山東區(qū)域立體網(wǎng)養(yǎng)模式下白羽肉鴨養(yǎng)殖成績和養(yǎng)殖費(fèi)用調(diào)查

王沖 劉宗強(qiáng) 劉強(qiáng) 李晶 許毅

摘 要：為了解立體網(wǎng)養(yǎng)模式下，櫻桃谷白羽肉鴨的養(yǎng)殖成績和養(yǎng)殖期間費(fèi)用，選取山東某肉鴨養(yǎng)殖集團(tuán)下屬兩家分公司所屬的11家白羽肉鴨養(yǎng)殖場，統(tǒng)計(jì)連續(xù)9批次共計(jì)732萬只肉鴨養(yǎng)殖成績和期間費(fèi)用。結(jié)果表明，在不同棚舍結(jié)構(gòu)條件下，A公司和B公司年立體網(wǎng)養(yǎng)肉鴨的成活率、料肉比、只重和歐洲效益指數(shù)分別為97.47%、1.81、2.97 kg、436和96.89%、1.88、2.94 kg、411。A公司和B公司年立體網(wǎng)養(yǎng)肉鴨的只苗價(jià)、只料費(fèi)、只藥費(fèi)和只養(yǎng)殖期間費(fèi)用分別為2.76、15.32、0.69、3.46元和2.8、15.02、0.6、3.81元。調(diào)查結(jié)果提示，立體網(wǎng)養(yǎng)模式下肉鴨養(yǎng)殖成績趨于穩(wěn)定，棚舍結(jié)構(gòu)和季節(jié)對立體網(wǎng)養(yǎng)肉鴨養(yǎng)殖成績影響較小，鴨苗價(jià)格是影響?zhàn)B殖費(fèi)用波動的主要因素;養(yǎng)殖期間費(fèi)用中人工成本和抓鴨費(fèi)用較高，可通過提高自動化水平降低;租賃和折舊費(fèi)是立體網(wǎng)養(yǎng)固有的期間費(fèi)用，可在保障養(yǎng)殖成績的前提下通過提高出欄規(guī)模來降低;新型采暖費(fèi)用和環(huán)保投入逐年提高。

關(guān)鍵詞：白羽肉鴨;立體網(wǎng)養(yǎng);養(yǎng)殖成績;費(fèi)用;分析

中圖分類號：S834 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1673-1085（2021）11-0032-07

中國有著悠久的肉鴨養(yǎng)殖歷史，近年來我國白羽肉鴨養(yǎng)殖量連續(xù)多年突破35億只，山東省占據(jù)我國白羽肉鴨出欄量的40%以上[1-3];在國家畜牧業(yè)環(huán)保政策、土地使用政策和肉鴨養(yǎng)殖效率瓶頸等因素的影響下，山東肉鴨養(yǎng)殖模式經(jīng)歷了傳統(tǒng)水塘養(yǎng)殖、簡易棚舍地養(yǎng)、簡易棚舍網(wǎng)養(yǎng)和籠養(yǎng)等模式[4-7]。在籠養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了立體網(wǎng)養(yǎng)模式，其在養(yǎng)殖成績、土地利用率和養(yǎng)殖效率上較傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式有優(yōu)勢[1]。然而立體網(wǎng)養(yǎng)模式的優(yōu)勢并未被養(yǎng)殖行業(yè)充分認(rèn)識，目前還沒有關(guān)于立體網(wǎng)養(yǎng)模式年度養(yǎng)殖成績和養(yǎng)殖費(fèi)用的對比分析。我國家禽養(yǎng)殖模式未來會漸漸過渡到立體養(yǎng)殖模式，傳統(tǒng)的籠養(yǎng)模式在動物福利方面?zhèn)涫茉嵅。彩亲璧K我國禽肉產(chǎn)品出口的主要因素[8];然而中國不可能按照西方主導(dǎo)的動物福利去改造中國的家禽養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖場，中國必須提出并建設(shè)適應(yīng)中國國情的家禽福利養(yǎng)殖模式，并以此推廣得到廣泛的認(rèn)可[9];肉鴨立體網(wǎng)養(yǎng)模式增大了養(yǎng)殖單元肉鴨活動空間，提高了動物福利水平，是我國目前最適應(yīng)國際化動物福利要求的立體養(yǎng)殖模式。本文主要從年度養(yǎng)殖成績和費(fèi)用的角度分析肉鴨立體網(wǎng)養(yǎng)模式的優(yōu)勢，充分闡述立體網(wǎng)養(yǎng)模式下的肉鴨養(yǎng)殖成績，推動我國肉鴨養(yǎng)殖健康發(fā)展。

