海南省茶旅產業深度融合發展對策

蔡沁男，蔡倫紅

（1.海南大學，海南海口 570228；2.重慶市農業科學院，重慶 401329）

農業旅游業是一種新興的農業經營模式，具有生產、生活和旅游場景的特點。它將農耕和旅游相結合，以廣泛農耕資源為基礎，通過創新產品、擴大服務內容，為觀光客提供增值的旅游服務[1]。農業旅游業實現了休閑與農村資源的開發，加速了農業轉型，增加了鄉村就業人數，推動了農村經濟發展，實現了農民收入的增長。茶業在海南省農業中占據重要地位，被確定為特色產業。近幾年來，海南省政府特別重視茶業并進行了合理規劃，其目的是加大力度推進該產業的發展，側重點放在優質茶的生產，更進一步深入發展以“農業+旅游”為模式的茶產業。

1 現狀

1.1 茶業發展概況

海南茶業大力發展始于1959 年，種植面積曾達0.75 萬公頃，產量曾達到7 620.5 t，1990 年以前干毛茶總產量為6.4 萬噸，出口為4.3 萬噸，創匯為7 100萬美元，其中1989年的最高出口量為5 006 t。海南茶場與五指山茶場曾分別在全國五大和十大茶場中名列前茅。

從20 世紀90 年代開始，海南的茶業規模逐步縮小，部分茶園遭到破壞，近年來逐漸恢復，并呈現快速發展趨勢。據中國茶業流通協會相關數據及海南省國民經濟與社會發展統計公報可知，2015—2019 年，海南茶業在全國茶業中的體量較小，2019 年海南省茶園面積、茶葉產量分別占全國的0.09%和0.06%，但海南省茶園面積和產量的增長速度遠超全國平均水平。2020 年，海南茶種植面積達0.3 萬公頃，年產毛茶2 005 t，銷售收入達3.1 億元，經營性收入和綜合性生產總值分別為12.5億元和15.8億元。

1.2 茶旅產業融合發展現狀

近幾年，在海南省政府的推動下，部分茶業企業積極參與了茶旅的融合開發。如海墾茶業集團參與多方合作，采取“公司+專業合作社+茶農”模式，實行資源共享，打造了集茶業與旅游業為一體的茶旅融合生態產業鏈，推進了海南地區全域的旅游建設［2］。建設中的海墾金江茶旅產業園，發揮“白沙”綠茶品牌的效應，打造“從茶園到茶杯的白沙茶葉品質之旅”的專線游；建立以白馬嶺茶園基地為主，集中在茶葉加工環節上，打造茶旅專線；從而形成了茶旅的“東西南聯動，中部為本”的格局。但在茶文化上，海墾茶業集團并未進一步提高其形象的內涵。

由于海南休閑觀光農業發展起步較晚，茶企對我國茶文化觀光旅游產業認識嚴重欠缺，長期以來扎根于傳統的茶業經營方式，茶業在快速發展中已經出現了產品銷量下滑、市場競爭程度加劇、品牌形象影響小、文化旅游挖掘的傳統內涵意識缺乏等各種突出問題。海南支持茶業與觀光旅游資源融合聯動發展的政策涉及領域范圍還比較狹窄，只有少數幾家茶園整體開展了茶業觀光旅游開發項目，導致了海南茶文化和自然風光旅游生態資源開發能力嚴重缺乏和不足。海南茶業各種文化內涵挖掘不足，不僅影響了海南茶葉的營銷，更影響了海南茶業的發展和其他產業的融合。

2 優勢與模式

2.1 開發優勢

2.1.1 自然條件優勢

海南地處熱帶，熱帶季風氣候明顯，年日照時數長，降雨多，平均氣溫在21～25 ℃；山區常年多云霧，有特別適宜茶樹生長的空氣濕度和漫射光；茶區的土壤中含有豐富的微量元素硒。這些獨特的天然條件，使海南比國內其他茶區的春茶開采提前2 個月，有長達10 個月的采摘期；同時品質優良，產量高出31%，具有顯著的經濟效益。

2.1.2 茶樹種質資源及茶葉品種優勢

海南地區的本土茶樹品種以適制品質優良的紅茶為主，五指山大葉茶屬喬木大葉種，開發潛力很大。有15 個縣市栽種茶葉，產品達120 種。在市場銷售的主要茶類有：綠茶類的白沙五里路綠茶、德馨園綠茶、金鼎龍井、五指山仙毫、龍嶺奇蘭、海南白毫和春蘭等，均為海南著名綠茶品牌；紅茶類的五指山紅茶、海賦紅茶、南海紅碎茶和白馬歲月紅等，都是海南的主打紅茶品牌，其中五指山紅茶居首，深受國內外客戶的好評和歡迎；非茶類茶的苦丁茶、鷓鴣茶、檳榔茶和辣木茶，也占據了一定的市場份額。

