臨夏州藜麥產業發展現狀及建議

周安玲 王 晶 王世全 魯懷強 王彩娟 林永勝

（臨夏回族自治州農業科學院 臨夏731100）

藜麥（Chenopodiumquinoawilld.）原產于南美洲安第斯山脈的中高海拔山區[1]，株型類似于灰灰菜，是從灰灰菜中選育出的穗部發達及籽粒高產的品種[2]。藜麥籽中含有與組成人體氨基酸相似的優質蛋白質[3]，且富含多種人體需要的營養物質，是最具潛力的農作物之一，對促進人類食品安全、豐富食品營養方面發揮著重要作用[4-5]，具有良好的產業發展前景。我國甘肅地區與藜麥原產地的氣候、土壤等環境相似，已初步形成了3大種植優勢區，高寒陰濕的臨夏州就是其中之一[6]。隨著當地群眾生活水平的提高及食品健康理念的轉變，藜麥產業在臨夏州得到了迅速的發展，在食品及畜禽行業的發展前景越來越廣闊。

1 藜麥主要性狀

1.1 植物學特性

藜麥是一年生雙子葉草本植物，株高60～300 cm，莖稈高50～250 cm，莖稈顏色多樣。花序長度15～70 cm，主要有傘狀、穗狀、錐形等多種類型。藜麥花有雌花又有兩性花，顏色因遺傳性狀不同而異，黃色最常見，其次為紅色[7-9]，具有一定的觀賞價值。藜麥籽粒較小，呈小圓形藥片狀，直徑在1.36～2.66 mm之間，千粒重2～4 g，成熟后的藜麥籽粒顏色豐富，主要有紅、白、黑3種。

1.2 抗逆性

藜麥具有較強的環境耐受力，可生長在海拔4000 m左右的高原或山區[10]，特別是具有抗旱、耐鹽、抗寒等特點[11]，非常適合在我國青海、內蒙古及甘肅等干旱、半干旱地區種植。藜麥具有龐大的根系，有助于抵抗干旱、貧瘠等惡劣環境[12]，還可以通過調控氣孔減少蒸騰作用，同時提高植株體內水分利用率來節水。在缺水時，體內還會積累有機、無機滲透物質，通過調節細胞滲透壓來節水。藜麥葉表皮具有晶體透明狀鹽囊泡，是其獨特泌鹽結構[13]，可在鹽生環境下，將體內的多余鹽分排出體外，從而提高植株耐鹽性。鹽囊泡還具有儲存有機滲透調節物質的功能[14]。藜麥抗寒性主要與其細胞壁耐受冰晶形成及抑制細胞脫水的能力有關，有研究發現，藜麥能耐受5℃的低溫[15]。藜麥受低溫脅迫時體內還會積累可溶性糖和脫水蛋白[11]，從而避免不可逆損傷的產生。不同品種的藜麥抗寒性能不同，黑藜抗寒最強，其次是白藜，最弱的是紅藜[16]。藜麥抗逆性強的特性，為種植條件干旱冷涼的臨夏州提供了農業發展的新契機，對優化和調整農業產業結構，有效的提高當地的農業經濟發揮了極大的作用。

1.3 營養價值

藜麥的食用價值與飼用價值均較高。在食用方面，藜麥是一種營養全面的堿性食物，富含淀粉，且淀粉顆粒較小，可用于生產具有特殊工業用途的產品。蛋白質含量高，主要是球蛋白和清蛋白[17]，是優質植物蛋白，可代替大豆蛋白應用于食品加工。富含多種人體所需氨基酸，且組成平衡。還富含多種生物活性物質，如多酚、類黃酮、皂甙等，具有較強的抗氧化能力[18]。另外，還富含多種維生素，礦物質含量也顯著高于其他谷物[19]，長期食用對人體健康有益。在飼用方面，藜麥莖稈中粗蛋白質含量高，是優質的飼草，藜麥全株青貯后還可替代玉米秸稈做粗飼料，也可制成全價顆粒飼料，飼喂效果較好，很多養殖戶也傾向于種植藜麥，應用前景廣闊。

2 臨夏州藜麥產業發展現狀及問題

藜麥作為新型糧食作物，已被全世界認可，在世界各地廣泛引種栽培。中國藜麥引種試驗最早始于西藏，隨后在甘肅、青海、陜西、山西、浙江、云南等省紛紛試種成功。甘肅從2010年開始進行藜麥試種研究和生產示范，目前已成為我國藜麥種植的主產區和優勢產區。臨夏州于2017年開始引種藜麥，目前種植藜麥已成為臨夏州東鄉縣的扶貧產業，2019年首條專業藜麥扶貧加工生產線在東鄉縣建成投產，到2020年已初步形成藜麥規模化產業化種植。臨夏州屬于生態脆弱、干旱冷涼的北方地區，是一個少數民族聚集、經濟基礎相對落后的農牧交錯區域，非常適宜種植藜麥，可以與當地馬鈴薯、中藥材等主要作物輪作倒茬，不僅優化了產業結構，提高了農業經濟效益，而且還能節水、節肥，減少病蟲害，提高種植效益。再加上藜麥的種植方法簡單，田間管理較方便，是農牧民首選種植的經濟作物。種植藜麥既能美化臨夏州的環境，擴寬農業產業鏈，還對當地農民增加就業、收入和脫貧致富具有重要意義。

