浙江進化鎮青梅產業發展現狀、經驗與建議

金 定，黃 越，包鵬程

（1.浙江省杭州市農業農村事務保障中心，浙江 杭州 310000；2.浙江省杭州市農業技術推廣中心，浙江 杭州 310000）

2020 年，進化鎮青梅種植面積達4000 多畝，產量200萬千克左右，收購價格逐年下降，加工企業上門收購鮮果的價格0.9 元/kg，質量好的1.1 元/kg，線上零售價每千克1.5～3.0 元不等。近年農戶青梅種植面積持續下降，2020 年全鎮共有青梅264 余公頃，比2016 年少66 余公頃，比2013年少132 余公頃。

進化鎮青梅加工企業有杭州遼大食品有限公司、非遺傳承倚梅軒青梅果酒和建長灣微笑梅子莊園共3 家。周邊地區寧波奉化有青梅加工企業20 多家，長興有1 家大型加工企業，從進化鎮收購部分鮮青梅，無形中影響著進化鎮的青梅行情。

近2 年價格回升，為青梅產業發展提供了難得的機遇，杭州市農業農村局“助萬企、幫萬戶”服務小分隊多次走訪全鎮各青梅加工企業和生產基地進行調查，并對發展現代青梅產業提出相關建議。

一、進化鎮青梅產業發展現狀

1、進化鎮青梅產業發展優勢

（1）種植歷史悠久

諸塢村村書記介紹，進化鎮青梅早在宋太宗年間（976～997）就有栽培，距今已有千年歷史，曾是村民重要的收入來源之一。

（2）種植環境適宜

進化鎮屬低山丘陵地帶，獨特的土壤條件和氣候特征適合青梅生長，青梅色青汁多、肉厚核小、皮薄質脆、酸味純正、富硒，深受國內外顧客的青睞。20 世紀80 年代初，日本開始大量進口青梅，青梅果收購價一度高達1.85 元/kg，極大促進了進化鎮農戶的種植積極性，種植面積最多時達1000 hm2，年產量2000噸，享有浙江省“青梅之鄉”的美譽。

（3）產業發展可期

近3 年，進化鎮微笑梅子莊園舉辦“梅花節”，每年吸引10 多萬人次游客前來賞梅，促進了進化鎮旅游業的發展。微笑梅子莊園2021 年下半年準備籌建青梅加工觀光工廠，使加工、旅游深度融合。梅花節和觀光工廠把青梅生產與加工、旅游觀光、文化創意等多產業融合，未來青梅產業將形成以買方為牽引、賣方市場為主體的格局，優質青梅產品將供不應求[1]。

2、進化鎮青梅產業發展劣勢

（1）產業鏈條布局粗放

生產與加工企業的鏈條未完全打通，青梅種植管理粗放，質量達不到企業要求。加工企業偏少且規模不大，造成青梅鮮果供大于求，當地青梅鮮果主要販運到外市銷售。

（2）青梅鮮果質量不高

近年來，青梅大戶逐漸減少，目前種植大戶不到10 家。收購商反映，近幾年進化鎮青梅質量不高，表面普遍有黑斑，果形偏小。此外，中間商為了搶市場，爭相提前收購，進一步壓低了青梅價格[2]。

（3）青梅銷售渠道單一

青梅鮮果大部分流向加工企業，被加工成半成品或清梅果酒主要出口日本，國內市場很小。少部分流向本地市場，產品功能較單一。

二、國內青梅產業和進化鎮茶產業發展經驗

1、漳州詔安青梅發展經驗

漳州詔安是福建省最大的青梅生產基地，被譽為“中國青梅之鄉”，青梅種植面積80 萬畝，年產量達4.5 萬噸。成功經驗主要是青梅與科技“結緣”，鼓勵企業加大科技投入，由政府牽頭與高校進行技術成果轉化對接，開發出青梅餡餅、青梅酒、青梅果酯等產品。引進日本先進的“青梅提取檸檬酸技術”“高透光率青梅濃縮生產技術”“青梅機械化自動去核技術”等，使詔安縣青梅加工產業步入快速發展軌道，產品附加值提高50%以上。制訂青梅行業標準，推動青梅產業的集約發展，引導農戶實行標準化、專業化和規模化生產。舉辦“青梅節暨書畫藝術節”，推廣青梅品牌、開展招商引資，將青梅產業和旅游業相結合，形成詔安縣青梅產業的特有品牌[3]。

2、臺灣青梅產業發展經驗

臺灣是青梅主要種植地區，種植面積達100 多萬畝，臺灣省農委會提出以“市場為導向、效益為中心、資源為依托”的青梅發展思路，積極推動青梅產業發展。積極改造沒有競爭力的低產果園，引導青梅園進行矮化管理和新品種引進。對果農進行培訓，每年都在主產區舉辦多場次栽培技術、病蟲害防治技術、安全用藥等方面的培訓，指導果農進行標準化生產。將果園與旅游休閑活動相結合，發展觀光旅游，推動青梅產業轉型，如在南投縣水里鄉梅園建成賞梅區。提升臺灣青梅產品的加工技術水平和產品質量，每年舉辦梅制品鑒評活動，建立臺灣優質青梅品牌，提升優質青梅制品在市場上的占有率。