2.1.3 海南茶文化歷史悠久且內涵豐富

海南茶的歷史已有近千年之久。“一芽獨具茶中韻，先苦后甘回味深”是蘇東坡的詩句，他是北宋的大文豪，當年被貶到海南，深深迷戀制作苦丁茶，與附近黎族同胞一起研究制茶工藝［3］。水滿茶、海南蘭貴人曾是宮廷貢茶，在《瓊臺志·土產書》和《本草拾遺》中早有記載。

品茶，不僅是品嘗茶味，更多的是品味茶文化的內涵。海南茶業在近千年發展的歷史上，承載著豐富的文化內涵。感人的傳說、制茶人創業的傳奇故事、不同茶葉的制作過程及本身內涵、對人有益的價值和功效等，使茶葉鑒賞者得到了舌尖和味蕾上的滿足，更重要的是得到了精神上的享受。白沙綠茶、海南鷓鴣茶都與當地的黎族、苗族同胞有著不可分割的傳奇故事，“老爸茶”也是海南獨特景象之一。

2.1.4 旅游業助推茶旅融合發展優勢

旅游業在海南所有產業中占有重要地位。2018年，海南在推進自貿試驗區和中國特色自由貿易港的建設中，使旅游業更加發達，當年實現了950.26 億元的旅游總收入，接待游客數量達7 628.39 萬人次。茶業與旅游行業相互依托，出現了茶文化旅游新潮，開發了茶旅與文化游的結合方式，為當地茶業發展奠定了基礎。

2.2 現有模式

為了使海南茶業有更大的發展，只靠茶葉的銷售很難有所突破，應采取多元化發展的經營模式。在國家建設海南保稅區和國際旅游島的政策扶持下，政府通過各種方式支持發展健康生態旅游，通過資源整合，發展海南茶業旅游。歸納起來主要有如下三種模式整合發展茶業旅游。

2.2.1 個體茶農經營模式

個體茶農的經營模式是最簡單、原始的經營方式，其主體是茶農，茶農通過對自己的茶園進行改造和建設，以增加旅游項目。該模式的主要特點是規模小、功能單一、產品初級等。通過茶園的開發，能將周邊地區的剩余勞動力吸收過來，通過多種形式（如茶莊、演藝、服務和生產等）提高服務管理水平，通過一點突破，從而帶動整體的發展模式［3］。

2.2.2 “茶農+茶農”模式

“茶農+茶農”模式是在鄉村旅游開發的早期所采用的一種模式，主要是茶農自主引導的、茶農與茶農自由組合、共同參與。只要通過與茶農的合作，就可以實現資源共享的目標。在遠離市場的鄉村地區，茶農對參與發展鄉村旅游業的企業持有懷疑的態度，而且大多數茶農對企業經營不是很配合，不愿意出資金或土地，他們認可的只是一些“示范戶”［4］。在這些山區村莊中，通常是開拓者嘗試發展鄉村旅游并取得成功，通過他們的帶頭，茶農相繼參與到旅游接待團隊，并通過學習提高經驗和技術，在短短的磨合之后，形成了“茶農+茶農”鄉村旅游模式。這種模式投資少，可以接納的人數有限，能最大程度地保留鄉村文化，游客也不需太多的消費就可對當地文化和習俗進行體驗，是鄉村旅游中最受歡迎的模式。但是，由于管理水平有限，資金投入不足，很難使鄉村旅游產生帶動效應。

2.2.3 “公司+茶農”模式

“公司+茶農”模式的主要特點是公司直接與茶農對接，并進行合作，公司承擔市場開發與管理的責任，茶農則成為參與者。這種合作方式通常是由公司出資，擁有茶農土地經營權，而茶農則是以分紅方式獲得利益。這種模式可以使茶農得到更多的好處，充分激發茶農積極參與，促進農村經濟發展。在鄉村旅游中，通過茶農的積極參與，將閑散的資產及剩余的勞動力調配起來，使旅游活動更加豐富，茶農收入也大增，同時向游客展現了真正的農村文化。

3 面臨的困境

3.1 種植規模小，良種普及率及資源綜合利用率低

2019 年，海南茶園面積和茶葉產量分別占全國的0.09%、0.06%，占云南的0.44%、0.32%，占浙江的0.85%、0.60%，占福建的0.68%、0.32%。由此可見，其茶園種植規模相對偏小。海南省良種茶園面積占比接近45%，主要茶樹良種為福鼎大白和云南大葉種，茶園優良品種相對單一；政府、企業和茶農對海南本土野生大葉種的茶樹種質資源開發不夠重視，地方優勢良種的普及度有待提高。同時，由于茶園分散、基礎設施落后、采摘方式原始、管理水平與機械化程度及采摘效率低，茶鮮葉下樹不到30%，再加上傳統的生產習慣限制及市場發展的不足，70%以上生物產量沒有形成經濟產量。

3.2 生產加工傳統，產品結構單一，好茶難以形成好品牌

海南茶葉加工的技術實力落后、科技人才儲備短缺、設施配備落后、生產效率較低、生產管理粗放等。茶業科技創新的重視程度不夠，產品發展創新能力差，附加價值低，致使市場競爭力較弱。以2016年為例，海南省干毛茶每千克的平均售價為142 元，與全國、云南、浙江和福建干毛茶（平均售價分別為68、31、100 和53 元）相比，分別為上述地區2.1、4.6、1.4 和2.7 倍。紅茶、綠茶是其主要的茶類，但與國內較為著名的紅茶和綠茶產區相比，市場影響較小。海南茶雖好，但沒有形成良好的品牌。