但隨著藜麥產業的發展一些問題也不斷顯現，一是缺乏多樣化優質的種質資源。目前，種植中主推的品種單一，同質性較強，品種結構還需進一步健全。相比傳統糧食作物，藜麥種植規模還較小，種子繁育主要由科研單位自行承擔，繁育及推廣進度慢，部分群眾存在自繁留種、相互換種的現象，導致藜麥品種一致性差、適應性不強、產量不穩定、品質良莠不齊。在大規模生產中抵御自然災害的能力較差，存在一定的種植風險。二是從事藜麥產業化開發的企業較少且規模較小。臨夏州藜麥市場收購價格一般為16～20元/kg，90%以上的藜麥以原糧處理和加工藜麥米后轉化銷售，精深加工能力和新產品研發幾乎沒有，產業鏈條短、產品附加值低。三是藜麥種植發展規劃、布局定位不準，臨夏特有品牌、口碑尚未形成。臨夏州各縣市種植藜麥的產量、品質、生產收益波動較大，有一定的市場風險。對藜麥產業發展還沒有形成共識，產業發展緩慢。四是科技投入不足，藜麥產業仍處于起步階段。藜麥從種植、貯藏到加工等各環節還需進一步深入研究。種植技術尚未規范和成熟，推廣的品種在品質、抗逆性和適應性等方面還需優化，高產栽培技術還需研究和提高，群眾種植的規范性及水平還需進一步提升，技術培訓還需繼續加強。

3 發展建議

針對目前臨夏州藜麥產業發展存在的問題，提出以下幾方面的發展建議。

3.1 加大選育和推廣適宜當地種植的優良品種

藜麥種子退化較快，同一品種在同一產區連年種植易出現減產和品質下降的問題，因此，要加大對優良品種的選育力度，加強大專院校、科研院所和推廣部門間的協作力度，相互交流種質資源。在臨夏州不同海拔、不同生態區建立試驗點，開展藜麥新品種的引進選育工作，加快選育產量高、品質好，適宜當地生長的藜麥新品種。同時，還要依托省內良種繁育體系，加強現有良種的提純復壯和品種繁育工作，確保主推品種的相對穩定。

3.2 培育扶持從事藜麥生產加工的企業及合作社

對從事藜麥種植、加工和銷售的企業及合作社給予政策扶持，爭取利用產業扶貧資金對企業及合作社在土地流轉、種子肥料補貼、廠房建設、加工設備購置、品牌培育和新品研發等方面給予大力支持，鼓勵和支持加工企業實行訂單生產、托底價收購、發展精深加工，努力延長產業發展鏈條，提高產業效益，通過“企業+合作社+科研單位+農戶”的利益聯結機制，加強穩定企業、合作社、科研單位和種植戶間的合作關系，逐步形成穩定的生產基地和物流基地，將龍頭企業做大做強。

3.3 積極開展藜麥“三品一標”認證工作

臨夏境內的大夏河，水質干凈，氣候環境良好，工業污染少，農產品品質普遍較好。進一步加大資金投入，積極組織種植大戶、合作社、家庭農場、企業等開展無公害農產品、綠色食品和有機農產品的認證，組織社會團體和事業單位開展農產品地理標志的認證，逐步打造培育隴塬藜麥“臨味”品牌，將臨夏藜麥品牌做響做優。

3.4 將藜麥納入農業保險和農業補貼范疇

藜麥在種植過程中也會受到天氣或自然災害的影響，尤其是在藜麥成熟期，如遇連續降雨或大風會造成藜麥倒伏，籽粒易發芽、收割困難、減產等情況，給種植戶造成巨大的經濟損失。因此，可以增設藜麥相關農業保險，將藜麥納入農業保險和農業補貼范疇，保障農民經濟收益，提高種植積極性。

3.5 開展技術培訓和宣傳

相關農業科研單位進一步加強藜麥種植、貯藏、加工等技術培訓指導工作，圍繞品種選擇、整地播種、田間管理、綠色防控和產后貯藏及加工等關鍵環節，在關鍵農時和生產環節，通過舉辦培訓班、播放視頻、開展現場指導和培訓、印發技術資料等多種形式，每年結合新型職業農民培訓、各類種養殖協會培訓及鄉鎮發展農業主導產業的實際需要，開展針對性強、務實有效、通俗易懂的農業實用技術培訓，積極培育一批新型職業農民、家庭農場、農民專業合作社和龍頭企業、示范企業，提高廣大農民的科技素質。使農業科技進入千家萬戶，深入田間地頭，提高藜麥種植、加工水平和效益。

4 結語

藜麥集生態、經濟和社會效益于一身，有適應性強、耐瘠薄、耐寒旱鹽堿、種植收益高等特點，符合臨夏州的農業生產實際。藜麥營養豐富而全面，越來越受到人民群眾的歡迎。因此，藜麥產業是貧困地區農牧民脫貧致富的綠色朝陽產業，具有良好的發展前景。臨夏州應加大藜麥的推廣種植，對藜麥產業中存在的問題深入分析，采取科學、合理的措施，建立完善的藜麥產業發展體系，不斷加大藜麥精深加工及新產品研發力量，提高產品附加值，在促進臨夏州農業發展的同時，拉動當地經濟效益的有效提升。