一碗“無鹽湯”的故事

邱新民 甘士蓮

“沒放鹽？”捧起一碗熱騰騰的湯，油星點點漂浮，散發出香氣，然而嘗上一口，卻發覺沒有一絲鹽味。

在江西省贛州市寧都縣，家家戶戶習慣吃“無鹽湯”。“我們做湯不愛放鹽，”寧都本地人往往這樣說，“鹽在碟子里，吃多少就加多少。”這一習慣，源于20世紀30年代初的一場“鹽荒”，也同時見證了一段軍民情深的艱苦歲月。

1931年11月7日，中華蘇維埃共和國臨時中央政府在瑞金成立。為了把蘇維埃政府扼殺在搖籃里，國民黨政府不僅對中央蘇區發動了五次大規模的軍事“圍剿”，同時對中央蘇區實行了嚴密的經濟封鎖，意圖不讓“一粒米、一撮鹽、一勺水”落入共產黨手里。

蘇區物資嚴重匱乏，尤其是境內不產鹽，外面的鹽又進不來，導致食鹽奇缺，成了稀缺的珍寶。當時，一塊大洋在白區能買到7斤鹽，在蘇區卻買不到相當于這塊大洋自身重量的7錢3分鹽，被稱為“鹽頂七錢三”。在這種情況下，蘇區不得不對食鹽實行嚴格的配給制度，規定蘇區黨員干部每月食鹽配給額度為4兩，紅一方面軍主力在作戰時的食鹽配給額度是每人每天8分。然而，即便這樣低的配給數額也經常無法達到。

許多戰士和群眾因長期缺鹽而身體浮腫，傷口不易愈合，嚴重影響了紅軍的戰斗力。為了獲取食鹽，紅軍想盡了辦法。濕衣浸鹽、棺材偷運……巧妙利用各種方式，把好不容易獲得的食鹽運進蘇區。

“有鹽同咸，無鹽同淡。”在這種情況下，為了支援前線，讓紅軍戰士能吃上鹽，寧都人民提出“炒菜少放鹽、蒸湯不放鹽”，硬是從牙縫里把珍貴的食鹽省下來，全部用來支援前線。他們紛紛刮干凈了自家的鹽罐子，把食鹽送給紅軍，自己只能從老屋墻上、地窖里等地方割取硝土，用土法熬制硝鹽替代食鹽。

“這種土法熬制的硝鹽又苦又澀，吃多了還有毒，但總比沒有鹽好。”寧都人龔遠生說。他的父親龔有禮是一名老紅軍。“小時候，我們要是因為吃不好，抱怨、發脾氣，父親就會生氣地說，自己有多少戰友連這個都沒吃過就犧牲了。”

這種缺鹽的歷史滋味深深烙進老紅軍的記憶中。“不管在哪里，家里一直就有做湯不放鹽的習慣。”郭鳳林與共和國同齡，父親郭春福1931年在寧都加入紅軍，后來參加了長征，留在陜西工作，直至新中國成立后才返回家鄉寧都工作。郭鳳林說，父親從家鄉走時還是十幾歲的小伙子，回來時已是三四十歲了，他做湯從不放鹽。

如今，80多年過去了，鹽對于寧都、對于中國任何地方都不再是稀缺緊俏的東西，但寧都人喝“無鹽湯”的習俗卻保留了下來，成了日常生活的一部分。人們喝的是清淡的湯，傳承的是當年蘇區軍民的情。