淺談校園超市存貨管理存在的問題及對策

（酒泉職業技術學院 甘肅 酒泉 735000）

為方便全校師生學習和生活，有效規避學校食品衛生安全風險，我校引進了校園超市。我校校園超市立足于食品安全，立足于服務師生，以熱情的服務，優質的商品滿足師生的需求，為師生提供了一個優美舒適的購物環境，切實維護了廣大師生的根本權益和身心健康。近年來，隨著學校的發展，校園周邊逐漸涌現出了大量的私營個體商店，相互競爭給校園超市帶來了巨大的壓力和挑戰，再加上互聯網技術的不斷發展和電子商務的興起，對校園超市的發展和經營管理帶來了很大的影響。因此，對校園超市的運營管理，尤其是存貨的管理進行調查分析，找出存在的問題，尋求解決對策，將是非常必要的。

一、校園超市存貨管理中存在的問題

（一）存貨管理制度不健全、不完善

學校超市雖然制定了一些規章制度，但還不全面不完善，并沒有形成嚴格的日常工作管理機制、沒有嚴格的職責劃分，缺乏相應的激勵與約束機制、監督和管理機制有待提升和完善。尤其是考勤制度、采購制度、進貨查驗制度、庫房管理制度、銷售制度、貨物盤點制度、財務管理制度、臺賬管理制度、風險防控制度、消防安全制度等沒有嚴格落實到位，不能真正起到規范員工行為、規范企業管理、相互監督相互制約、防范風險，提高工作效率和經營效益等作用。有的制度還存在漏洞，給超市帶來重大的經濟損失和安全風險。

（二）存貨管理責任分工不明確，責任落實不到位

超市管理過程中，雖然有大致的責任分工，但不具體、不明確，在遇到問題、遇到困難的時候，員工和員工之間、上級和員工之間會出現推諉扯皮、消極懈怠的現象。出現這樣的情況既影響工作效率，又破壞了員工之間的和睦。存貨管理方面沒有安排專人負責檢查和督查食品安全、存貨安全、消防安全、進貨質量、索證索票、疫情防控等重要環節的管理工作。由于工作人員配置少、職責分工不明確，部分人員身兼數職。在出現過期食品、劣質商品、商品丟失被盜，存貨損毀、錯收、漏收、詐騙、安全事故等問題時，無法準確的追查責任和追繳損失，給超市經營發展帶領重大損失和風險。

（三）存貨管理臺賬不全面，記錄不及時，信息分析反饋不到位

由于校園超市的存貨品種繁雜、收發頻繁、流動性大，存貨的日常收發過程中不能全面及時的查驗和登記供貨商經營資格，產品合格證明、商品標識、供貨商名稱及其聯系方式、進貨時間、生產時間及保質期，進貨品名、進貨規格、進貨數量、進貨單價、驗收情況、收貨人簽名等詳細信息，造成存貨質量不能得到保證，出現劣質商品、過期食品等情況。還會因為記錄不全面造成存貨計量不準確、計算錯誤等現象，使賬面數量與實際存貨數量不一致，會計信息不準確不真實，致使存貨結構和存貨周期不合理，造成大量多余的存貨成本和資金占用，超市管理者也無法精確地推斷出各個商品的利潤空間，更不能及時了解本超市的經營狀況，給超市下一步經營管理帶來困擾和負面影響。

（四）存貨管理相關的硬件設施設備達不到要求，存貨存放不規范

由于校園超市面積不大，存儲空間有限，致使存貨現場管理缺乏規范性，對存貨管理影響較大。存貨擺放及區域劃分不明顯，也不能按照標準的堆碼層數碼放貨物，商品堆放過高，部分貨物直接堆放在地上，不符合食品衛生標準，達不到貨物離地離墻的要求。由于冷藏柜數量有限，無地方擺放，部分貨物不能嚴格按儲存條件進行儲存，沒有達到冷藏和避光的要求，存在食品安全隱患。此外，由于硬件設施設備不達標，導致防鼠、防蠅、防蟑螂、防潮、防霉變、防火、防盜、防投毒等措施不到位，存在極大的安全隱患。