1 調(diào)查背景和數(shù)據(jù)來源

1.1 調(diào)查數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于山東某肉鴨養(yǎng)殖集團(tuán)下屬的A和B兩家子公司，其中A公司位于山東濟(jì)寧市，下轄一個(gè)肉鴨養(yǎng)殖場，共10棟養(yǎng)殖舍;B公司位于山東聊城市，下轄10個(gè)肉鴨養(yǎng)殖場，各養(yǎng)殖場有10棟肉鴨養(yǎng)殖舍，且10個(gè)場棟舍、籠具和養(yǎng)殖管理模式相同。A和B兩家公司肉鴨養(yǎng)殖管理技術(shù)均屬于該集團(tuán)下屬同一個(gè)部門管理，所用鴨苗均來自于該集團(tuán)公司下屬的父母代櫻桃谷白羽肉鴨養(yǎng)殖場和孵化場。飼料配方均來自于該集團(tuán)公司下屬飼料部門統(tǒng)一調(diào)配配方，并在A和B子公司就近的飼料廠生產(chǎn)。

1.2 調(diào)查對象鴨舍規(guī)格和養(yǎng)殖設(shè)備參數(shù)

A公司立體網(wǎng)養(yǎng)模式棟舍凈寬14.5 m，舍長80 m，檐高3.2 m，頂高5.8 m，棚頂為拱形棚，頂覆利得膜保溫，側(cè)墻為60 cm高磚混結(jié)構(gòu);鴨舍內(nèi)籠具為4列3層，單列長77 m，單列36組籠具，單組籠具長寬均為2 m，側(cè)邊網(wǎng)高35 cm，橫隔網(wǎng)高40 cm，層高80 cm，其中籠底距糞帶上層高10 cm，距糞帶下層5 cm，養(yǎng)殖空間高65 cm，見圖1。籠具底腳高10 cm，單組設(shè)置兩條水線，共10個(gè)飲水乳頭，并配置10 cm×10 cm的飲水杯。

B公司立體網(wǎng)養(yǎng)模式棟舍凈寬14.5 m，舍長82 m，檐高3.35 m，頂高6 m，棚頂為雙坡式人字粱結(jié)構(gòu)，舍內(nèi)屋頂面噴涂7 cm厚聚氨酯，側(cè)墻和前后山墻為25 cm寬磚混結(jié)構(gòu);鴨舍內(nèi)籠具為4列3層，單列長75 m，單列36組籠具，籠具長寬為2 m，側(cè)邊網(wǎng)高40 cm，橫格網(wǎng)高40 cm，層高70cm，其中籠底距糞帶上層高10cm，距糞帶下層5 cm，養(yǎng)殖空間高55 cm，見圖2。籠具底腳高25 cm，單組設(shè)置兩條水線，共10個(gè)飲水乳頭，并配置10 cm×10 cm的飲水杯。

A和B兩公司鴨舍均采用雙側(cè)料槽喂料，料槽內(nèi)邊高5 cm，底寬9 cm，外邊高11 cm，外邊向外傾斜并距內(nèi)邊13 cm，龍門行車打料模式。PP糞帶自動出糞模式，舍尾橫向絞龍出糞;通風(fēng)模式為縱向負(fù)壓風(fēng)機(jī)，配有通風(fēng)小窗和通風(fēng)管。兩公司養(yǎng)殖場均配有側(cè)墻和前山墻濕簾，濕簾面積按棚舍橫截面最大風(fēng)速通風(fēng)量配置，側(cè)墻濕簾距前端山前均為8 m。

