鄉村振興背景下銅仁市抹茶產業創新融合發展探究

胡德舉，韓學陣，萬賢芳

（凱里學院旅游學院，貴州凱里 556011）

黨的十九大報告中首次提出實施鄉村振興戰略，堅持農業農村優先發展。茶產業作為貴州省的傳統優勢產業，被省委、省政府作為全省綠色生態產業、特色優勢產業來重點打造。抹茶作為茶產業發展的新興之秀，因產品附加值高、市場前景廣闊、符合新時代大眾消費觀念等諸多優勢引起了銅仁市政府的高度關注。近年來，銅仁市結合自身抹茶產業發展條件，搶抓抹茶市場發展機遇，緊跟新時代創新發展潮流，全面分析了抹茶產業多元化開發價值及未來的經濟、社會發展效益，以“梵凈抹茶”為突破口，相繼出臺了《關于加快銅仁生態茶產業發展的意見》《銅仁市抹茶產業發展實施方案》《梵凈抹茶標準化茶園建設技術規程》等系列政策文件及標準，為發展抹茶產業創造了難得的政府環境支持。此外，銅仁市秉承“綠水青山就是金山銀山”的鄉村振興生態發展理念，堅持綠色發展、生態優先戰略定位，結合銅仁“高海拔、低緯度、多云霧、寡日照”的優越自然條件，走出了一條促進區域經濟增效、推動鄉村振興提質的抹茶產業發展之路［1］。

對于紛繁的抹茶市場，抹茶產業的創新融合發展是政府及相關企業關注的重點［2］。重視抹茶產品多元化開發，延伸抹茶產業發展鏈條，深挖抹茶文化價值，緊抓品牌化建設機遇等，已成為開拓當今抹茶市場的絕佳機會點。銅仁市擁有優渥的自然環境與積極的政策支持等優勢，為抹茶產業持久發展奠定了良好基礎，同時也吸引了諸如貴茶集團等相關企業的入駐，這些都為銅仁市抹茶產業的穩步向前發展增添了活力。但目前，銅仁抹茶產業起步較晚，發展經驗相對不足，現還存在著產業發展體系支撐力不足等問題。因此，推動抹茶產業創新融合發展便成了銅仁市當前主要的優化建設方向。

1 發展概況

銅仁市得天獨厚的自然資源、高品質茶葉種植的優良生態環境及絕佳的政府政策支持，為生產加工優質抹茶、提高抹茶產業發展水平、全面打造“抹茶之都”提供了有利條件。

2017 年，銅仁市引進農業產業化國家級重點龍頭企業貴茶集團，建設貴茶產業綜合開發項目，先后建成全球最大的抹茶精制綜合單體車間2 座、世界一流的抹茶自動化生產線3 條，通過重點發展抹茶深加工，貴茶集團以13 項獨家專利，打造出了安全、高質、零添加的歐標抹茶，進一步推動了抹茶產業融合發展。2018 年，銅仁市以“復興抹茶產業，重塑抹茶文化”為主題，成功舉辦了首屆貴州梵凈山國際抹茶文化節，同期舉辦了貴州梵凈山國際抹茶產業發展高峰論壇，集聚了政府及各地抹茶相關企業及機構專家的參加。抹茶文化節上，銅仁市被授予了“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”“抹茶文化研究中心”等稱號。2019 年、2020 年，銅仁市相繼在江口縣舉辦了梵凈山抹茶大會，特別是在2020 梵凈山抹茶大會現場簽約了9個投資類項目，簽約金額高達6.05億元。歷次活動在共謀銅仁抹茶產業發展的同時，也提高了銅仁抹茶的知名度與影響力。而且，在省、市兩級政府的高度重視下，在東西部協作的大背景下，2020 年銅仁市還與江南大學加強了合作，在技術上謀求新的突破。在銅仁抹茶產業的整體發展上與深圳同路創意集團、工業和信息化研究院華南分院、清研投資集團深入合作。