（五）存貨盤點不及時，盤點效果不佳

由于工作人員少，經常性盤點制度不能嚴格執行到位，使存貨盤點不能及時完成，貨物檢查達不到應有的效果，不能及時發現殘次、過期以及不暢銷商品，存貨庫存情況不明晰，“先進先出”制度執行不嚴格，導致部分貨物儲存時間過長，超過保質期。不僅存在食品安全隱患，還造成經濟損失和經營風險。存貨的盤盈、盤虧、積壓、毀損等會計信息不能及時反映出來，影響了會計報表的真實性。成本核算按照成本法計算，就容易把在計量、收發、保管中產生的差錯，甚至浪費、毀損、非法盜用等流失的存貨全部計入銷售成本，造成賬實不符，導致財務數據虛假，影響超市營業利潤計算結果，還會誤導管理層的經營決策。

（六）存貨預算管理存在盲目性

由于校園超市的服務對象主要是全校學生及教職工，消費具有規律性，因此，校園超市的存貨預算管理也應遵循這些消費特點和規律。大學生消費具有共同性和相近性，具有隨大流的特點，喜歡追逐品牌和時尚。消費趨勢也會隨著時間和季節的變化而變化。分析和掌握大學生消費者群體的消費特點和需求趨勢，是校園超市存貨預算管理的重點，也是校園超市營銷策略的關鍵。目前，校園超市存貨預算管理尚處于粗放管理階段，商品采購的批量、最佳購貨時間等因素分析得不精細，超市存貨預算工作缺乏科學的方式方法，隨意性大，導致存貨周轉率低下，有的貨物銷售中出現高缺貨和斷貨，有的貨物則被大量積壓，造成存貨臨期或過期，給企業造成較多的資金占用費和倉儲管理費，存貨預算計劃存在盲目性和不準確性。

（七）進貨查驗不嚴格，貨物配送不規范

進貨查驗是校園超市存貨質量保證的第一道重要關口，尤其是食品類貨物，嚴格的進貨查驗程序尤為重要。為保障廣大師生身體健康和生命安全、保護消費者的合法權益，維護學校正常的教育教學秩序有著非常重大的意義。校園超市規模小、人員少、工作繁忙，往往對進貨查驗工作重視程度不夠，不能嚴格落實到位，對購進商品的生產日期、保質期、貯藏條件、感官性狀、檢疫證明、是否轉基因、來源合格證明等檢查和記錄不全面。有時只注重價格低廉，不重視商品質量，給超市經營管理帶來安全隱患和經營風險。另外，貨物配送過程中存在不規范的情況，一是因為搬運工人的不小心而使貨物破損，造成資源浪費。二是由于貨物配送方式的落后使得貨物在運輸的過程中出現貨物損毀、丟失、過熱或過冷造成貨物變質等各種問題，給企業帶來經濟損失。

（八）存貨管理人員專業技術水平不夠

由于學校距離市區比較遠，加上學校超市工資待遇又不高，多數應聘者都不愿意到學校超市來工作。因此，學校超市招聘好的員工比較困難。目前，在崗的從業人員多數都是初中或小學文化水平，文化層次低、綜合素質不高、業務能力不強，工作中缺少工作熱情和創新能力。由于缺乏專業知識，缺乏統一的工作標準和崗位職責，部分工作人員無法識別出哪些存貨是殘次品、過期品和不暢銷商品，無法及時將情況反饋給超市管理者。部分工作人員服務意識薄弱、服務能力不強，對客戶不夠熱情主動，缺乏導購技巧、缺乏應有的活力，這些情況都嚴重制約了校園超市的經營發展，制約了管理水平的提高。

（九）缺乏新技術新設備的及時更新

隨著科技的進步，互聯網的普及，信息技術的全面應用，智能化、自動化設備的投入使用，給校園超市的運營帶來極大的沖擊。傳統的營運模式和管理手段已跟不上新時代大學生的需求，新技術新設備在校園超市的更新使用將勢在必行。一些智能化設備的投入使用將大大提高校園超市的智慧化管理水平，提高校園超市的經營效率。