1.3 調(diào)查對象養(yǎng)殖管理

A和B兩公司均執(zhí)行24 h的光照時(shí)間，育雛期間光照均勻度為20 Lx，后逐漸過渡到3～5 Lx，飼養(yǎng)密度均為13～14只/m2;A和B兩公司人員配備場長和技術(shù)員各一名，設(shè)備維修工和電工各一人，后勤若干，飼養(yǎng)人員為1人/棟。A公司采暖使用生物質(zhì)，B公司采暖由燃煤改空氣能。飼料均采用該集團(tuán)下屬飼料廠統(tǒng)一配方飼料;每4 m2養(yǎng)殖單元配備4個(gè)2.5 kg的開食桶，開口料均為商用548破碎料，4日齡后改用商用548顆粒料，至鴨只1 kg體重更換商用549顆粒料直至出欄。養(yǎng)殖期間用藥遵循發(fā)病合理治療用藥程序，出欄采用人工出欄模式，肉鴨場距離屠宰廠均在100 km范圍內(nèi)。

1.4 調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

統(tǒng)計(jì)A公司和B公司連續(xù)9批次養(yǎng)殖成績和費(fèi)用明細(xì)，養(yǎng)殖成績包括出欄月份、上苗只數(shù)、出欄只數(shù)、成活率、料肉比、只重、飼養(yǎng)天數(shù)和歐洲效益指數(shù);費(fèi)用明細(xì)包括苗價(jià)、只料費(fèi)、只藥費(fèi)和期間費(fèi)用;A公司在同一月份出欄的場區(qū)按總出欄成績計(jì)算。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 調(diào)查對象養(yǎng)殖成績分析

A公司從2020年7月～2021年6月連續(xù)9批次共補(bǔ)欄527萬只肉鴨，其總體成活率為97.14%，料肉比為1.81，只均重為2.97 kg，飼養(yǎng)天數(shù)為36.6 d，527萬只肉鴨養(yǎng)殖歐洲效益指數(shù)為436。

B公司從2019年11月～2021年4月連續(xù)9批次共補(bǔ)欄205萬只肉鴨，其總體成活率為97.02%，料肉比為1.85，只均重2.96 kg，平均飼養(yǎng)36.7 d，歐洲效益指數(shù)為425。B公司各養(yǎng)殖批次中，2020年1月和3月補(bǔ)欄批次因場內(nèi)肉鴨感染鴨疫里默氏桿菌導(dǎo)致全場肉鴨成活率低，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖成績，經(jīng)過徹底清洗消毒和適度空欄，2020年7月補(bǔ)欄批次出欄成活率提高到99.01%，結(jié)果見表1。

排除突發(fā)疫病影響，當(dāng)前立體網(wǎng)養(yǎng)肉鴨料肉比可穩(wěn)定維持在1.72～1.82之間，其養(yǎng)殖歐洲效益指數(shù)介于440～460之間。對A公司和B公司養(yǎng)殖成績進(jìn)行比較，結(jié)果顯示2020年7月后B公司養(yǎng)殖成績指標(biāo)逐步提高，而A公司在連續(xù)9批次養(yǎng)殖中養(yǎng)殖成績上下波動較大，結(jié)果見圖3和圖4。綜合A和B公司整體養(yǎng)殖成績而言，立體網(wǎng)養(yǎng)養(yǎng)殖成績沒有明顯的季節(jié)區(qū)分。

2.2 調(diào)查對象養(yǎng)殖費(fèi)用分析

白羽肉鴨養(yǎng)殖費(fèi)用包括鴨苗費(fèi)用、飼料費(fèi)用、獸藥費(fèi)用和養(yǎng)殖期間其他費(fèi)用。在2020年7月～2021年6月間，A公司補(bǔ)欄苗價(jià)范圍為1.12～4.68元/只，只耗料費(fèi)用為13.97～16.43元，單只藥費(fèi)范圍為0.41～1元，單只期間費(fèi)用范圍為3.24～3.98元。9批次綜合分析，A公司在2020年7月～2021年6月間其苗費(fèi)用、料費(fèi)用、獸藥費(fèi)用和期間費(fèi)用分別為2.76、15.32、0.69元/只和3.46元/只。