此外，銅仁市率先在全省范圍內制定發布了抹茶生產加工地方標準，引進國內外先進碾茶、抹茶生產線，以清潔、標準、無菌的要求建設加工車間，強化生產環境衛生管控，實行“全程不落地、全程清潔化”加工。截至2020 年，全市已建成高品質抹茶原料基地6 860 hm2，建成碾茶生產線52 條，抹茶精制加工生產線2 條，實現抹茶年產量1 306 t，總產值達3.6 億元［3］?？梢姡ú璁a業在銅仁市已顯現出了初步規模化效益，在發展上有了一定的基礎和成效，但由于抹茶產業發展屬于先期發力，在各個環節的銜接及處理上還存在一些不足，總體效益值在全國的貢獻占比仍然較小。

2 創新融合發展困境與路徑選擇

2.1 創新融合發展困境

銅仁市抹茶產業的發展在各方努力下取得了一定成效，但不可否認的是，整體上由于抹茶產業起步較晚，發展經驗相對不足，產業鏈延伸拓展等方面還不甚成熟完善，銅仁抹茶產業的優化發展依然有較長一段路要走。現階段主要存在的問題表現為以下3 個方面。

1）標準化抹茶示范基地建設不足，從而導致抹茶產量和質量很難有質的提升，無法大量滿足市場需求。據了解，抹茶示范基地對技術水平和管護規范上要求極其嚴格，在抹茶質量把控和產出提升上都有示范效應。目前，銅仁市建成了標準化抹茶示范基地33 hm2，規模及水平相對不足。

2）抹茶產品初級化、單一化問題存在。抹茶以其附加值高、產業鏈廣著稱，可以被開發出多種多樣的抹茶系列產品，但由于起步較晚、經驗不足，目前銅仁市對于抹茶產業的開發場景暫時還主要體現在抹茶原料的生產和加工上，整體對于抹茶產品的多元化開發和營銷力度還有待提升。

3）抹茶與相關產業融合開發不深。產業融合是抹茶產業發展的高級形態，抹茶與旅游、文創等相關產業的融合發展對于提升區域經濟發展水平，促進人們精神生活質量改善等，均具有十分重要的作用。目前，銅仁市在打造抹茶產業與相關產業融合發展的具體形態和項目建設上還需進一步創新與實施。

2.2 創新融合發展路徑選擇

2.2.1 加快高標準抹茶示范基地建設

2020 年，銅仁市建成抹茶原料基地超6 860 hm2，用以擴大抹茶產量。但即便如此，抹茶年產量也僅1 306 t，而且在不同抹茶基地的建設與管護水平上也存在著一定差異，從而導致抹茶年產量和質量受到影響。與普通的茶不同，達到食用級標準是抹茶的重要標識，其要求絕對安全、干凈、高質。標準化，特別是高標準化抹茶示范基地的建設對于抹茶產量和質量的提升無疑起到了十分關鍵的作用，因此在標準化抹茶示范基地內，必須在種植、管護、施肥、殺蟲、修剪、采摘到生產加工等的每一個環節、每一道工序都嚴格按照技術標準規范要求，做到從源頭上確保抹茶的優良品質［4］。銅仁市目前抹茶基地的高標準化與規范化程度還有待提升，僅在江口縣怒溪鎮駱象村建成了標準化抹茶示范基地33 hm2，基地規模及建設水平還存在完善空間［5］。

綜上，銅仁市抹茶產業的發展根基依然要落在抹茶源頭產出的建設上，優質的抹茶產品系列必然對抹茶原料基底有著高標準、嚴要求。銅仁市雖然有著種植抹茶系茶樹得天獨厚的自然生態環境優勢，但抹茶基地后期如果沒有嚴格的人為培育、技術參與，基地產出的抹茶原料、加工成品，依然達不到質量標準與技術規范，自然也就無法被廣大消費群體所認可，難以獲得可觀的經濟效益及良好口碑，傳統粗放式的抹茶源頭出產，早已無法適應新時代和社會市場的要求。因此，銅仁市要在標準化，特別是高標準化抹茶示范基地的建設上，提高站位，下大功夫。不僅要擴大示范基地規模、增加基地數量，還要在抹茶生產、加工階段強化科技投入，在基地相關管理、技術人才的引進、培養上多花心思，真正將高標準化抹茶示范基地的實際產出效應，落到實處。

