞起來有洗潔精或者消毒水的味道，很有可能是消毒餐具未洗凈。

最后，還要摸。如果摸起來有油膩感，說明餐具沒有清洗干凈。