二、解決超市存貨管理問題的對策

（一）建立健全各項管理制度，強化內部管理，提高工作效率

為加強校園超市的規范化管理，促進公司發展，提高經濟效益，依據國家有關法律、法規和《企業內部控制基本規范》，針對超市經營管理中出現的新問題、新情況，努力尋求解決問題的新思路、新方法，不斷完善各項工作制度，全面修訂或制定學校超市《采購管理制度》《存貨管理制度》《銷售管理制度》《庫房管理制度》《進貨查驗和記錄制度》《存貨盤點制度》《臺賬管理制度》《財務管理制度》《考勤管理制度》《安全管理制度》《衛生管理制度》《消防安全管理制度》《突發事件應急預案》《員工守則》《崗位職責》《從業人員健康管理和培訓管理制度》等管理制度，強化工作責任、規范工作細則、落實工作任務，狠抓制度落實，嚴格監督措施，確保校園超市管理科學化、制度化、規范化運行，實現管理有依據、工作有程序、服務有標準的良好局面，促進校園超市經營管理高效快速發展。

（二）細化分工抓落實，明確責任促成效

根據管理制度和工作細則，明確管理層級和崗位責任，規范工作流程。按照制定的《崗位職責》，明確分工，責任到人，簽訂目標責任書，嚴格督查，狠抓落實。校園超市可結合實際情況配置店長1名、財務主管1名、貨物采購員1名、存貨管理員1名、收銀員4名、導購員4名。店長全面負責超市的經營管理工作，統一安排和實施超市工作任務和指標，保障公司的財產及資金安全，協調人際關系，管理好工作人員，確保超市運轉正常。

財務主管負責管理好超市賬目，做好財務收支工作、員工工資發放工作，結算超市的銷售狀況，定期向店長匯報超市財務狀況。貨物采購員負責做好市場調查工作及商品采購工作，及時向店長反饋市場動態和采購信息，并做好貨物采購記錄，將購物清單賬目交到財務主管。存貨管理員負責庫存商品的保管，負責做好出貨、進貨臺賬記錄，嚴格執行庫存貨物先進先出制，負責庫存商品的安全，做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防潮、防霉變、防火、防盜、防投毒、衛生保潔等存貨管理工作。收銀員負責做好顧客購貨結賬服務、咨詢服務等工作，做好現金管理及超市防損工作。導購員負責上架商品的保管和客戶服務等工作，固定的導購員分管固定區域，做好商品標價工作，及時查看商品有效期，防止過期商品上架銷售，在交替換班的時候做好貨物數量記錄，并簽字認可。對店長發放的貨物進行簽收，并列出清單以便核對。3.建立存貨管理臺賬，嚴把進貨查驗關，減少食品安全風險。

嚴格貨物查驗、索證索票、入庫登記、存儲保管、領用核銷等流程，杜絕假冒偽劣貨物、三無產品、過期食品進入庫房；建立存貨管理臺賬，以備隨時查詢存貨庫存情況；驗收入庫的存貨及時辦理入賬手續，做到賬實相符；做好存貨實物日常管理，做到規范快捷，提高存貨周轉率；加強存貨日常監管工作，實現各個環節公開透明，防止存貨被盜、調換、化公為私等營私舞弊行為；防止存貨被擅自轉移，挪用、毀損、盤虧等不當行為發生。

（三）強化硬件設施設備建設，建立智能化監管平臺

加大資金投入力度，改善校園超市設施設備條件，提高校園超市管理的智能化程度，提高空間利用率，提高存貨周轉率，降低人工成本，使超市利益最大化。

配備充足的制冷系統設備，預防存貨腐爛變質。配備數量足夠的智能化、網絡化的多功能智能收銀設備，提高收銀員結算效率和正確性，為存貨管理、會計帳務管理提供有效手段。為超市管理人員開展市場調查、內部管理、決策咨詢、員工考評提供快速、準確、詳細的數據信息。

配備全覆蓋無死角高清智能實時監控系統，全程展示校園超市經營管理過程，并與市場監管部門互聯網智慧監管平臺進行對接，實現食品溯源、人員健康管理、視頻監控、顯示預警、信息存儲、統計分析、遠程監控等管理功能，切實提高超市安全監管效率和智慧化監管水平。

