豆薯高產栽培技術要點

吳英林

（南寧市武鳴區農業農村綜合服務中心，廣西南寧 530199）

豆薯又名涼薯、沙葛、地瓜，是一年生草質藤本蔬菜。豆薯的塊根肥大，肉質潔白、脆嫩、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。豆薯含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質及一些礦物質、維生素等。豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。

1 豆薯的生長習性及形態特征

1.1 生長習性

豆薯性喜高溫，生長適溫20～30 ℃，肉質塊根膨大期適溫20～25 ℃，溫度低于15 ℃時生長發育受抑制［1］，要求日照充足，長日照條件下適于長莖葉，短日照條件下適于塊根膨大。自播種至塊根收獲需經歷120～180 d。豆薯種植要求土層深厚、排水良好的土壤，但豆薯根系強大、耐旱、耐瘠力強，在過分肥沃的土壤地栽培，往往莖葉徒長，其肉質塊根反而不易肥大。

1.2 形態特征

豆薯屬于草質藤本，莖纏繞、粗壯，稍被毛，有時莖基部稍木質。根部為塊狀，形態呈現出扁球形或紡錘形，通常情況下，直徑范圍在20～30 cm，肉質。在葉片方面，羽狀復葉具3 小葉；托葉線狀披針形，長度范圍在5～11 mm；小葉呈卵形或菱形，長度范圍在4～18 cm，寬度范圍在4～20 cm，中部以上位置呈現不規則淺裂；小托葉錐狀，長約4 mm；側生小葉的兩側極不等。在花朵方面，中狀花序長范圍在15～30 cm，花朵數量為每節3～5 朵；花冠呈現出淡紅色或淺紫色［2］，長度范圍在15～20 mm，旗瓣近圓形。莢果帶形，長度范圍在7.5～13.0 cm，寬度范圍在12～15 mm，扁平，被細長糙伏毛，8 月屬于豆薯花期，果期在11 月。

2 品種分類

豆薯品種按其塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘或圓錐形等。按其熟性分為早熟種、中熟種和晚熟種3 類。

1）早熟種。植株生長勢中等、葉片較小、塊根膨大較早、生長期較短，為約130～150 d。塊根扁圓或紡錘形、皮薄纖維少、水分多、單薯質量0.4～1.0 kg，667 m2產1 000～1 500 kg，適于鮮食或炒食。主要品種有水東沙葛（早沙葛）、貴州黃平地瓜等。

2）晚熟種。植株生長勢強、分枝能力強、葉較大、生長期長，為150～180 d，塊根成熟較遲［3］。塊根扁紡錘形或圓錐形、皮較厚、淡黃色、肉白色，纖維較多淀粉含量高、味甜、水分較少、肉質脆。單薯質量1～2 kg，大者重2.5～5.0 kg，667 m2產3 000～4 000 kg，最適加工制粉。主要品種有田陽大涼薯、合浦沙葛、湛江大葛薯、廣州遲沙葛和臺灣圓錐葛等。

3）中熟種。生長勢介于早熟及晚熟種之間，塊根扁紡錘形或圓錐形，生長期為140～160 d。主要品種有廣東順德沙葛、四川遂寧地瓜、成都牧馬山涼薯等。

3 栽培技術

3.1 整地施基肥

豆薯以土層深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥強的砂壤土種植為宜，丘陵紅壤或新墾地生長良好。如果表土過深、過松，塊根細長，肉質少而纖維多，一般以耕層17～20 cm 為宜；若土質黏重，則塊根發育不良、外皮粗糙、纖維多。塊根生長需適當的氮肥和較多磷、鉀肥。整地時，每667 m2施腐熟堆肥或廄肥2 000～2 500 kg，草木灰100～150 kg，過磷酸鈣25～30 kg 作基肥，播種前15 d 將土塊打碎耙平，做成1.2～1.3 m 寬的高畦，以利排水。

3.2 播種育苗

豆薯種子堅硬，干播種子發芽慢且不整齊，生產上多用催芽播種。催芽時先用55 ℃左右溫水浸30 min，再用冷水浸10～12 h，期間注意攪拌并換水3～4 次，種子吸水膨脹后濾干放在25～28 ℃的溫箱中催芽，每天取出漂洗1 次并注意保持濕度，防止干燥，經4～5 d 后選已萌芽的種子播種，分2～3 次播完。一般早熟品種在3 月播種，中晚熟品種4—5 月播種。

3.3 栽培方式

1）爬地栽培。不設支架，任莖蔓匍匐地面生長，管理較粗放，產量較低。每穴播種1～2 粒，行距50 cm，株距30 cm，每667 m2植3 000 株左右，需種子2 kg 左右。

2）支架栽培。采用密植、立支架、打權和摘心等措施，管理較精細，產量比爬地栽培高1 倍以上［4］。支架栽培采用深溝高畦，畦高20～25 cm，溝寬50 cm，畦面寬90 cm，每畦栽兩行，行距50 cm，株距30～35 cm，每穴留苗2～3 株，每667 m2約栽3 500 穴，6 000 株左右需種子2.0～2.5 kg，播后蓋土2～3 cm。

