板角山羊生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)測(cè)定研究

任小春，甘 偉，任小松，江曉波，余慧涵，唐榮英

（四川省達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 達(dá)州 315000）

本研究通過(guò)對(duì)萬(wàn)源市板角山羊的體重、體尺、產(chǎn)肉性能及羊肉化學(xué)成分等指標(biāo)的檢測(cè)分析來(lái)探究板角山羊的地方種質(zhì)特性，為板角山羊品種選育改良和生產(chǎn)推廣利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 參試動(dòng)物為達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院柳家壩基地飼養(yǎng)的板角山羊。

1.2 飼養(yǎng)管理 采用放牧加補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式。按照免疫程序定期進(jìn)行免疫接種，每年對(duì)全群驅(qū)蟲(chóng)2次。定期對(duì)羊舍消毒。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

1.3.1 體重、體尺測(cè)定 選擇初生、2 月齡、6 月齡、12 月齡以及24 月齡的板角山羊（公母各10只）進(jìn)行測(cè)定。

測(cè)定指標(biāo)：空腹體重、體高、體斜長(zhǎng)、胸圍。測(cè)定方法：參照NY∕T 1236-2006《綿羊、山羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》。

1.3.2 產(chǎn)肉性能測(cè)定 分別從3 月齡、6 月齡、12月齡、18 月齡以及24 月齡板角山羊母羊中隨機(jī)選取2只，按照常規(guī)屠宰程序進(jìn)行屠宰測(cè)定。

測(cè)定指標(biāo)：宰前活重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率。

1.3.3 羊肉化學(xué)成分測(cè)定 分別從3 月齡、6 月齡、12月齡、18月齡以及24月齡板角山羊母羊中隨機(jī)選取2只屠宰，取后腿肌肉進(jìn)行化學(xué)成分測(cè)定。

主要營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定方法：蛋白質(zhì)參照GB 5009.5-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》，脂肪參照GB 5009.6-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定》，灰分參照GB 5009.4-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》，膽固醇參照GB 5009.128-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膽固醇的測(cè)定》。

氨基酸含量的測(cè)定方法：參照GB 5009.124-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》。……