世界中餐業聯合會面食產業委員會正式成立

10月22日，世界中餐業聯合會面食產業委員會成立大會在山西大同舉行，旨在搭建海內外面食產業的國際化交流與合作平臺，不斷提升面食產業鏈整體水平，全方位擴大面食產業的全球影響力和競爭力。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎，益海嘉里集團副總裁、世界中餐業聯合會面食產業委員會籌委會主席牛余新，山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長馮守瑞，益海嘉里集團面粉事業部總監甘的佺，中國面點大師王志強，山東省烹飪協會副會長許長麟，華中師范大學教授、博士生導師姚偉鈞，意大利主廚Fabio Camilloni，浙江旅游職業學院教授何宏，國家級非物質文化遺產傳承人、上海古猗園小籠食品有限公司董事長李建鋼，國家食品行業生產力促進中心副主任、教授級高工屠振華，世界中餐業聯合會副秘書長梁碩，上海市商貿旅游學校校長李小華等出席成立大會。世界中餐業聯合會副秘書長王文江主持大會。

來自國內外的專家學者、餐飲從業者分別圍繞面點飲食非遺傳承、傳統飲食與都市文化和意大利面食等內容進行了分享。與會嘉賓通過深度了解面食產業的發展與傳承，對國內、國際面食產業的未來前景有了更加清晰的認識。

何宏教授以“面食飲食非遺”為主題作主旨演講，對現有國家級面點飲食類非物質文化遺產項目進行梳理與分析，展望未來發展趨勢。

Fabio主廚分享了意大利面食的制作與發展。意大利面食不僅是飲食的重要組成部分，也是家庭之間交流的載體，雖然兩國有文化差異，但在面條制作、食用理念上卻非常相似。

甘肅金味德拉面文化產業集團董事長梁順儉通過視頻進行了“蘭州牛肉拉面產業發展案例分享”，介紹了蘭州拉面經營現狀、發展趨勢以及在疫情中實現逆勢上揚的舉措，闡述了把一碗牛肉面做成產業鏈的有效路徑。

李建鋼董事長作“上海的小籠，小籠的上海——當傳統飲食遇見都市文化”的主題演講，展現了南翔小籠作為上海的一種特色面食，撬動大產業，承擔大使命，激發老字號的創新活力。

屠振華副主任作“建立完善產業標準體系，促進餐飲食品高質量發展”主題演講，介紹了標準與標準化建設情況，分析了食品標準現狀與發展趨勢，提出餐飲標準化建設現狀與發展思考。

牛余新主席作《世界中餐業聯合會面食產業委員會籌備工作報告》；邢穎常務副會長宣讀《世界中餐業聯合會關于同意成立世界中餐業聯合會面食產業委員會批復函》；梁碩副秘書長宣讀《世界中餐業聯合會面食產業委員會領導機構名單》。同時，頒發了名譽主席、主席、執行主席、副主席和秘書長證書；頒發了會員代表單位牌匾及會員證書。

甘的佺執行主席宣讀《世界中餐業聯合會面食產業委員會工作條例》和《世界中餐業聯合會面食產業委員會工作計劃》，與會代表一致通過兩個文件。

邢穎常務副會長在講話中祝賀世界中餐業聯合會面食產業委員會成立，并向為中國面食產業發展作出貢獻的面點大師們致以崇高的敬意和衷心的感謝。他指出，聚焦“產業鏈條、產品品類、名廚大師、城市品牌”四個維度是面食產業委員會今后一個時期的中心工作，就是要借助業已搭建的這個平臺，在面食品類的賽道中，為各類企業、名特產品、面點名師和大師以及具有面食產業巨大發展空間的城市做更多、更好、更準確的服務工作。他希望面食產業委員站在產業發展的高度謀劃工作目標，要以面食文化為引領、以面食產業為方向、以面食核心產品為內容，切實做到“站位要高、內容要專、規模要小、品質要精、成效要實、影響要大”。通過國內國際交流與合作平臺，為中國面食產業的守正創新作出應有的貢獻。