3、進化鎮茶業產業發展經驗

進化鎮青梅和茶葉產業發展區別較大，可借鑒進化鎮茶業的發展經驗。金峰合作社是進化鎮茶葉產銷龍頭企業，得益于“線上+線下”多路出擊的銷售模式，銷售額800 多萬。得益于“龍頭企業+種植散戶”的經營模式，順應現代農業發展趨勢，規避種植戶“小、散、弱”單打獨斗的短板，帶動了農民創收和產業發展。得益于“不賺錢”的為民服務理念，收購的茶葉炒制好再等價賣出，進化鎮80%的茶農產品都送至徐金峰合作社。

三、推動青梅可持續高質量發展建議

1、青梅文化元素融入進化鎮旅游產業

發揚青梅文化元素，把青梅文化、梅花節、青梅加工觀光工廠引入進化鎮旅游產業中，豐富青梅旅游產業內涵。融入青梅文化元素，抓好“五個一工程”，即建立1 個青梅文化陳列館，讓游客了解青梅的悠久歷史文化；拍攝1 部青梅宣傳短片，讓更多人了解青梅的文化和養生益處；規范1 套脆梅、青梅酒家庭式簡易制作流程，促進青梅鮮果的市場銷售；制作1 本宣傳青梅的“口袋式”小手冊，讓來進化鎮旅游的游客人手一冊；每年舉辦1 次梅制品鑒評活動，激發線上線下顧客體驗青梅食品的熱情，多維度、多渠道、多項目推動青梅產業在“休閑進化”總藍圖指引下高質量發展。

2、培育青梅加工龍頭企業

加工龍頭企業是青梅產業發展的中心，是消費市場競爭的主體，是確保青梅產業持續興旺的關鍵。培養龍頭企業發展可采取以下措施：

政府牽頭與高校進行技術成果轉化對接，幫助企業開發一些新產品，使產品多樣化，打開國內市場，帶動青梅加工生產。

積極引進先進加工技術和設備，如提取青梅檸檬酸、濃縮青梅汁、去核等機械設備，引進后進行技術消化吸收，提升青梅產品質量，增加產品類型。

培育企業擔當精神，做“不賺錢”的生意，鼓勵加工企業讓利給種植戶，讓種植戶安心生產。

青梅收購以市場為導向，提倡“一分價格一分貨”，激勵種植戶專心種出優質青梅，符合加工企業收購標準。

隨著互聯網的發展，青梅銷售要積極主動迎合現代互聯網發展趨勢，引導企業線上銷售。此外，還可以主動與互聯網企業合作。

3、培育規模化、規范化種植龍頭企業

規模化、規范化的種植管理，是提升青梅產量和品質的前提。可通過政府扶持，將分散于村民手中的青梅種植地流轉集中成片，培育青梅種植大戶，保證青梅穩產、穩質供應。

引導和改造低產粗放梅園種植其他經濟作物，減小劣質青梅栽培面積。強化優良品種選育與推廣，可自主培育或引進優良品種，篩選出既能適應當地發展要求、又能夠滿足市場需要的優良青梅品種并進行推廣。培訓種植戶用藥、整枝、嫁接等技術，確保農藥殘留符合出口要求；探索應用甲基硫菌靈去除青梅黑斑；進一步控制樹形高度；嘗試嫁接紅梅，提升其附加值。青梅采摘務工費占比較大，采摘機械德國已經有成熟產品，可引進改造用于青梅采摘。將果園與旅游休閑活動相結合，發展觀光旅游，推動青梅產業轉型升級。

4、夯實青梅行業協會功能作用

目前進化鎮青梅行業協會的功能較簡單，開展活動頻次不高，應進一步發揮青梅行業協會作用，做好產業市場信息數據分析、種植技術人才培訓、上下游產業鏈客戶間牽線搭橋等多種服務。

協會要有意識地培養年輕人來管理青梅，把青梅產業發揚光大。每年在主產區舉辦多場次培訓活動，指導果農高質量生產。借助藝術節、展覽會和政府力量推廣青梅品牌，擴大招商引資。制訂青梅行業標準，并積極推動青梅產業的集約化發展，引導農戶進行標準化、專業化和規模化生產。

5、推進產業鏈條融合

產業整合，將青梅產業的產前、產中、產后等各個環節連接起來，形成“企業+農戶”模式和“一二三產業融合”發展模式等多種模式。

推廣“企業+農戶”發展模式。使青梅的種植與加工銜接，提高公司和合作農戶（或家庭農場）的生產效率，鼓勵公司指導農戶進行標準化生產，使鮮果更符合企業要求，增強產品的競爭力。

探索“農業+文創+旅游”多產融合模式，開展制作脆梅和梅果釀酒的體驗活動，同時滿足游客采摘果實的喜悅和參與制作的樂趣。利用梅果加工工廠，開展加工業觀光旅游等活動。

四、結語

青梅是進化鎮的主要農產品之一，多措并舉下，進化鎮可培育形成一批青梅龍頭加工和種植企業，產業鏈條進一步延長，形成高質量發展態勢，促進全鎮農業經濟的進一步發展。