2.2.2 提升多元化抹茶產品開發力度

抹茶因附加值高、市場需求量大、發展前景好而備受政府和企業追捧，歸根結底主要是由于抹茶產品系列的多元化開發價值突出，經濟效益較好。由于抹茶具有附加可塑性強的特點，目前國內市場上已經出現了許多網紅抹茶食品、飲品等品類，樣式繁多，色味俱佳，十分符合大眾對于年輕、時尚化追求的特點。但就當前的形勢來看，銅仁市的抹茶產業發展路徑，依然是以抹茶原料的供給和生產加工為主，在產品系列的開發和設計上仍是剛剛起步，僅貴茶集團等公司及實體店鋪開發了小批量的抹茶產品系列。整體上看，銅仁市的抹茶系產品規模及市場占有率依然較小。

綜上，銅仁市不僅要在抹茶前端源頭的生產和加工上多做努力，還要在抹茶產品附加值的延伸及多元化開發上加大投入，產品系列的開發與營銷才是面向廣大終端客戶的主要渠道，是經濟效益最大化的重要體現［6］。銅仁市可形成以貴茶集團為代表的企業聯盟，形成合力，積極進行市場調研，汲取國內外知名抹茶企業的相關經驗，結合消費者實際需求，加大對抹茶烘焙食品、佳味飲品、抹茶美妝、抹茶醫療及保健品等相關產品系列的多元化開發力度，根據不同消費群體的年齡及個性特點，及時設計、迭代更新出諸多產品系列，以滿足廣闊的市場消費需求。只有豐富了產品系列，銅仁“抹茶之都”的稱號才更名副其實，也更能展示出銅仁系抹茶產品在市場上的占有率和知名度。

2.2.3 豐富“抹茶+N”產業化發展鏈條

如果將抹茶產業的發展局限于抹茶產品的生產于銷售本身，對于政府和企業就顯得有些過于狹隘，難以發揮抹茶巨大的產業發展潛力。抹茶不僅是茶，更是一種文化的象征，一種精神上的享受。就日本的發展經驗來看，抹茶之鄉—宇治市可以說是日本抹茶產品及文化的代表，誕生了知名的“宇治抹茶”產品品牌，以至于大部分人提到抹茶便不得不提宇治［7］。宇治市因抹茶而名氣遠揚，每年都吸引了大量的游客慕名前來參觀、休閑及游玩，在品嘗個性、清新抹茶產品系列美味的同時，還可以體驗制作抹茶美食、感受抹茶文化的樂趣，身在其里，樂在其中［8］?？梢姡ú璁a業和旅游、文化等產業的結合必將產生更多區域經濟發展效益，銅仁抹茶產業的發展，現階段與其他相關產業融合程度還不夠深，開發理念和建設強度相對欠缺。

綜上，銅仁市在優化發展抹茶產業，提升區域經濟發展水平，促進鄉村振興方面，要放開思維格局，積極將抹茶與旅游、文化等相關產業進行有機結合，最大化挖掘抹茶的產業、社會經濟效益。由于國情及風俗習慣略有差異，日本宇治抹茶的發展案例雖然不能完全照搬復制，但也給銅仁抹茶產業的發展提供了些許思考。未來，銅仁市可在“抹茶+旅游”“抹茶+文創”“抹茶+康養”“抹茶+紡織”及“抹茶+生態養殖”等新興產業經濟上多做文章，借助生態化、特色化抹茶園區的自然風光優勢，通過主題化、個性化抹茶小鎮的建設，對抹茶文化娛樂、商業會展等項目的開發合作及在抹茶系類休閑康養勝地的打造等方面，促進“抹茶+N”產業融合。

3 創新融合發展的相關思考

3.1 緊抓政府政策機遇

近年來，銅仁市委、市政府把握新時代產業發展脈搏、緊扣銅仁市實際，作出了大力發展抹茶，推動茶產業轉型升級的戰略決策?？梢哉f，銅仁市對抹茶產業發展十分重視，誓舉全市之力，做大做精抹茶產業。不僅通過制定諸多利好政策及質量技術標準體系來支持、促進抹茶產業良好發展，而且通過舉辦梵凈山抹茶文化節、梵凈山抹茶大會等多種渠道宣傳銅仁抹茶公共形象，“梵凈抹茶·香溢天下”等主題口號已逐漸被大眾所熟知。國內外相關抹茶企業應抓緊抓銅仁市政府的各項政策優惠，積極與政府會商合作，加快在銅投資設立抹茶產銷一體化基地及文創設計中心，利用政府的各項稅收優惠、服務優化等政策支持，以降低生產、營銷成本。抹茶相關企業及實體店鋪要抓牢市場機遇，加快在銅仁這片充滿前景、新開辟的“抹茶熱土”上創造出新的未來。