3.3 茶園的基礎認證工作與茶葉的特色宣傳不到位

海南擁有全國生態最好的環境。目前，有機茶認證的茶園126.67 hm2，占海南省茶園總面積的4.8%，五指山市茶園認證面積為20 hm2，占五指山茶業種植面積的3.2%，落后于國內重點茶區的茶園基礎認證。海南大葉種茶樹品種占海南省茶樹品種的90%，比之中、小葉種茶樹品種，大葉種所采制的茶葉中氨基酸含量低、茶多酚含量高，茶葉耐沖泡和儲存。如海南紅茶可沖10 泡左右，長達3 年左右的常溫保存期，與其他茶區小葉種的茶葉相比，特性突出，但缺乏針對性的宣傳。

3.4 茶業全產業鏈發展緩慢

茶產業不只是種、制、飲等內容的產業，它是一個典型可以三產融合發展，可以在較大程度上延伸產業鏈、提升附加值的產業。它涉及到倉儲物流、茶產品研究、茶文化論壇、茶小鎮建設、茶文化旅游等，而這些在海南才剛起步。目前，如茶博會、早春茶“開采節”等茶業發展論壇活動有所開展；茶文化小鎮、旅游等有所起步；三亞、樂東、陵水等南部市縣具備普洱茶倉儲發酵的獨有自然條件，已有所探索。

4 對策建議

4.1 完善茶區功能布局，提升茶園基地建設標準

充分利用海南五指山山區的自然條件，適度擴大茶園栽培面積；對茶區主要功能進行科學布局，強化產品的差異性意識；以打造“綠色、生態和有機”的環境為主，圍繞大健康的時代背景，擴大省內茶園基地，提高茶業科技的應用水平，以高標準修建茶園；創新基地的土地權屬開發模式，通過增加茶園的科技投入以提升茶園的綜合生產率和利用率。堅持走生產名優茶的路線，以種植地方特色茶樹良種為主，作為海南生產特色品牌茶葉的優質原料。加大無性系茶樹的繁育力度，對繁育基地、生產標準和組織供應實行“三統一”。積極促進海南大宗茶良種發展，以地方名優茶獨特的產品特點，構建海南茶業的核心競爭力。

4.2 提升茶葉生產加工技術，加強品牌推廣與市場培育

建立綠色生態工業園區，優化茶葉加工企業的布局，集中開發海南茶精深加工技術，提升茶園的產出和茶品加工的綜合利用水平及加工企業的產能和技術設備水平。1）推進茶的初制和精制分工，形成初加工標準化、精加工規模化、拼配數據化；2）促進茶葉加工企業清潔化、智慧化生產的開展，全面提升產品質量和茶葉的生產效率。借助新媒體等各種推廣手段，加大對海南茶葉公眾品牌推廣力度，強化消費者對海南茶的認同感，進一步培育海南茶葉目標消費市場，加大開拓茶業市場力度，通過以高質量、健康、生態等消費理念和保健養生概念，多層次地引導消費群體。從傳統的銷售轉向現代營銷，構建茶葉交易一體化平臺，提高海南茶葉電子商業水平。

4.3 做好茶園基礎認證工作，加強海南紅茶的特色宣傳

海南中部山區擁有全國最佳的生態環境，加強茶園基礎認證工作，不僅是有機茶葉、綠色食品等認證，而且要充分發揮海南國際旅游島的戰略地位，做好產品出口的歐盟認證準備。在國家“一帶一路”戰略的引領下，充分發揮海南本土大葉茶品種適制上等紅茶的優勢，著力提升紅碎茶“遠洋”牌的國際市場品牌力。建議由“富硒地出好茶”“大葉種耐沖泡耐儲存”和“海南紅茶色如琥珀，香若芝蘭，味同醇醪”及“五指山紅茶琥珀湯、奶蜜香”等為訴求點，大力宣傳海南紅茶。

4.4 整合茶旅相關產業資源，加快茶旅深度融合發展

1）做好與茶有關的論壇活動。在現行活動的基礎上，豐富論壇活動的內容和形式，以品嘗國內最早春茶吸引游客參與。邀請茶區和茶界學者參加活動，展示其產品和茶文化的研究成果。2）發展茶文化旅游。推廣在白沙和五指山等地取得的初步茶旅融合發展模式，分類建設觀光茶園、精品茶制作生產的茶園等，以供游客參觀，增加茶業附加值。3）積極探索普洱茶倉儲業的發展。充分利用三亞、樂東、陵水等山區獨特的溫濕條件，在自然環境中具有較高的負氧離子濃度等優勢，科學規劃南部山區云南普洱茶倉儲發酵基地。探索普洱茶倉儲業的發展，以整合云南和海南的優質資源，從而推動海南茶文化的挖掘，實現海南茶旅融合加速發展。