2019年11月～2021年4月間，B公司補(bǔ)欄苗價(jià)范圍為0.34～7.2元/只，只耗料費(fèi)用范圍為12.87～17.48元，單只藥費(fèi)范圍為0.27～0.95元，單只期間費(fèi)用范圍為3.31～4.11元。9批次綜合分析，B公司在2020年7月～2021年4月間其苗費(fèi)用、料費(fèi)用、獸藥費(fèi)用和期間費(fèi)用分別為2.8、15.02、0.6元/只和3.81元/只。

A公司養(yǎng)殖費(fèi)用和B公司養(yǎng)殖費(fèi)用結(jié)果見表2。

3 討論

本研究匯報(bào)了A和B兩公司肉鴨立體網(wǎng)養(yǎng)模式下連續(xù)9批次養(yǎng)殖成績和養(yǎng)殖費(fèi)用，是第一次從跨年的維度對肉鴨立體網(wǎng)養(yǎng)模式在山東不同區(qū)域的養(yǎng)殖成績進(jìn)行報(bào)道。我國肉鴨養(yǎng)殖模式主要有簡易網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)和立體網(wǎng)養(yǎng)，其中簡易網(wǎng)養(yǎng)仍是目前主要養(yǎng)殖模式，近年出現(xiàn)的籠養(yǎng)和立體網(wǎng)養(yǎng)養(yǎng)殖模式爭議不斷，由于肉鴨養(yǎng)殖多數(shù)從業(yè)者不能得到籠養(yǎng)和立體網(wǎng)養(yǎng)的長跨度的養(yǎng)殖成績和養(yǎng)殖費(fèi)用的真實(shí)數(shù)據(jù)，即使同時(shí)擁有籠養(yǎng)和立體網(wǎng)養(yǎng)的公司內(nèi)部對這兩種模式的優(yōu)勢也存在爭議，這些問題阻礙了我國白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的發(fā)展。

3.1 白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈不成熟

白羽肉鴨養(yǎng)殖過程中，苗價(jià)因素影響?zhàn)B殖費(fèi)用較大，反應(yīng)我國白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)亂象;其中一部分原因是受2019年非洲豬瘟影響，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為鴨肉替代豬肉的空間較大，肉鴨養(yǎng)殖從業(yè)者從種禽到商品禽擴(kuò)大生產(chǎn)導(dǎo)致;肉鴨屠宰企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)也助推了產(chǎn)業(yè)鏈上游擴(kuò)產(chǎn)，造成了消費(fèi)端需求增長的假象;屠宰端對消費(fèi)壓力的感知回溯產(chǎn)業(yè)鏈上游，造成鴨苗價(jià)格波動。

3.2 肉鴨養(yǎng)殖自動化程度有待提高

從A和B兩家公司肉鴨養(yǎng)殖人工費(fèi)用來看，其人工費(fèi)用支出接近1元/只。近年出現(xiàn)的立體養(yǎng)殖模式創(chuàng)新多集中在養(yǎng)殖籠具上，對于養(yǎng)殖日常管理工作方面的自動化創(chuàng)新極度缺乏;降低人工或提高自動化水平可從兩個(gè)方向著力，一是通過優(yōu)化籠具等設(shè)備設(shè)計(jì)避免使用人工的日常操作，比如人工加料、調(diào)節(jié)料槽擋板和勻料等操作;二是通過自動化設(shè)備代替需要人工的日常操作，比如打料、揀死鴨、出糞、消毒和清棚等。同時(shí)養(yǎng)殖場可通過養(yǎng)殖管理模式創(chuàng)新減少人工，比如全棚育雛，并配套自動出鴨設(shè)備減少出鴨人工費(fèi)用和出鴨殘次率。

3.3 未來環(huán)保投入逐年增加

隨著國家出臺的環(huán)保政策越來越嚴(yán)格，肉鴨養(yǎng)殖糞污難處理的困境不得不通過加大投入來尋求解決方案;鴨糞未來最合理的處理是通過資源化利用生產(chǎn)有機(jī)肥，但有機(jī)肥的市場需要通過行業(yè)呼吁國家出臺相關(guān)政策法規(guī)強(qiáng)行推廣，單純從行業(yè)和企業(yè)的角度難有足夠的力量開拓足夠的有機(jī)肥市場去消化糞污轉(zhuǎn)化的資源。傳統(tǒng)燃煤采暖過渡到生物質(zhì)、天然氣、燃油或空氣能等新型采暖方式是大勢所趨，這會增加肉鴨養(yǎng)殖費(fèi)用，從而限制集約化肉鴨養(yǎng)殖的發(fā)展。

