桓臺縣特色優勢蔬菜發展現狀及對策

鞏旭東 李翠香 于克儉 邢茂德 張曉明 劉 恬

（1.桓臺縣農業綜合監督保障服務中心 山東桓臺256400；2.桓臺縣種子服務中心 山東桓臺256400；3.淄博市農業科學研究院 山東淄博255033）

桓臺縣地處魯中地區，總面積475平方公里，轄9個鎮辦、315個行政村，人口47.6萬，素有“噸糧首縣”“建筑之鄉”和“中國膜谷”之稱。先后獲評全國糧食生產先進縣、國家農產品質量安全縣、全國農作物病蟲害專業化統防統治百縣、全國主要農作物生產全程機械化示范縣。

1 恒臺縣特色優勢蔬菜的發展現狀

恒臺縣是山東省農業發展起步較早的地區之一，自然條件得天獨厚，蔬菜發展歷史悠久，近年來，我們按照“鄉村振興”戰略總要求，結合桓臺實際，確定了以提高農產品質量安全水平為目標，以加快優勢特色蔬菜標準化規模基地建設為重點的工作思路。目前全縣“三品一標”認證農產品保有量45個、認證面積33.7萬畝、知名農產品品牌11個。其中特色優勢蔬菜種植面積1.2萬余畝，品種有新城細毛山藥、荊家四色韭黃、祁家芹菜和馬踏湖白蓮藕等。特色蔬菜品牌優勢突出，每畝產值均在1.5萬元以上，呈現出健康穩步發展的良好態勢。

1.1 特色蔬菜——新城細毛山藥

新城細毛山藥是淄博市的地方特產之一，栽培歷史悠久，明清年間即作為宮廷貢品享有盛譽。

新城細毛山藥以其特殊的土壤條件、傳統的地方品種特色和現代的標準化管理體系，造就了干面香甜的獨特品質。按照“因地制宜，科學規劃，規模開發”的要求，制定了新城細毛山藥省級地方標準。先后獲得國家綠色食品、國家地理標志保護產品、國家地理證明商標認證。2010年4月中央電視臺7套《農廣天地》欄目專門推薦介紹了新城細毛山藥這一優勢品種。新城細毛山藥已經成為淄博市名優蔬菜的代表品種，成為人民群眾的健康保健食品和走親訪友的饋贈佳品。

近年來，新城細毛山藥以合作社作為引導，標準化種植面積一直在5 000畝以上，一般畝產量1 500 kg，高產可達2 000 kg。種植區域涉及到桓臺縣的各個鄉鎮。銷售方式也從單一的地方銷售進入全省市場，并通過電子商務銷售到了全國的各地。平均單價達16元/kg，畝產值在2萬元以上。2011年8月新城細毛山藥核心生產區——新城鎮河南村被原農業部命名為全國“一村一品”示范村；2017年9月獲得山東省知名農產品榮譽稱號。

1.2 特色蔬菜——馬踏湖白蓮藕

白蓮藕是馬踏湖中特產之冠，至今已有近千年歷史，如今在山東省內外享有盛譽。起鳳鎮政府把打造“馬踏湖白蓮藕”品牌當做優化農業結構，促進經濟發展的大事來抓，以綠色食品質量標準化為原則，狠抓了質量標準、質量認證、質量監測及抽驗管理等標準化生產體系建設，大大改善了生態環境，提高了產品品質，造就了“馬踏湖白蓮藕”的特有品質：藕型整齊、色澤光潔、肉脆多汁、風味醇厚、脆甜可口、入口無渣。在濕地公園——馬踏湖區規劃建設了3 000畝的優質白蓮藕規模化種植基地。鮮藕畝產2 500 kg，單價穩定在6元/kg以上，畝產值1.5萬元。2016年3月，榮獲原農業部農產品地理標志登記。

1.3 特色蔬菜——祁家實稈芹菜

祁家芹菜是“桓臺芹菜”的典型代表，是淄博市著名的地方特色蔬菜之一。2010年，成立祁家芹菜農民專業合作社，與農業科研部門聯合，先后對祁家“陽畦”芹菜棚型進行了3次改進。改良后的陽畦減少了勞動力，提高了土地的利用率，陽光更充足、通風更好，大幅度提高了祁家“陽畦”芹菜品質，為今后芹菜持續健康發展奠定了基礎。2014年獲得了原農業部農產品地理標志登記證書。目前全縣實稈芹菜面積有1 000畝，平均畝產4 000 kg，平均單價4元/kg，畝產值1.6萬元。

1.4 特色蔬菜——荊家四色韭黃

荊家四色韭黃已有一百四十多年的栽培歷史。經過一百多年來的發展，四色韭黃雖然在品種、產量上有所改變，但種植模式依然是傳統的原生態模式，即利用風障（蘆葦或玉米秸稈）前加蓋保溫性能好的葦毛苫在冬季生產，其突出特點是通過人工控制和調節溫度及光照條件，形成獨特的顏色分布，即葉尖呈紫色，其下分段呈綠色、黃色和白色4種顏色，一般在春節前后上市，產品銷往北京、天津、河北等地。