3.2 巧借氣候環境優勢

銅仁市是典型的亞熱帶高原季風氣候區，海拔在205～2 572 m，立體氣候特點突出，全市年均氣溫16.2 ℃，氣候冷涼，雨量充沛、年無霜期約290 d，晝夜溫差大，有利于作物干物質和營養成分的積累。同時，銅仁市植被覆蓋率高、山高霧濃、溪眀如鏡，空氣質量優良率達97%，這些都賦予了銅仁具有發展抹茶產業得天獨厚的自然資源和生態優勢。據中國地質科學院勘測，銅仁市7個產茶縣全部位于適宜種茶區域。

銅仁市優越的自然生態環境對于高品質抹茶系茶樹的種植起到了絕佳的提質效果。另外，銅仁深處武陵山區，武陵正源梵凈山，烏江、錦江兩條碧波蕩漾的河流環繞一片古老生機的綠色文化，使得銅仁市不僅擁有適宜種茶的良好自然環境，而且還有著宜業宜居的人文優勢。因此，銅仁必須要守護好這片“綠水青山”，決不能使其遭到人為惡意破壞，努力把握好經濟開發與環境保護的適度協調關系。對于企業來講，要充分利用銅仁良好的自然與人文環境，積極投資建設高品質抹茶原料生產、加工基地，企業駐地銅仁以持久發展。

3.3 鑄牢文化品牌效應

“宇治抹茶”產品的成功經驗表明，一個優秀的品牌對于抹茶類企業的未來發展至關重要。國內抹茶企業眾多，產品系列種類繁雜，但大多未形成優質的品牌效應，導致產品力下降，市場效益不佳，想要獲得持久長遠發展便比較困難。究其原因，其實就在于品牌效應。一個成功的品牌具有良好的溢價效應，容易被大眾所接受和認可，從而促進企業的良性、可持續發展。因此，銅仁市的抹茶企業，特別是貴茶集團這類具有規模效應的企業，應在市政府對于銅仁抹茶公共品牌的塑造及宣傳下，打造好屬于自己的抹茶系類子品牌，精心經營開發出優質的抹茶系產品，并利用線上線下多渠道營銷宣傳，逐漸贏得市場的熟知性和認可度，為企業的良性、優質發展奠定基礎。與此同時，銅仁市依然要積極優化提升“梵凈抹茶”公共品牌宣傳力，進而借助抹茶文化形象溢出效應，促進本市未來區域經濟與旅游等相關產業的融合發展［9］。

4 結語

有著“茶界新秀”美譽的抹茶，在鄉村振興戰略下，順應了綠色發展理念，符合新時代發展方向，成為了銅仁市茶產業高質量轉型發展的重要突破口［10］。另外，銅仁抹茶產業作為后起之秀，雖然發展還不甚成熟，但通過近年來政府及相關企業、機構的共同努力，還是取得了很多值得驕傲的成就。比如，貴茶集團入駐銅仁市江口縣，并在當地建成了世界最大的單體抹茶精制車間、全市已建成高標準抹茶原料基地超過6 860 hm2、2021 年貴茶集團旗下“抹茶+”食品新品牌“完勝食品”正式面世等，這些都充分說明了銅仁抹茶產業的發展前景一片光明［11］。

在如今抹茶產業市場競爭日趨激烈的背景下，今后銅仁市還應繼續強化產業發展水平，積極尋求對外合作、延伸抹茶產業發展鏈條、加強招商引資和品牌宣傳等，盡一切努力把抹茶這篇文章做好、做實、做優。未來，銅仁抹茶產業將會伴隨著新時代發展的腳步，更加行穩致遠。