有機白菜薹栽培技術

蔣 萬，張忠武*，孫信成，詹遠華，朱傳霞，李 璐

（1.常德市農林科學研究院，湖南常德 415000；2.常德市農業農村局，湖南常德 415000）

0 引言

有機農業歷史悠久，最早雛形可追溯至1924年德國，而1935年英國Sir Albert Howard撰寫了“農業圣經”一書，被稱為現代有機農業的奠基人。整體而言，有機農業是指在生產過程中，遵循大自然的規律，利用大自然的特點，采取合適的農業生產技術，并且全程不使用化學農藥、肥料、生長調節劑、飼料添加劑等化學合成產品以及基因工程及產物，在保證生態系統穩定的前提下實現可持續發展的一種農業生產方式。該方式自20世紀80年以來，在我國獲得較快的發展。截止至2018年最新數據表明，我國有機作物總面積（農用面積）已經達到了314萬hm2，位居世界第三。

1 選址

有機白菜薹種植基地選擇應當遠離大氣、水、土壤污染，通過專業有機機構認證，已有2年以上有機轉換期的栽植區域。同時，該區域不與常規種植區域混雜，至少與常規種植區域間要設置有足夠距離的緩沖帶。通常我們可以選擇遠離工業園區的相對封閉的山谷、河谷、高山地帶、河流上游或者進出通道比較單一的地區來進行有機白菜薹的生產。

當然，除了需要滿足有機生產的硬性條件外，該區域同樣需要具備適宜白菜薹生產的條件，如充足的光照、較大的晝夜溫差、良好的灌溉條件以及肥沃、中偏微酸性的土壤等。這些條件可幫助生產者可降低生產成本，提高有機白菜薹的品質。

2 品種選擇

隨著白菜薹消費市場的興起，白菜薹品種數量較多。因此，在選擇品種時當慎之又慎，總體上應選擇抗病性強、口感優良、產量較高、口碑較好的非包衣種子。有條件的有機種植基地一定要根據當地的氣候、土壤條件先開展的小面積引進品種種植試驗，在確定該品種適合本區域生產時再大面積種植，避免產生不必要的損失。

白菜薹按照生育期長短大體可分為早熟、中熟、晚熟品種。早熟品種主要有雪瑩、天成早薹1號、五彩脆薹1號、湘薹系列等；中熟品種主要有五彩脆薹2號、五彩脆薹3號、雄心一號、羋心一號、早薹30、株洲白菜薹、白雜3號等；晚熟品種有華容早黃白菜薹、湖南早白菜薹（III）等。秋冬季栽培時宜選擇早、中熟品種，而越冬和早春栽培宜選擇中、晚熟品種，生產者可根據市場和茬口等具體情況進行選擇。

3 前期準備

3.1 施肥翻耕

確保上茬作物未種植過十字花科作物，避免連作。在翻耕前要先清理田塊中的垃圾、雜草、殘余物等，保持田園清潔，為植物的生長提供良好的田園環境。第一次翻耕選擇持續晴朗的天氣，深度以20～25 cm為宜，此輪翻耕時需將大土塊盡量打碎，底層土往上揚，翻耕完成后炕曬10～20天，用以增加土壤中的含氧量，同時消滅部分病蟲害。

完成炕曬后施入底肥，底肥禁止使用化學肥料，通常施用自然腐熟的無污染的有機肥，用量2 500 kg/667m2以上，均勻撒施于田塊內。底肥施用后再一次翻耕整地，將有機肥翻入土內，使用耙犁將土面平整備用。

3.2 開溝起壟

開溝起壟需根據實際情況來進行。在灌溉條件較差的地區，可采用寬壟栽培，有利于保水，溝的深度可控制在15 cm左右；同時如果該區域自然降水較多，那么溝的深度應適當加深至20 m左右，避免暴雨或者連續降水時產生積水等現象。當然，畦面不能過寬，會影響采摘便利性，導致畦面被踩踏，白菜薹蓮座葉損傷，帶來病害，可控制畦寬在2～3 m。在灌溉條件良好的田塊，可采用高畦深溝，畦面寬1.2 m，溝寬0.3 m，溝深15 cm，保證排水的通暢。

不管如何開溝作畦，當壟長超過10 m時，應當按照每10 m壟長開一條橫溝，用以保證排水的通暢。其次田塊四周應當開圍溝，圍溝深度比內部溝的深度略深即可。開溝作畦完成后，需將畦面平整。