四色韭黃雖然是由韭菜培育而成的，但由于環境條件獨特，韭黃植株生長緩慢，除具備韭菜的營養價值外，四色韭黃干物質積累多，纖維素含量適中，水分含量又少，外觀表現為色澤艷麗，內在表現為清香脆嫩，色、香、味、養俱全。

2010年荊家四色韭黃種植技藝被淄博市人民政府列入非物質文化遺產保護名錄，2011年荊家四色韭黃通過國家工商總局地理標志證明商標注冊，2017年獲得山東省知名農產品企業產品品牌，2012年四色韭黃標準園被評為國家級蔬菜標準園。目前，四色韭黃標準化基地面積發展到3 000畝，畝產量500 kg，一般單價50元/kg，畝產值2.5萬元。

2 優勢特色蔬菜發展中存在的問題

2.1 特色優勢農產品生產規模較小，品牌影響力有待進一步提高

優勢特色農產品種植規模較小，農產品生產經營分散，優勢特色效能發揮的不夠。

2.2 生產經營組織化程度低

農產品生產經營運用現代農業技術的不多，傳統種植經驗占主導地位，導致特色優勢農產品的產量、品質沒有明顯提高。

2.3 特色優勢農產品的產業鏈條延伸不夠

全縣沒有形成產后加工、貯運及營銷服務體系，沒有充分實現特色優勢農產品的優質優價。

3 桓臺優勢特色蔬菜未來發展的對策

要把品牌建設作為抓手，做強做大做精細毛山藥、白蓮藕、四色韭黃、實稈芹菜等特色優勢蔬菜，實現從“賣產品”向“賣品牌”“賣體驗”“賣文化”的轉變。同時，堅持“一村一品”的理念，鼓勵加大探索力度，培育一批特色產業村，讓特色產業成為富民產業。

3.1 整合品牌資源

引導、鼓勵全縣特色優勢農產品資源進行有機整合，打造農產品品牌優勢。把品牌和地域文化緊密結合起來。積極引導農產品生產經營主體增強商標意識，開展以“桓臺優品”為地域標識的商標注冊。對已經具有農產品品牌優勢的祁家芹菜、新城細毛山藥、荊家四色韭黃等農產品生產企業，要引導、幫助擴大規模，努力將現有品牌做大做強。對泓基、金五果、新坐標等新申報農產品品牌的企業，引導幫助他們整合基地，統一生產標準、統一地域標識，努力形成同一地域、同類產品保留一個品牌，避免惡性競爭。根據品牌建設的需要，制定出臺持續扶持和激勵政策，充分調動農戶和企業創建地域品牌的積極性。規模經營是農產品品牌創建的前提，引導種養大戶通過土地流轉等形式，實行規模經營，通過專業合作社形成“專業合作社+公司+基地+農戶”的模式，推進農業規模化經營。不斷推進標準化種植，加強農業科學管理。把擁有自主品牌作為企業加快發展的必要條件，堅持數量與質量并重、認證與監管并重，加強品牌保護，不斷提升企業和品牌的美譽度。

3.2 培育提升農業數字經濟

以農業高質量發展為目標，完善數字平臺搭建和數據收集，在發展傳統農業和地方特色產業的基礎上全方位、全角度、全鏈條進行數字化改造，最大限度挖掘產業潛力，實現數字化、規模化運營，提高產能。通過農田數字標準化耕作、大棚溫濕度掌控、產銷一體化監管等技術，減少農業投入，降低成本，全面提升農業綠色化、優質化、特色化、品牌化水平，實現農業生產優質、高產、高效，實現規模化數字運作，不斷提升農業的綜合效益和競爭力。

3.3 打造農產品倉儲冷鏈物流體系

依托新城細毛山藥、馬踏湖白蓮藕、東孫四色韭黃、祁家芹菜等特色優勢農產品，建設冷鏈物流網絡貨運平臺和冷鏈運輸專業隊伍等按照市場需求統一調度、統一監管，逐步構建智慧倉儲冷鏈物流體系，減少農產品周轉帶來的損耗，打造新鮮、綠色、健康的農產品，提高品牌知名度。同時在全縣范圍內同步推進食用農產品電子合格證制度。食用農產品生產企業、農民專業合作社、家庭農場為試行主體，鼓勵小農戶參與試行，健全完善農產品質量安全監管名錄，建立試行主體庫，實現食用農產品帶證上市。

3.4 加強消費引導

一是開展“桓臺優品”直播培訓，重點培養恒臺縣特色農產品企業網絡營銷推廣達人。二是打造多元化立體營銷模式。充分利用網店、直播、小程序、社群等，結合“線上+線下”營銷方式，搭建體驗中心、優選店、社區服務中心等線下載體，構建多元化、復合型營銷網絡，打造生鮮產品生產直采基地。實現桓臺特色優勢農產品的優質優價。

3.5 扶持特色蔬菜加工龍頭企業，延伸特色優勢蔬菜產業鏈條

通過出臺優惠政策，引進外資或扶持本地企業建設一批特色蔬菜龍頭加工企業，延長特色蔬菜產業鏈和附加值，做大做強恒臺縣特色蔬菜產業，帶動恒臺縣特色蔬菜產業發展和鄉村振興。