基于層次分析法的酒店管理專業頂崗實習質量評價研究

黃 平

云南開放大學，云南昆明 650223

引言

酒店管理專業實操性很強，它不僅要求學生充分掌握專業知識，同時還要求學生具備較強的專業實踐技能，因此大部分學校都會安排酒店管理專業的學生到合作的酒店進行為期半年至一年的校外頂崗實習，以提高學生的專業技能和職業素養，從而加深學生對未來職業生涯的認識和理解。

但是目前很多學校都沒有對專業頂崗實習制定具體、有效的頂崗實習質量評價體系，即使有評價體系，但指標中的各因素針對性不強，同時各指標的權重很少被考慮進去，評價方法單一，往往通過酒店的實習評語和學生的實習周記、實習報告來評定學生的頂崗實習成績，這將很難客觀、科學地反映頂崗實習質量，也很難發現頂崗實習質量中的關鍵點，從而無法持續改進學生頂崗實習過程中的薄弱環節，導致頂崗實習沒有充分發揮其應有的作用。因此，構建一套適合于酒店管理專業的頂崗實習質量評價體系，并在此基礎上采取科學的評價方法是十分必要和重要的[1]。目前國內關于酒店管理專業校外頂崗教學的研究，雖然對酒店管理專業頂崗實習質量的評價指標體系進行了一些研究，但是如何采取定量的方法進行評價的研究還很少，因此本文嘗試利用AHP-TOPSIS法來對酒店管理專業頂崗實習質量進行評價。

一 酒店管理專業頂崗實習質量評價指標體系確定

科學有效的評價必須以一套系統的評價指標體系作為依據。因此筆者在對文獻資料進行全面分析的基礎上，初步擬定一套適合酒店管理專業頂崗實習質量評價指標體系，而后請酒店行業的管理人員以及專家對指標體系進行修正，最終確定一套含有三個層次的指標體系(見表1)。該指標體系在“酒店管理專業頂崗實習質量評價”這一總指標下分解成3個一級指標、12個二級指標[2]。

二 酒店管理專業學生頂崗實習質量評價方法

（一）運用AHP確定指標體系中各指標權重

在所構建的評價指標體系的基礎上，由實習指導教師和酒店行業的管理人員依據實際情況，利用T.L.Saaty的比例九標度法，采取兩兩重要性比較的形式建立判斷矩陣。

根據判斷矩陣確定各指標權重。即通過計算判斷矩陣每一列的和，并對各列規范化，將規范化后列向量相加，獲得方根向量，將向量歸一化處理獲得W。

判斷矩陣的一致性檢驗。通過計算一致性比例C.R來進行判斷。若C.R≤0.1，則認為判斷矩陣通過一致性檢驗，可將所獲得的W= {w10，w20，……wn0}T作為TOPSIS的權重，否則需重新調整判斷矩陣。

（二）利用TOPSIS法對所選取的學生進行頂崗實習質量評價并排序

TOPSIS法是多目標評價決策中常用方法，由C.L.Hwang &K.Yoon （1981）提出，依據評價對象與理想化目標貼近程度進行排序，計算相對優劣的評價方法。

假設有n個評價對象(被評價學生)，m個評價指標，評價對象 Di（i=1、2……，n），在評價指標體系Bj下的取值為xij，構造原始數據矩陣Xij={xij}。

利用公式（1）對原始矩陣進行趨同化和歸一化處理，獲得加權規范矩陣Z=（zij）n×m，其中 Zij=wj0yij（j=1、2……，m)， wj0由前述AHP法的權重系數確定。

構造最優向量Z+=(Z1+，Z2+，……Zm+)和最劣向量 Z-=(Z1-，Z2-，……Zm-)。

計算各評價對象的最優向量與最劣向量的距離。

利用公式（2）計算接近度，計算各評價對象與最優方案的接近程度，即理想程度，進行評價和排序。

CI取值在0和1之間，根據CI值大小排序，CI愈接近1，則該學生頂崗實習質量越高。

三 實例分析

本研究以在某五星級酒店頂崗實習的5名酒店管理專業學生為評價對象，采用上述的評價方法對頂崗實習質量評價模型中的內容進行評價和排序，具體步驟如下。

（一）構造判斷矩陣并進行一致性校驗

邀請酒店行業專家以及指導教師對評價指標體系中的一級（B1、B2、B3）和二級指標（C1-C12）按順序進行兩兩比較打分，構建判斷矩陣，見表2、表3、表4、表5。

表2 判斷矩陣A-B (一級指標體系)

表3 判斷矩陣B1-C (二級指標體系)

表4 判斷矩陣B2-C (二級指標體系)

表5 判斷矩陣B3-C (二級指標體系)

由以上計算可知，各層次的判斷矩陣均通過一致性檢驗，因此可以將以下向量：

W={0.172，0.031，0.022，0.086，0.055，0.018，0.123，0.172，0.032，0.079，0.150，0.061}T作為 TOPSIS法的評價指標權重。

（二）利用TOPSIS 法進行評價和排序

1 酒店管理專業頂崗實習質量評價模型加權矩陣的求解

根據所構建的指標體系，邀請酒店的人力資源部門管理人員、相關部門管理人員以及實習指導教師對在該酒店頂崗實習的5名學生進行打分，經過整理后獲得酒店管理專業學生頂崗實習質量評價的原始矩陣（見表6、表7）。隨后對原始矩陣進行趨同化和歸一化處理，獲得加權規范矩陣[3-4]。

表6 酒店管理專業頂崗實習質量評價原始矩陣

表7 加權矩陣Z

2 根據表七所示的加權矩陣，計算評價對象的正理想解Di+和負理想解Di-

根據正負理想解求出各評價對象在各評價指標到正、負理想解的距離以及相對貼近度（見表8）。

表8 評價對象的貼進度

利用排序進行評價和選優。根據表8得到的貼近值的大小進行排序的結果為乙＞?。颈疚欤炯?，即同學乙的頂崗實習質量的最好的，同學A則為最差。

四 結語

酒店管理專業作為應用性實操性較強的專業，頂崗實習是其中重要的組成部分，因此科學合理地評價學生頂崗實習的質量關系到專業的發展和學生未來的成長[5-6]。本文將AHP法和TOPSIS評價法相結合來對酒店管理專業頂崗實習質量進行評價和排序，并通過實例進行驗證，說明構建的評價模型具有實用性以及指導意義，評價結果科學可靠，能夠在一定程度上對酒店管理專業頂崗實習學生的實習質量做出相對準確以及客觀的評價，對于相關的研究發展具有一定的建設性意義。