3.3 播種澆水

播種可采用育苗移栽，亦可采用直播的方式進行。育苗移栽時用種量為25～50 g/667m2，直播時用種量在0.8～1.0 kg/667m2。

育苗移栽時，育苗基質按照農家肥、潔凈菜園土的比例為5：3配制，混勻耙細。育苗移栽可使用穴盤育苗或者苗床育苗的方式進行。使用穴盤育苗時，將種子按照5～8粒/穴的量播入事先準備好盛有2/3潤濕基質的50孔穴盤內，然后表面覆蓋一層薄薄的基質，再覆蓋稻草或其它，澆足水整齊放入苗床待其生長。使用苗床育苗時注意種子不能灑太密，否則會影響壯苗的產生，種子灑下后用淺齒耙輕輕將種子耙入土中，深度1 cm，再覆蓋稻草或其它，澆足水。

采用直播方式播種時，需在壟面按照定植時的行距開約1 cm深的播種溝，按照用量均勻撒入種子，覆土后覆蓋稻草或其它，澆足水分。

3.4 間苗移栽

種子出苗后加強管理，通常育苗的時長早熟品種在15～20天，中熟品種20～25天，晚熟品種60天。日期太短達不到壯苗的標準，超過日期會導致苗長勢變弱，早抽薹等。待長至5～7片真葉時即可進行間苗。以留壯苗為主，壯苗的標準為：①胚軸無彎曲，且壯碩；②葉片完整較厚，色綠；③葉片無病斑或蟲斑；④育苗移栽的苗根系發達，無病害；⑤無雜苗。

采用育苗移栽的白菜薹品種在達到壯苗標準后即可移栽至大田，移栽時植株較小的早熟品種控制株行距為20 cm×20 cm，栽15 000株/667m2；中、晚熟品種株行距30 cm×50 cm，栽3 000株/667m2；移栽后注意澆定根水。直播的白菜薹按照同樣的壯苗標準和株行距、苗量在5～7片真葉時進行間苗定苗。

移栽后注意觀察苗的存活率，及時補苗，補苗應當在移栽后10天內完成。

4 中期管理

4.1 灌水排水

依據種植天氣而定，要注意觀察，不能使白菜薹失水，特別是在蓮座形成期和采收期，稍有缺水便會引起葉片萎蔫。灌水時以水量剛好能夠滲入溝中為止。同時要注意排水，平時應當及時疏通溝道，避免下暴雨時積水。

4.2 中耕除草

中耕一般是在定植后一個月進行，整個生長期進行1～2次。依據具體的情況，可與除草和培土相結合進行。主要目的在于打破表層土的板結，增加土壤透氣性。

在蓮座葉封壟后，除草工作要每個月進行一次，草較多時使用鋤頭挖，少時用手扯，但是不能傷到白菜薹基部。中耕除草時掉入溝內的土壤要及時清理回畦面，避免堵塞溝道。

4.3 合理追肥

生長期內視情況需追肥5～6次，肥料可使用稀糞水或者符合有機標準認定的專用有機肥進行。稀糞水單次用量在1 000 kg/667m2左右，專用有機肥按照肥料使用說明進行，通常40～60 kg/667m2，施肥時應當施于根系四周，避免傷根。

具體的施肥時期為定植后7天左右，追一次提苗肥。第一次追肥后20天初生蓮葉開始生長時追施第二次肥料。主薹采收之后追施第三次，保證側薹的質量和生長。此后在每次采收完菜薹后可視情況進行追肥。

5 病蟲害有機防治

病蟲害的防治重點是增強其內在的抗逆能力，并采用物理機械防治、農業防治、生物防治等技術措施，控制有害生物的危害在其經濟損害水平之下，促進植株持續健康生長，以達到安全有效、科學合理、經濟可行、產量穩定、品質優良和生態良好。

5.1 病害有機防治

白菜薹的病害主要有軟腐病、病毒病、霜霉病、黑斑病、白斑病、黑腐病、菌核病和根腫病等，這些病害主要由病毒、細菌、真菌等引起。因此在保證田園通風、不積水的前提下，有預見性的根據天氣、溫度的變化提前使用通過有機認證的農藥進行預防；在遇到病株時及時拔除清理出田園，在病株生長位置及時撒上生石灰，保證病害不擴散。切記不能使用化學農藥。

5.2 蟲害有機防治

主要蟲害有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶、黃曲跳甲、斜紋夜蛾等。蟲害的防治主要通過在田間放置殺蟲燈、懸掛黃籃板等進行捕捉。其次在蟲害初期及時使用通過有機認證的農藥進行控制。

6 采收與包裝

當白菜薹到達適收期后應當及時采摘，避免菜薹老化或者開花。一般早熟品種在白菜薹達到25 cm長時即可采收，中、晚熟品種則可達到30～40 cm再進行采收。采收時全程有機化管理，避免污染。掐薹時要留1～2個節位葉，保證后續的產量。

采收后按照長短一致、類型一致，分別打捆或包裝，整個過程無污染操作。最后貼上標簽，標簽應當注明采收時期、采收地點、出產公司、合作社等，有條件的基地可選擇張貼溯源碼/防偽碼，保證產品的質量和品牌塑造。