3.4 立體養(yǎng)殖全面推廣的時(shí)機(jī)尚不成熟

有報(bào)道分析了我國肉鴨各種養(yǎng)殖模式的優(yōu)劣，肯定了未來立體養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢[3]。肉鴨集約化養(yǎng)殖主要問題是糞污無法低成本的合規(guī)處理，這是阻礙我國肉鴨規(guī)模化集約化養(yǎng)殖推廣的原因之一;更深層次的問題是立體養(yǎng)殖的養(yǎng)殖費(fèi)用高于簡易網(wǎng)養(yǎng)，其難以實(shí)現(xiàn)持續(xù)有效的盈利，這是阻礙肉鴨集約化規(guī)模化推廣的根本原因。相較于簡易網(wǎng)養(yǎng)，立體養(yǎng)殖投入資金高，且養(yǎng)殖期間費(fèi)用顯著高于簡易網(wǎng)養(yǎng)（內(nèi)部數(shù)據(jù)），這其中在租賃費(fèi)或折舊費(fèi)用方面，簡易網(wǎng)養(yǎng)天然優(yōu)于立體養(yǎng)殖。多層網(wǎng)養(yǎng)的養(yǎng)殖成績近年來逐步提高且趨于穩(wěn)定，未來在保障養(yǎng)殖成績的前提下，用規(guī)模優(yōu)勢沖銷立體養(yǎng)殖的較高期間費(fèi)用是實(shí)現(xiàn)立體養(yǎng)殖全面推廣的前提之一。

3.5 發(fā)展符合中國國情的動物福利養(yǎng)殖

動物福利的概念起源于歐洲，分列了五方面的動物自由[10];近年來，動物福利逐漸成為西方發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體為維護(hù)其現(xiàn)有養(yǎng)殖模式唯一性來限制發(fā)展中國家進(jìn)行國際動物及動物產(chǎn)品貿(mào)易的政治手段，逐漸超越了學(xué)術(shù)研究范疇，更有眾多帶有各色目的的非政府組織的推波助瀾，直接損害發(fā)展中國家的畜牧業(yè)發(fā)展[11]。中國的特殊地理環(huán)境、土地承載力、地緣政治結(jié)構(gòu)、國家糧食安全戰(zhàn)略和人文特性決定了中國不可能全面走西方發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體所制定的福利養(yǎng)殖模式。從養(yǎng)殖效率比較來看，立體養(yǎng)殖的養(yǎng)殖效率較“傳統(tǒng)福利養(yǎng)殖”更高[12，13]。肉鴨立體網(wǎng)養(yǎng)模式較傳統(tǒng)的籠養(yǎng)模式[1]，優(yōu)勢在于鴨只的活動空間更大，增高的養(yǎng)殖空間更有利于養(yǎng)殖舍內(nèi)的環(huán)境控制，動物福利水平更高，是更符合中國國情的肉鴨福利養(yǎng)殖模式。

4 結(jié)論

肉鴨立體網(wǎng)養(yǎng)模式的養(yǎng)殖成績趨于穩(wěn)定并逐漸成熟，棚舍結(jié)構(gòu)不是影響?zhàn)B殖成績的主要因素，其年成活率可在97%以上，料肉比維持在1.72～1.82之間，年度歐洲效益指數(shù)高于410，年養(yǎng)殖期間費(fèi)用維持在3～4元/只之間，年藥費(fèi)維持在0.6～0.7元/只;立體網(wǎng)養(yǎng)模式自動化水平有待提高，解決糞污低成本環(huán)保處理和保障養(yǎng)殖成績沖銷期間費(fèi)用是其推廣的前提;較傳統(tǒng)的籠養(yǎng)模式，立體網(wǎng)養(yǎng)模式是更符合中國國情的肉鴨福利養(yǎng)殖模式。

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