3.4 田間管理

1）間苗補苗。播種后15 d 左右幼苗出土，第1 對基生葉出現后進行間苗、補苗，每穴留1～2 株，選擇陰天帶土團移栽補苗，成活后發現缺株及時補苗，以保證全苗。

2）肥水管理。豆薯追肥以磷鉀肥為主，不能偏施氮肥，否則易引起徒長（只長莖葉不長薯），同時追肥不能過遲，否則影響塊根膨大，收獲期推遲。一般在齊苗后施1 次稀糞水提苗，在摘心后再施1 次。在莖葉生長盛期重施1次鉀肥或草木灰，結合中耕培土進行，注意培土以10 cm深為宜，過深塊根易變細長［5］。豆薯苗期適當澆水，塊根膨大期要經常保持濕溝，遇干旱天氣可采用溝灌供水。

3）植株調整。豆薯植株開始抽蔓后及時立支架，多采用“人”字架或四支桿圓錐形架，每穴插1 根架材。搭架后，抽蔓初期發現莖蔓混亂，應理蔓引蔓上架。

豆薯側蔓發生多，為了減少養分消耗，一般只留下主蔓，把所有側蔓摘除，操作時注意葉腋上的3 個芽應同時摘除，摘側蔓應不定期進行，越早摘除越好。主蔓18～24 葉時摘心打頂，打頂早可提早收獲但塊根較小，產量低；打頂遲，塊根較大，產量較高，但收獲延遲。植株出現花序，除留種栽培外，應及早摘除花序，以便養分集中供應塊根膨大。

4 采收

豆薯一般播種后5～6 個月后收獲肉質塊根，早中熟品種7—8 月收獲，晚熟品種9—12 月收獲。生食塊根應早收，塊根脆嫩、汁多味甜，但不耐貯藏。晚熟品種應在霜凍前收獲，否則不耐貯藏，在未受凍害的情況下塊根可以貯藏供應至次年2 月。

5 病蟲害防治

豆薯莖葉中由于含有殺蟲藥劑魚藤酮，對病蟲害有一定的抵抗能力，但在種植環節，還是會受到一些病蟲的為害，在一定程度上影響豆薯的質量與產量，因此，需要針對豆薯較為常見的病蟲害，提出針對性的防治方法。

1）菌核病。屬于一種真菌性病害，會對豆薯正常生長產生較大影響，特別是在豆薯的幼苗時期，該病害的為害最為嚴重，不但會為害豆薯幼苗的莖部與基部，而且會對全株造成為害。菌核病發生后，豆薯植株患病位置會呈現為水漬狀，同時，很容易引發猝倒病。成年豆薯中也會發生菌核病，這一時期，豆薯葉片由于受到菌核病的影響，其葉片出現水漬狀，嚴重情況下會使葉片腐爛，針對于這一病害，需要在發病前期或者發病初期選擇菌核凈、異菌·多菌靈懸浮劑、灰核殺星可濕性粉劑等［6］，有效防止菌核病的發生，確保豆薯健康生長。

2）病毒病。屬于一種傳染性病害，主要是由病毒感染引起的，具有非常高的傳染性。若發現患病植株，需要將患病植株及時的拔除銷毀，同時，還要將病株所在土壤進行清理與消毒。豆薯的葉片是病毒病的主要為害部位，當豆薯患上病毒病后，發病時葉子會變黃，病情不斷嚴重下，豆薯整個植株均會變成黃色，直至葉子掉落，整個植株死亡。針對病毒病，可以通過病毒必克或者胺鮮酯水劑等加以防治，以避免病毒病對豆薯生長產生嚴重影響。

3）地上、地下害蟲。豆薯生長過程中，為害其生長的蟲害較多，包括地上蟲害及地下蟲害。地上蟲害主要包括豆卷葉螟、斜紋夜蛾、小菜蛾及甘藍夜蛾，它們主要對豆薯的葉片造成為害。通常針對地上蟲害，可以通過蟲螨腈、氯蟲苯甲酰胺懸浮劑等進行防治，以免對豆薯生長造成不良影響。地下蟲害方面，一旦豆薯生長過程中出現地下害蟲，會對豆薯生長產生較大的為害，地下蟲害會貫穿于豆薯的整個生長期。在豆薯播種階段，地下蟲害會對豆薯種子造成一定的為害；在豆薯幼苗期，地下蟲害會對豆薯幼苗的莖基部與根部造成為害；豆薯結果后，地下蟲害會對地下塊莖造成為害，在豆薯的整個生長周期，地下蟲害會對豆薯的產量與質量產生較大的影響。主要的地下蟲害包括螻蛄、白蟻、蠐螬及地老虎等，可通過毒死蜱乳油及辛硫磷乳油等，進行灌根滅蟲，從而達到有效治理地下蟲害的效果。

6 結語

豆薯作為我國主要的農作物，需要加大對其高產栽培技術的研究力度。加強對豆薯的生長習性及形態特征等方面的了解，做好整地施基肥、田間管理等工作，進而有效提升豆薯的產量與質量，推動我國農業經濟發展。