配備先進的智能化防盜報警系統，實現防盜、防火、防可燃氣體中毒、全自動報警、求助、異地遙控、智能分析反應、智能控制等功能，保障校園超市安全。

配備數量足夠功能有效的滅火器、感煙探測器、自動噴淋系統、消防水泵、應急燈、疏散指示燈等消防設備，確保校園超市消防安全。

通過圖像識別技術、物聯網傳感技術、自動支付技術、智慧監管技術等相應智能設備的投入使用，大大提高校園超市的智慧化管理水平，提高工作效率、節約時間，降低人工成本，提高校園超市的風險防控能力和市場競爭能力。

（四）及時盤點，嚴格排查，掌握校園超市真實經營狀況

嚴格落實實地盤點控制制度，對超市的存貨進行定期或不定期的盤點清查，并將盤點清查結果與賬面記錄進行比較，確定其是否賬實相符，進而發揮對存貨控制作用。超市管理人員要組織人力按照計劃進行存貨的定期或不定期的實地盤點，及時了解超市的實際情況，找出賬實不相符的存貨。通過實地盤點，找出賬實不相符的存貨，查明原因，及時作出相應的會計處理，并追究相關人員的責任。通過實地盤點達到控制存貨、指導日常經營業務、防范風險的目的。一是及時掌握超市在本盤點周期內的虧盈狀況；二是找出損耗較大的存貨品種，以便加強管理，控制損耗；三是發現并清除滯銷商品、臨期商品、過期商品、變質商品、損毀商品，整理環境，清除死角。

（五）科學進行存貨預算，提高存貨周轉率

利用信息化手段，進行科學的存貨預算，提高存貨周轉效率，增強計劃意識，加強計劃管理，確保經營活動穩定進行。利用網絡優勢進行全面的系統管理，通過相關軟件管理存貨的采購、保存、領用等環節，通過網絡平臺，實時掌握存貨的庫存品種、數量等情況，根據掌握的準確存貨數據，制定科學的存貨預算方案，優化資源配置，減少資金占用，加速資金周轉，努力降低資金使用成本。同時，存貨預算管理中還要結合校園的實際情況、超市的具體情況、大學生消費特點、當地的季節變化、特定節日等實際因素進行靈活預算和采購，選擇最優的存貨管理方式。學校超市面對的最大的消費群體就是學生，大學生是一個獨特的群體，其消費特征既有一般消費者的特點，又兼具學生群體的個性。大學生消費喜歡追逐時尚，易于接受新事物，具有許多共同的消費點和相同的消費需求，具有隨大流的特點；大學生消費對品牌的忠誠度很高，相信自己喜歡的品牌產品。從消費時間上看，每學期開學初期是消費的高峰期，節假日和雙休日消費量比較大。從消費品種上看，重點在毛巾、牙膏、洗衣粉、洗發水、化妝品等日用品及飲料、方便面等快捷休閑零食。另外，娛樂、運動、手機、電腦以及新型的IT產品也是大學生消費的熱點。分析和掌握大學生消費者群體的需求趨勢，是校園超市存貨預算管理的重點，也是校園超市營銷策略的關鍵。通過科學綜合的存貨預算及管理，達到加速存貨和資金周轉，降低資金占用成本，增加效益，減少風險，提升競爭力的目的。確保超市持續、穩定、健康地發展。

（六）加大從業人員培訓力度，提高員工技術水平

認真開展校園超市管理人員和從業人員培訓，組織學習《中華人民共和國食品安全法》等相關國家法律法規，學習公司理念及規章制度，學習職業道德規范、崗位職責、業務知識和技能、存貨管理知識、服務禮儀常識、消防安全知識等內容，不斷提升學校超市管理人員和從業人員服務意識和業務能力，規范服務行為，提高服務質量；注重加強現代信息技術和電子商務人才的培養，提高他們的技術水平和綜合素質。強化人才隊伍建設，普及業務培訓，強化全員服務意識，落實目標責任制，嚴格考核，獎罰分明，激勵員工努力完成工作任務。調動工作人員的積極性，使其在工作崗位上發揮更大潛能，使校園超市更加協調穩定發展。

結束語：

綜上所述，隨著學校各項事業的蓬勃發展，對校園超市的要求越來越高，校園超市的科學有效的管理顯得更加重要。存貨作為一項重要的流動資產，對校園超市來說至關重要。良好的存貨管理則是校園超市健康穩定發展的前提。做到存貨管理的科學化、規范化、流程化、精細化、信息化，對校園超市持續、穩定、健康發展具有重要意義。